486 Der Ansatz von Eiweiß im Körper. 



deshalb leichter als dieses zersetzt werden und also in höherem Maße eiweiß- 

 ersparend wirken, während Rubner^) auf die verschiedene Wasserlöslichkeit 

 und Teilbarkeit dieser Nahrungsstoffe größeres Gewicht legt. Auch würde 

 das Nahrungsfett rascher angesetzt und dadurch die Zeit verkürzt werden, 

 während welcher es durch seine Zersetzung eiweißersparend wirken könnte. 

 Demgegenüber ist aber nach Landergren zu bemerken, daß die Kohle- 

 hydrate ihre charakteristische, eiweißersparende Wirkung auch dann ent- 

 falten, wenn sie nicht allein, sondern mit ziemlich viel Fett genossen werden. 

 So wurde in einem seiner Versuche 2) bei einer Nahrungszufuhr (netto) von 

 1,04 g N, 143 g Fett und 308 g Kohlehydraten und 28 g Alkohol mit 45 Kai. 

 pro Körperkilo die N- Abgabe im Harn am 4. Tage auf 3,0 g herabgedrückt, 

 und mehrere andere seiner Versuche ergeben dasselbe. 



In Versuchen von Tallqvist^) bekam die Versuchsperson täglich 2867 Kai. 

 mit 18,3 g N; in der ersten viertägigen Periode enthielt die Kost noch 44 g Fett 

 und 466 g Kohlehydrate, in der zweiten ebenso langen 140 g Fett und 250 g Kohle- 

 hydrate. In beiden Perioden stellte sich bald N-Gleichgewicht ein. Bei Ein- 

 haltung der gleichen N-Menge und bei normalem Kaloriengehalt in der Kost 

 betrug die N-Bilanz am 4. Tage der 1. Periode -|-0,69, am 4. Tage der 2. Periode 

 — 0,14 g. Also kann man wohl sagen, daß das N-Gleichgewicht im großen und 

 ganzen ebensogut erhalten wird durch eine Kost , in der die N-f reien Stoffe zu 

 90 Proz. wie zu 60 Proz. (kalorisch 80 bzw. 40 Proz.) durch Kohlehydrate ver- 

 treten werden. 



Bei Gegenwart eines gewissen Minimums an Kohlehydraten entfaltet 

 das Fett sowohl bei N-Hunger als bei N-Zufuhr einen fast ebenso kräftigen 

 N-Schutz als isodyname Mengen von Kohlehydraten. Die leichtere Zersetz- 

 barkeit usw. der letzteren kann also nicht die Ursache sein, weshalb die 

 N- Ersparnis bei vollständigem Mangel an Kohlehydraten geringer ist als beim 

 Vorhandensein einer genügend großen Menge derselben. Vorläufig begnüge 

 ich mich damit, diese aus den einschlägigen Versuchen direkt hervorgehende 

 Tatsache zu betonen ; im folgenden Kapitel werde ich Gelegenheit haben, ihre 

 theoretische Bedeutung näher zu erörtern. 



Über die Größe des beim erwachsenen Menschen zu erzielenden Ansatzes 

 von Stickstoff haben u. a. Krug'*), F. Müller •'), Moraczewski t»), Sven- 

 son'^), Lüthje ^), Dapper^), Kaufmann i"), sowie der letztere und Mohr ^i) 

 wichtige Beobachtungen mitgeteilt, welche in folgender Tabelle zusammen- 

 gestellt sind ^2). Die Versuche von Krug und Dapper stellen Selbstversuche 

 an gesunden Individuen dar; die Versuche 10 und 11, 16 bis 18 von Lüthje 

 beziehen sich ebenfalls auf gesunde Individuen; die übrigen Versuche sind 

 an Rekonvaleszenten ausgeführt (siehe Tabelle auf nebenstehender Seite). 



Einen ganz enormen Ansatz von N erzielten White und Spriggs ^*) an einer 

 38jährigen hysterischen Frau. Der Versuch dauerte 55 Tage, während des- 



Kubner, Handb. d. Ernährungstherapie 1 (l), 2. Aufl. 1903, S. 80. — 

 ^) Skand. Arch. f. Physiol. 14, 120, 1903. — '') Arch. f. Hyg. 41, 177, 1902. — 

 ■•) Arch. f. (Anat. u.) Physiol. 1893, S. 374. — *) Zeitschr. f. klin. Med. 16, 552, 

 1889. — *) Ebenda 39, 44, 1900. — Ebenda 43, 86, 1901. — «) Ebenda 44, 22, 

 1902. Deutsch. Arch. f. klin. Med. 81, 278, 1904. — ") Dapper, Inaug.-Dissert. 

 Marburg 1902. — ") Zentralbl. f. Stoffwechsel- u. Verdauungskrankh. 3, 239, 1902. 

 — ") Berliner klin. Wochenschr. 1903, Nr. 8. — '*) Vgl. auch Eosenfeld, Ber- 

 liner Klinik 1899, Januar. — '^) Journ. of Physiol. 26, 151, 1901, 



