516 Dei* Ansatz von Fett im Körper. 



Betreffend das durch Kohlehydrate gebildete Fett gibt Rosenfeld') nach 

 Versuchen an Gänsen an, daß es im Vergleich mit dem Fett der Hungergänse fol- 

 gende Eigentümlichkeiten darbietet. In bezug auf das Gesamtfett findet man bei den 

 Kai'toffelgänsen nur eine 1 cm hohe Schicht flüssigen Fettes über den 8 bis 9 cm 

 hohen Mengen von Kristallen aus Palmitin und Stearin , während das Hungerfett 

 zu neun Zehntel aus der Olschicht besteht. Während bei den Hungergänsen das 

 Hautfett zu zwei Drittel bis drei Viertel aus öliger Substanz besteht, an deren 

 Boden nur ein relativ geringer Niederschlag sich befindet, und bei den Marktgänsen 

 jenes Fett zu erhalten ist, dessen schwer erstarrende, halbflüssige Art allgemein 

 bekannt ist, ist das Hautfett der Kartoffelgänse nach 10 Stunden fest geronnen, 

 von ziemlich derber Konsistenz. Das Kohlehydratfett ist also ein hartes, ölsäure- 

 armes Fett. 



Im Verdauungsrohre wird das Fett, zum größten Teile wenigstens, in 

 Fettsäure und Glycerin gespalten. Schon aus dieser Tatsache folgt, daß ge- 

 fütterte freie Fettsäuren bzw. Seifen für den Fettansatz etwa dieselbe Be- 

 deutung als das Neutralfett haben müssen. Daß dies wirklich der Fall ist, 

 wurde von Radziejewski 2) unter Anwendung von Rübölseife, und von 

 I. Munk^) unter Anwendung von aus Schaffett freigemachten Fettsäuren 

 nachgewiesen. 



Letzterer gab einem Hunde von 17 kg Körpergewicht während 14 Tage nur 

 500 g Fleisch täglich und ließ ihn dann 19 Tage lang hungern, wobei sein Körper- 

 gewicht auf 10,8 kg herabsank. Dann wurde das Tier während 14 Tage mit mage- 

 rem Fleisch und großen Mengen der freien Fettsäuren gefüttert. Dabei stieg das 

 Köi-pergewicht auf 12,7kg an. Bei der Sektion wurden etwa 1100g Fett erhalten; 

 es enthielt nicht mehr als 1 Proz. freie Fettsäuren und stimmte hinsichtlich 

 seiner Eigenschaften mit dem Schaffett sehr nahe überein. Die gefütterten Fett- 

 säuren hatten sich also im Körper mit Glycerin verbunden und waren dann als 

 Neutralfett im Körper angesetzt worden*). 



Elftes Kapitel. 



Die mineralischen Nahrungsstoife. 



§ 1. Allgemeine Übersicht. 



Für den Unterhalt des Körpers sind gewisse anorganische Verbindungen 

 ebenso wichtig als die organischen Nahrungsstoffe , weil der Körper immer, 

 sowohl beim Hungern, als bei der reichlichsten Zufuhr von organischen 

 Nahrungsstoffen, solche von sich abgibt und, wenn diese durch die Nahrung 

 nicht ersetzt werden, schwer erkrankt und endlich am „Aschehunger" stirbt. 



Die betreffenden Verbindungen sind Wasser und Aschebestandteile, welche 

 letztere der Kürze halber oft als Salze bezeichnet werden. 



Über die Bedeutung des Wassers können wir uns kurz fassen. Das 

 Wasser ist dem Körper notwendig, teils um dessen Geweben den normalen 

 Turgor, ohne welchen die lebendige Substanz nicht leistungsfähig und am Leben 

 bleiben kann, zu geben, teils um als Lösungs- und Quellungsmittel für die in 



*) Berl. klin. WochenS-chr. 1899, S. 665. — *) Arch. f. pathol. Anat. 43, 1868; 

 56, 214, 1872. — ^) Ebenda 95, 437, 1884. — •*) Vgl. auch Tischlers Versuche 

 über experimentell erzeugte Fettsynthese aus ölsaurem Natrium und Glycerin in 

 der überlebenden Niere (Arch. f. pathol. Anat. 174, 338, 1903). 



