546 ^^^ Energiebedarf eines mittleren Arbeiters. 



Der Wärmewert dieses Normalmaßes beträgt ohne Abzug für den Kot 

 3055 Kai. Da indes bei den bis jetzt besprochenen direkten Bestimmungen 

 des Stoffwechsels der Kot gar nicht berücksichtigt, sondern als reines Abfall- 

 produkt betrachtet worden ist, so müssen wir der Vergleichung halber von 

 dem Voit sehen Kostmaße den Verlust durch den Kot in Abzug bringen. 

 Unter Berücksichtigung, daß die Kost des Arbeiters, auf welche sich dieses 

 Kostmaß ganz besonders bezieht, in der Regel ziemlich viel gröbere vegeta- 

 bilische Nahrungsmittel enthält und also mit einer verhältnismäßig reichlichen 

 Kotbildung verbunden ist , glaube ich , daß wir denselben nicht zu groß 

 schätzen, wenn wir ihn auf 10 Proz, der Zufuhr veranschlagen. Der Stoff- 

 wechsel würde dann netto 2749 Kai., d. h. pro Kilogramm und Stunde etwa 

 1,71 Kai. betragen. Dies macht für ein Körpergewicht von 70 kg und 

 24 Stunden 2872 Kai. 



Wie ersichtlich, ist der Stoffwechsel pro Kilogramm und Stunde hier 

 nur 0,31 Kai. größer als der bei einem in gewöhnlichem Sinne ruhenden 

 Menschen (vgl. S. 544). Und selbst unter den Versuchspersonen Wolperts, 

 deren Arbeit doch bei weitem nicht der eines mittleren Arbeiters entsprechen 

 dürfte, beträgt doch der Stoffwechsel beim nur achtstündigen Arbeitstage in 

 einem Falle 80 Kai. mehr, in den drei anderen Fällen nur etwa 200 Kai. 

 weniger als der Nettowert des Voit sehen Normalkostsatzes. 



Darin liegt aber noch kein Beweis gegen die Zweckmäßigkeit desselben. 

 Wenn wir aber ferner die Ermittelungen über die von Arbeitern in ver- 

 schiedenen Gewerben bei freier Wahl genossene Kost berücksichtigen (vgl. 

 unten), so können wir nicht umhin, die von Voit postulierte absolute Zufuhr 

 als für einen wie oben definierten mittleren Arbeiter etwas zu knapp zu 

 bezeichnen. 



leb bin in der Lage, eine ziemlich beweisende, fast wie ein direkter Ver- 

 such im großen erscheinende Erfahrung als Stütze dieser Auffassung herbei- 

 zuziehen. In den Gefängnissen Schwedens wurde im Jahre 1891 für die arbeiten- 

 den Gefangenen eine Kost eingeführt, die mögliehst nahe mit dem Voit sehen 

 Normalkostsatz übereinstimmte. Außerdem waren aber die Insassen noch be- 

 rechtigt, von ihrem Arbeitsverdienst wöehentlieh einen gewissen Teil zur Ver- 

 besserung der Kost anzuwenden. Bei diesem Regime war der Ernährungszustand 

 in den Gefängnissen vollkommen befriedigend. Dann wurde die Anschaffung von 

 Extraverpflegung aus verschiedenen gefängnistechnischen Rücksichten zum größten 

 Teü verboten, und die Gefangenen sollten sich nun fast ausschließlich mit der 

 im Etat vorgeschriebenen Kost genügen lassen. Es zeigte sich indessen, daß 

 diese Kost nicht genügte, und nach kurzer Zeit mußte wieder eine Verbesserung 

 derselben eingeführt werden. 



Übrigens ist Voit schon bei der Begründung seines Normalkostmaßes zu einem 

 etwas zu geringen Energiewert gekommen, weil er die verschiedene Verbrennungs- 

 wärme des aus Fett und aus Kohlehydraten entstammenden Kohlenstoffs nicht 

 berücksichtigt hat. Als Mittelwert aus einer größeren Anzahl von Beobachtungen 

 hatte er für einen mittleren Arbeiter 118 g Eiweiß und 328 g Kohlenstoff, und zwar 

 bei einer gemisehten, aus Fleisch und Vegetabilien mit Brot bestehenden Nahrung 

 angegeben. In 118g Eiweiß sind etwa 63g Kohlenstoff enthalten; es sind also 

 noch 265 g durch Fett oder Kohlehydrate zu decken. Aus ökonomischen Gründen 

 nimmt er dazu eine maximale Menge von Kohlehydraten , 500 g ; der Rest des 

 Kohlenstoffs wird dann als Fett genossen. Wenn aber, wie es Voit für die nicht 

 mit der Kraft ihrer Muskeln Arbeitenden für zweckmäßig hält , nur 350 g Kohle- 

 hydrate aufgenommen werden, so stellt sich das Kostmaß bei der gleichen Zufuhr 

 von N und C folgendermaßen dar: 118g Eiweiß, 144g Fett und 350g Kohle- 



