540 



Das Eisen. 



Nach diesem Plane sind Versuche von Kunkel selber, von Wolte- 

 ring^), F. Müller^) und Tartakowsky^), und zwar mit vollständigem 

 Erfolg ausgeführt worden. 



Als Beleg diene folgende Zusammenstellung der langen Versuchsreihe des letz- 

 teren. Die Tiere bekamen als Futter nur Milch, Eeis und Quark. 



Die Differenz des Hämoglobingehaltes am Ende der Versuche (13,61 — 9,02) 

 beträgt etwas mehr als 50 Proz. der kleineren Zahl, was bezeugt, daß etwaige Ver- 

 schiedenheiten der absoluten Blutmenge dieses Eesultat nicht erklären können. 



Das Eisen wird also sowohl aus organischen als aus anorganischen Ver- 

 bindungen resorbiert und im Körper verwertet, sowie zum allergrößten Teil 

 wieder durch den Darm ausgeschieden. 



Über die Größe der unter normalen Verhältnissen täglich stattfindenden 

 Resorption läßt sich zurzeit wohl kaum etwas Bestimmtes sagen. Ebenso- 

 wenig* dürfte es zurzeit möglich sein, den täglichen Bedarf an Eisen in einer 

 bestimmten Zahl auszudrücken. Nach v. Wendt würde das tägliche Fe- 

 Quantum in der gewöhnlichen Kost des erwachsenen Menschen etwa 0,020 

 bis 0,030 g betragen 4). 



Zwölftes Kapitel. 



Die Ernährung des Menschen. 



Es ist nicht möglich, in diesem Handbuche eine ausführliche Besprechung 

 des Nahrungsbedarfes des Menschen unter verschiedenen Verhältnissen zu 

 geben, noch eingehend zu erörtern, wie die Kost aus verschiedenen Nahrungs- 

 mitteln zusammenzusetzen ist, um als befriedigend aufgefaßt werden zu 

 können. Da aber andererseits eine Darstellung der Physiologie des Stoff- 



M Zeitschr. f. physiol. Chemie 21, 186, 1895. — *) Arch. f. path. Anat. 164, 

 436, 1901. — ^) Arch. f. d. ges. Physiol. 101, 423, 1904. Daselbst eine ausführliche 

 Literaturübersicht. — ^) Skand. Arch. f. Physiol. 17, 288, 1905. 



