548 I>ie Verteilung der Zufuhr auf Eiweiß usw. 



erstrecken, wie auch nicht genügend zahlreiche Individuen umfassen, um als 

 alleinige oder wesentliche Grundlage für die Besprechung der Frage zu dienen. 

 Wir sind daher in erster Linie auf die Erfahrungen über die Zusammen- 

 setzung der frei gewählten Kost hingewiesen. Indes ist selbst diesen Er- 

 fahrungen keine allzu große Bedeutung beizumessen. Im allgemeinen läßt 

 es sich wohl sagen, daß der Mensch einen gewissen Instinkt in bezug auf die 

 absolute Nahrungszufuhr besitzt, obgleich dieser nicht immer zuverlässig ist, 

 wie aus der alltäglichen Erfahrung hervorgeht, daß viele Leute, die eine 

 stillsitzende Lebensweise führen und verhältnismäßig geringe Muskel- 

 bewegungen machen, dennoch sehr viel zu sich nehmen und deswegen in 

 einem zuweilen sehr hohen Grade fettleibig werden. Beim Körperarbeiter 

 dürfte solches dagegen eine seltene Ausnahme darstellen, und sein Kost- 

 maß ist daher als ein zuverlässiger Ausdruck seines Nahrungsbedarfes zu 

 erachten. 



Was aber den Gehalt der Kost an Eiweiß, Fett und Kohlehydraten 

 betrifft, so ist derselbe zum größten TeUe von der Zusammensetzung der zur 

 Verfügung stehenden Nahrungsmittel abhängig. Es ist freilich wahr, daß 

 der Mensch den vollständigen Mangel an dem einen oder anderen Nahrungs- 

 stoff wahrnimmt und diesem instinktmäßig abzuhelfen versucht. Dagegen 

 läßt es sich nicht gut denken, daß auch die richtige Proportion der einzelnen 

 Nahrungsstoffe instinktiv empfunden wird, und wir haben keinen triftigen 

 Grund zu einer solchen Annahme. Die frei gewählte Kost lehrt uns also, wie- 

 viel Eiweiß usw. ein Mensch genießt, nicht aber, wieviel er davon genießen 

 muß. Aus derartigen Erfahrungen kann man daher wohl schließen, daß eine 

 gewisse Verteilung der organischen Nahrungsstoffe zweckmäßig ist und auf 

 die Länge vertragen wird, nicht aber, daß sie das überhaupt beste Gemenge 

 darstellt. 



Um eine Vorstellung von der Verteilung der Nahrungsstoffe bei verschiedenen 

 Individuen zu gewinnen , habe ich in den folgenden Tabellen, ohne Anspruch auf 

 Vollständigkeit zu erheben, eine größere Anzahl Beobachtungen über die freigewählte 

 Kost zusammengestellt '). Dabei sind dieselben , die sich teils auf einzelne Indi- 

 viduen, teils auf eine größere Zahl beziehen, je nach der Größe der Energiezufuhr 

 in Gruppen • von 2000 bis 2500 , 2500 bis 3000 Kai. usw. geordnet. Da unter den 

 einschlägigen Untersuchungen die in den Vereinigten. Staaten unter Atwaters 

 Leitung ausgeführten nach einem streng einheitlichen Plane angeordnet sind — was 

 mit den anderen keineswegs der Fall ist — , habe ich das Material in zwei Tabellen 

 geordnet, und zwar enthält die erste die amerikanischen, die zweite die übrigen 

 Kostmaße. In beiden sind für jede Gruppe das Mittel sowie die Maxima und 

 Minima angegeben (siehe Tabelle 1 auf S. 549 und Tabelle 2 auf S. 550). 



Bei der Erörterung über die Zusammensetzung der Kost hat die Frage 

 nach dem Bedarfe des erwachsenen Menschen an Eiweiß die wichtigste Rolle 

 gespielt. Voit^) forderte in seinem Normalkostmaß 118 g J]iweiß, von 

 welchen 105 g resorbiert werden würden. Zur Stütze dieser Forderung wies 

 er auf zahlreiche, meines Wissens nicht veröffentlichte Beobachtungen über 

 Arbeiterkost hin; ferner bemerkt er, daß frühere Autoren, wie Wolf f, Hildes- 

 heim und Moleschott, etwa dieselbe Zahl (117 bis 130g) aufgestellt hatten; 



^) Kostmaße mit weniger als 2000 Kai. sind hier nicht berücksichtigt , weil 

 sie doch nur dem Minimalbedarf entsprechen. — *) Voit, S. 525; Zeitschr. f. Biol. 

 25, 249, 1889. 



