Der Ansatz von Fett im Körper. 513 



werte nach konnte aus 1 g Eiweiß höchstens 0,447 g Fett entstehen , und dies nur 

 in dem Falle, wenn die gesamte potentielle Energie des Eiweißes auf die gehildete 

 Fettmenge übertragen würde. 



Daß das Nahrungsfett im Körper angesetzt wird, geht schon aus den 

 Bilanzversuchen von Pettenkofer und Voit mit aller wünschenswerten 

 Klarheit hervor (vgl. S. 412). Viele andere Erfahrungen bestätigen diese 

 Tatsache. 



Fr. Hofmann') ließ einen Hund von 26,45 kg Körpergewicht 30 Tage lang 

 hungern, wobei dieser 39,5 Proz. seines Gewichtes verlor, und gab ihm dann während 

 6 Tage insgesamt 2389 g Fett und 39,7 g N. Bei der Sektion wurden im Körper 

 1353g Fett aufgefunden, welches zum allergrößten Teile während der forcierten 

 Fütterung angesetzt worden war. Aus dem zersetzten Eiweiß hätten im Maximum 

 nur 131 g Fett entstehen können. — I. Munk*) ließ einen Hund 33 Tage lang 

 hungern; währenddessen sank das Körpergewicht von 17,6 auf 11,5 kg herab. 

 Nun erhielt das Tier während 17 Tage insgesamt 5250 g Fleisch und 2260 g Eüböl; 

 sein Körpergewicht stieg auf 13 kg. Bei der Sektion wurde eine reichliche Fett- 

 ablagerung konstatiert. Dieses Fett unterschied sich aber wesentlich von dem ge- 

 wöhnlichen Hundefett, indem wenigstens vier Fünftel davon bei Zimmertemperatur 

 flüssig waren und sich als ein helles, durchsichtiges, schwach gelblich gefärbtes 

 Öl darstellten; auf den Boden des Gefäßes setzte sich eine weißliche, körnig kristalli- 

 nische Masse ab. Das angesetzte Fett zeigte also hinsichtlich seiner Konsistenz 

 mit dem gefütterten Eüböl eine große Übereinstimmung; in demselben gelang es 

 außerdem Munk, wie früher bei entsprechenden Versuchen Kadziejewski'*), die 

 im normalen Hundefett nicht vorkommende Erucasäure nachzuweisen. 



Desgleichen gelang es Lebedeff*), je nachdem er Leinöl oder Hammeltalg 

 fütterte, ein Fett mit niedrigem oder mit hohem Schmelzpunkte bei Hunden zum 

 Ansatz zu bringen*). 



Gegen die letzterwähnten Versuche hat Pflüge r") allerdings bemerkt, daß 

 das Hundefett keine konstante Zusammensetzung hat, und daß also die von Munk 

 beobachtete Abhängigkeit der Beschaffenheit des bei verschiedener Fütterung an- 

 gesetzten Fettes vom Futter nichts bewiese. Meines Erachtens wird jedoch die 

 Beweiskraft der soeben erwähnten Beobachtungen nicht durch diese Einwendung 

 aufgehoben. 



Noch im Jahre 1881 äußerte Voit^), daß „es nicht mit Sicherheit er- 

 wiesen sei, daß die Kohlehydrate im fleischfressenden oder pflanzenfressenden 

 Tier in Fett übergehen, aber auch nicht, daß sie nur das anderweit erzeugte 

 Fett vor der Verbrennung schützen". Dennoch lagen schon damals die an 

 Schweinen durchgeführten Versuchsreihen von Weiske undWildt^) vor, aus 

 welchen mit aller Bestimmtheit eine Fettbildung aus Kohlehydraten sich 

 demonstrieren läßt. 



Von drei gleichen, sechs Wochen alten Tieren wurden zwei zur Bestimmung 

 des am Körper schon vorhandenen Fleisches und Fettes gleich geschlachtet und 

 das dritte mit Kartoffeln gefüttert. "Während 184 Versuchstage setzte das Tier 

 6,140 kg Fett an; davon entstammten 0,575 aus dem Nahrungsfett; im Körper 

 wurden also 5,565 kg Fett gebildet. Der Eiweißumsatz betrug 13,082 kg. Unter 

 Anwendung der Reduktionszahl von Henneberg (51,4) hätten aus dem zersetzten 



•) Zeitschr. f. Biol. 8, 165, 1872. — *) Aroh. f. pathol. Anat. 95, 407, 1884. — 

 ») Zentralbl. f. d. med. Wiss. 1866, S. 351; Arch. f. pathol. Anat. 43, 276, 

 1868; 56, 211, 1872. — ■*) Zeitschr. f. physiol. Chem. 6, 139, 1882; Arch. f. d. 

 ges. Physiol. 31, 47, 1883. — *) Vgl. auch Winternitz, Zeitschr. f. physiol. Chem. 

 24:, 425, 1898. — *) Arch. f. d. ges. Physiol. 82, 331, 1900. — Voit, S. 262. — 

 *) Zeitschr. f. Biol. 10, 1, 1874; vgl. auch Lawes und Gilbert, Phil. Trans. 149, 

 493, 1860. 



Nagel, Physiologie des Menschen. I. gg 



