512 Der Ansatz von Fett im Körper. 



tare Zusammensetzung des Eiweißes, bedingt, und die eingehende Kritik, die 

 Pflüger an diesen Versuchen ausübte ^), ergab, daß sich aus diesen Versuchen 

 kein Fettansatz nachweisen läßt (vgl. oben, S. 409). 



Im Voit sehen Institut wurden dann neue Bilanzversuche gemacht, um 

 die Frage näher aufzuklären. Dabei konnte Cremer 2) an einer Katze, die 

 er mit sehr großen Fleischmengen fütterte , in der Tat eine Retention von 

 überschüssigem Kohlenstoff konstatieren. Die zurückgebliebene C- Menge 

 betrug in einer Versuchsreihe bei einer täglichen Zufuhr von 450 g Fleisch 

 7,3 g pro Tag, und in einer anderen bei 350 bis 450 g Fleisch 4,5 g pro Tag. 

 Auch gegen diese Versuche machte Pflüger 3) vielerlei Einwendungen, welche 

 indes zum großen Teile nicht als berechtigt angesehen werden können, auch 

 wenn man Pflüger darin beistimmen muß, daß die Cremerschen Versuche, 

 so wie sie jetzt vorliegen, in einer viel zu kurzen Form mitgeteilt sind. 



Zu demselben Resultat wie Cremer kam auch Gruber*) in seinen schon 

 oben (S. 503) erwähnten Bilanzversuchen am Hunde bei einer täglichen Zu- 

 fuhr von 1500 g Fleisch. 



Meines Erachtens kann diesen Versuchen gegenüber die Ansicht nicht 

 mehr aufrecht erhalten werden, daß im Körper überhaupt keine Fettbildung 

 aus Eiweiß möglich wäre; dieselbe scheint aber im allgemeinen nur geringen 

 Umfanges zu sein und bloß bei Zufuhr sehr großer Eiweißmengen vorzu- 

 kommen, was wohl damit zusammenhängt, daß das Nahrungseiweiß unter 

 allen Nahrungsstoffen in erster Linie zerfällt. Beim Menschen, der ja nur 

 eine verhältnismäßig geringe Eiweißmenge zu verdauen vermag, dürfte das 

 Eiweiß als Fettbildner keine nennenswerte Bedeutung besitzen. 



Zu der Zeit, als die Lehre vom Eiweiß als die wesentliche Quelle des Fett- 

 ansatzes noch in ihrem vollen Umfange allgemein angenommen war, mußte 

 man, um einen eventuellen Fettansatz aus N -freien Nahrungsstoffen darzu- 

 tun, in erster Linie beweisen, daß die angesetzte Fettmenge nicht aus dem 

 zerfallenen Eiweiß hätte entstehen können. Die Beweisführung war daher in 

 etwa derselben Weise durchzuführen, wie oben in bezug auf die Glykogen- 

 bildung aus Kohlehydraten dargestellt worden ist (vgl. S. 501). Seitdem die Be- 

 deutung des Eiweißes als Fettbildner so erheblich reduziert worden ist, kommt 

 diese Komplikation nicht mehr in Betracht. Wegen des geschichtlichen Inter- 

 esses, welches die ersten von dem genannten Standpunkte aus einwandfreien 

 Untersuchungen über Fettbildung aus N-freien Nahrungsstoffen beanspruchen, 

 finde ich es angezeigt, die betreffenden Versuche auch unter Berücksichtigung 

 einer eventuellen maximalen Fettbildung aus Eiweiß zu besprechen. 



Nach Henneberg*) stellte man sich vor, daß das Eiweiß ohne Eingriff des 

 atmosphärischen Sauerstoffs zerfalle, und zwar in folgender Weise : Aus 1 g Eiweiß 

 würde nach Abtrennung des Stickstoffs als Harnstoff (0,335 g) zum Eeste (0,665 g) 

 0,123 g Wasser hinzutreten und davon 0,274g COj austreten: dann blieben 0,514g 

 Fett übrig. Da aber die physiologische Verbrennungswärme von 1 g Eiweiß rund 

 4,1 Kai., die von 0,514 g Fett aber rund 4,8 Kai. beti'ägt, war die von Henneberg 

 berechnete Zahl, wie Rubner*) bemerkte, entschieden zu groß, denn dem Wärme- 



') Arch. f. d. ges. Physiol. 51, 231, 1891; vgl. auch Kumagawa, Mitteil. d. 

 med. Fakultät zu Tokio 3, 1, 1894. — *) Münch. med. Wochenschr. 1897, Nr. 29; 

 Zeitschr. f. Biol. 38, 309, 1899. — *) Arch. f. d. ges. Physiol. 68, 176, 1877; 77, 

 521, 1899. — ••) Zeitschr. f. Biol. 42, 409, 1901. — =>) Voit, S. 250. — *) Zeitschr. 

 f. Biol. 21, 355, 1885. 



