480 Der Ansatz von Eiweiß im Körper. 



Aus dem hier dargelegten Material von Beobachtungen und Versuchen 

 können wir also schließen, daß nicht allein die Körpergröße an und für sich, 

 sondern auch das Lebensalter einen maßgebenden Einfluß auf den Stoff- 

 wechsel ausübt. Zum Teil kann dieser Einfluß mit wirklichen Muskel- 

 bewegungen in Zusammenhang gebracht werden, zum Teil dürfte er aber 

 von solchen ganz unabhängig zu sein. Hier kommt nun neben anderen Um- 

 ständen der Grad des Muskeltonus in Betracht , und derselbe spielt hier 

 möglicherweise die allerwich tigste Rolle. 



Achtes Kapitel. 

 Der Ansatz von Eiweiß im Körper. 



Beim Studium der Eiweißzersetzung bei reiner Fleisch(Eiweiß-)-Fütterung 

 stellte es sich heraus, daß es nur wenige Tage dauert, bis sich der Körper 

 mit noch so großen Eiweißmengen ins N-Gleichgewicht stellt, daß also die 

 N-Retention im Körper nur eine kurze Zeit dauert und nie eine bedeutendere 

 Größe erreicht, auch wenn wir annehmen dürfen, daß aller im Körper zurück- 

 gebliebene Stickstoff tatsächlich in Form von (lebendigem oder totem) 

 Eiweiß angesetzt wurde (vgl. S. 394). Die größte N-Menge, welche Voit^) 

 bei reiner Fleischfütterung an seinem Hunde zum Ansatz bringen konnte, 

 betrug 46,4 g oder als Fleisch berechnet 1365 g. Durchschnittlich konnte er 

 auf diesem Wege keinen größeren Ansatz als 17 g N (■== 500 g Fleisch) be- 

 kommen. „Man vermag mit Fleisch allein ein Tier zwar auf dem anderswie 

 erzeugten reichlichen Stande zu erhalten, aber diesen Stand nicht herzustellen, 

 noch eine Mästung von Fleisch zu bewirken." 



Aus Voits Versuchen mit Fleischfütterung folgt, daß Stickstoff bei fett- 

 reichem Zustande des Tieres unter sonst gleichen Umständen ungleich mehr 

 und länger angesetzt wird als bei fettarmem Zustande nach längerer Fütterung 

 mit größeren Mengen reinen Fleisches ^). Bei fetten Tieren spart also das im 

 Körper angesetzte Fett das Eiweiß und läßt etwas davon zum Ansatz kommen. 



Bei fettarmem Körper tritt es sogar ein , daß vom zugef ülirten Fleisch gar 

 nichts im Körper angesetzt wird, wie z. B. im folgenden Versuch"). Vom 17. Fe- 

 bruar bis 5. März 1862 verzehrte Voits Hund täglich 1500 g Fleisch (mit 51g N) 

 und befand sich damit schließlich im N-Gleichgewicht. Darauf hungerte das Tier 

 vom 5. bis 15. März und verlor dabei 70,7 g N und nicht wenig Fett vom Körper. 

 Als es nun wieder 1500 g Fleisch bekam, setzte es sich sofort damit in N-Gleich- 

 gewicht. Darauf erhielt der Hund vom 25. März bis 4. April kein Fleisch, sondern 

 nur 100 g Fett täglich ; bei dieser Diät gab er von sich selber 62,8 g N. ab. Als 

 er dann abermals 1500g Fleisch täglich bekam, setzte er bis zum Gleichgewicht 

 18,4 g N. an. 



Ganz anders stellt sich die Sache dar, wenn das Tier nebst Eiweiß auch 

 N-freie Nahrungsstoffe erhält, denn diese sparen, wie schon früher bemerkt 

 wurde, das Eiweiß. Es liegt uns jetzt ob, zu untersuchen, wie groß und wie 

 lange dauernd der hierdurch erzielte N-Ansatz tatsächlich ist und welchen 

 Einfluß verschieden große relative Mengen von Eiweiß und N-freien Nahrungs- 

 stoffen hierbei ausüben. 



') Zeitschr. f. Biol.^3, 46, 1867. — «) Ebenda 3, 51, 1867. — ") Ebenda 5, 

 344, 1869. 



