Der Geschmackssinn 



W. Nagel. 



Zusammenfassende Darstellungen, in denen die ältere Literatur gesammelt ist: 

 V. Vintschgau, Geschmackssinn in Hermanns Handbuch der Physiologie 3, 



Leipzig 1879. 

 Marchand, Le goüt. Bibl. internat. de psychol. exper. Paris 1903. 



I. Das Geschmacksorgan; die (xeschmacksnerven. 



Die der Geschmacksempfindung dienenden Nervenendigungen sind über 

 eine ziemlicli große Fläche verbreitet. Die Schleimhautauskleidung der Mund- 

 höhle trägt den wichtigsten Teil des Geschmacksorgans, doch greift dieses 

 auch über die Grenzen der Mundhöhle nach zwei Richtungen über. Die ge- 

 naueren Angaben über die Verteilung der Geschmacksorgane gehen bei den 

 verschiedenen Autoren nicht unerheblich auseinander; das Folgende läßt sich 

 indessen jetzt als fast allgemein anerkannt hinstellen. Geschmacksempfindlich 

 sind von der Zunge die Spitze, die Ränder und die hinteren Partien des 

 Rückens, nicht aber die vordere Partie des Zungenrückens und die vorderen 

 unteren Regionen der Zunge (Gegend des Frenulum). Geschmacksempfindlich 

 ist ferner der weiche Gaumen, jedoch in sehr wechselnder Ausdehnung; speziell 

 scheint das Schmeckvermögen des Zäpfchens und der Tonsillen nicht konstant 

 zu sein. Kiesow und Hahn^) vermissen am Zäpfchen das Schmeckvermögen 

 völlig. Unempfindlich für Geschmacksreize ist im allgemeinen der harte Gaumen, 

 ferner die gesamte Wangen- und Lippenschleimhaut, sowie das Zahnfleisch. 



Außerhalb der Mundhöhle findet sich Schmeckvermögen auf der Rück- 

 seite des Gaumensegels und im Schlünde in wechselnder Erstreckung. Das 

 Vorkommen von Schmeckvermögen an der Epiglottis und im Innern des 

 Kehlkopfes ist besonders überraschend. 



Daß so lange Zeit hindurch keine Einheitlichkeit in den Angaben über die 

 Ausdehnung des Geschmacksorgans erzielt wurde, beruht, wie man nunmehr 

 weiß, nicht oder mindestens nicht ausschließlich auf der Untersuchungs- 

 methode, sondern auf den großen tatsächlichen Unterschieden, die das Ge- 

 schmacksorgan verschiedener Individuen aufweist. 



*) Zeitschr. f. Psychol. u. Physiol. d. Sinnesorg. 26, 412 f. Kiesow (ebenda 

 35) fand auch in der Uvula selbst bei Kindern keine Geschmacksknospen. 



