484 Der Ansatz von Eiweiß im Körper. 



während 4 Tage 38,1 g N, 126 g Fett und 230 g Stärke. Der mittlere Ansatz von 

 Stickstoff tetrug im ersten Falle 4,54g, im zweiten 5,85 g pro Tag, oder für den 

 ganzen Versuch 46,1g = 288g Eiweiß, was nahe 1,2 Proz. vom Anfangsgewicht 

 des Tieres (28,3 kg) beträgt. 



In bezug auf den EiweLßansatz haben die Kohlehydrate prinzipiell die- 

 selbe Bedeutung wie das Fett. Zum Vergleich mit der Tabelle S. 481 stelle 

 ich die von Voit ^) mitgeteilten Erfahrungen über den ]S'-Ansatz unter der 

 Einwirkung von Kohlehydraten hier zusammen (siehe Tabelle auf S. 483 unten). 



Die prozentige Ersparnis ist hier wie heim Fett nicht von der absoluten Menge 

 des gefütterten Eiweißes abhängig; der größten Ersparnis (13 Proz.) begegnen wir 

 bei Zufuhr von 17 gN (Nr. 2); etwa von derselben Größe (12,3 Proz.) ist die Ersparnis 

 bei 34 g N ; in Nr. 1 und Nr. 9 ist die prozentige Ersparnis trotz der sehr ver- 

 schiedenen N-Menge etwa gleichgroß (10,9 bzw. 10) usw. Dagegen ist der absolute 

 Ansatz von N um so größer, je größer die gefütterte N-Menge war. Wie lange er 

 gedauert hätte und von welchem Beti'age er bis zum N-Gleich gewicht gewesen 

 wäre, darüber geben uns diese Versuche indes keinen Aufschluß. 



Hinsichtlich des gegenseitigen Vermögens des Fettös und der Kohlehydrate 

 N zu ersparen, hat sich aus vielen Versuchen ergeben, daß die letzteren dem 

 Fett entschieden überlegen sind, wie z. B. in folgendem Versuch von Voit 2). 

 Der Hund bekam vom 19. bis 23. Juni 1859 17g N (= 500g Fleisch) 

 und 250g Fett; der N-Umsatz betrug dabei 19g. Als statt des Fettes 

 300g Zucker am 23. bis 26. Juni dargereicht wurden, sank die N-Abgabe 

 auf 15,8; bei 200 g Zucker (26. bis 29. Juni) betrug die N-Abgabe 17,1g 

 und bei 100g Zucker (29. Juni bis 2. Juli) 18,3 g. Obgleich sogar die 

 größte Zuckermenge kalorisch nur etwa 132g Fett entsprach, übte der 

 Zucker doch eine auffällig größere eiweißersparende V^irkung als das Fett aus. 



Spätere Untersuchungen haben diese Tatsache vielfach bestätigt. Eine mit 

 42,5 g Fleischmehl und 45 g Stärke gefütterte Hündin verlor täglich 0,6 g N vom 

 Körper. Durch Zugabe von 5 g Fett sank der Verlust auf 0,4 g. Als das Fett 

 durch 14,8 g Stärke , wovon 12,5 g verdaut wurden , ersetzt wurde, trat N-Gleich- 

 gewicht ein (Potthast^). — E. Voit und Korkunoff*) gaben einem 27kg 

 schweren Hunde in direkter Folge je drei Tage Eiweiß allein (5,11 g N), Eiweiß mit 

 134g Fett und Eiweiß mit 269g Stärke. Die N-Abgabe betrug bzw. 9,57, 7,56 und 

 5,11 g ; durch das Fett waren also 2,01, durch die Stärke aber 4,46 g N erspart worden, 

 und dennoch war die Verbrennungswärme der gefütterten Fettmenge (1246 Kai.) 

 größer als die der gefütterten Kohlehydrate (1103 Kai.). 



In besonders prägnanter Weise geht die Überlegenheit der Kohlehydrate 

 als Eiweißersparer aus Versuchen von Landergren'') hervor (Mensch). Bei 

 diesen gab er seinen Versuchspersonen eine möglichst N-arme, aber kohle- 

 hydratreiche Kost und ersetzte nach einigen Tagen die Kohlehydrate voll- 

 ständig durch eine isodyname Menge Fett. Hier kommt also das relative 

 Vermögen des Fettes und der Kohlehydrate, Eiweiß zu ersparen, aufs deut- 

 lichste zum Ausdruck (siehe Tabelle auf nebenstehender Seite oben). 



In Versuch I bekam die Versuchsperson eine in kalorischer Hinsicht völlig 

 genügende Kost mit bzw. 45 und 44 Kai. pro Körperkilo. Im Laufe der vier 

 ersten Tage, wo nur Kohlehydrate genossen wurden , sank die N-Abgabe im Harn 



^) Zeitschr. f. Biol. 5, 434, 1869. — *) Ebenda 5, 448, 1869. — ») Arch. f. 

 (Anat. u.) Physiol. 1898, S. 269. — ") Zeitsohr. f. Biol. 32, 118, 1895. — *) Skand. 

 Arch. f. Physiol. 14, 133, 1903. Vgl. auch Cedercreutz, Beiträge zur Kenntnis 

 des Stickstoffwechsels in der Frühperiode der Syphilis. Breslau 1902. 



