634 Elektrisclier Gescliinaok. 



nung ist, muß zum mindesten zweifelhaft genannt werden, wahrscheinlicher 

 ist es, daß in der Nachwirkung eine Komponente zum Vorschein kommt, die 

 vorher durch die bittere übertönt war (bitterer Geschmack bleibt als lange 

 haftender Nachgeschmack nur bei gewissen Stoffen, nicht nach Reizung mit 

 Bittersalz!). 



Die Angaben von Öhrwalli) über Reizungen von einzelnen Papillen 

 sind zu unbestimmt, um irgend welche Schlüsse für die hier interessierenden 

 Fragen zu gestatten; auch Kiesow ^) scheint bei seinen Reizungen einzelner 

 Papillen nichts Klares gefunden zu haben. 



Jedenfalls lie'gt in den bisher erwähnten Beobachtungen nichts, was die 

 elektrolytische Theorie ausschlösse. Direkt für diese sprechen Versuche, die 

 V. Zeynek') neuerdings angestellt hat; sie ergaben, daß der elektrische 

 Geschmack sich mit zunehmender Stromspannung in der Art ändert, wie es 

 bei Voraussetzung elektrolytischer W^irkung erwartet werden konnte. 



Lag die Kathode an der Schmeckfläche, so entstand bei der Spannung 

 0,7 Volt eine unbestimmte, bei 1,5 Volt eine „herbe, wenig alkalische", bei 

 2 Volt eine deutlich laugenhafte Empfindung. Etwa bei 1,08 Volt lag der 

 Zersetzungspunkt der Hydroxylionen, bei 1,45 derjenige der Kaliumionen. 

 Analog waren die Verhältnisse bei Anodenreizung. 



Erwiesen scheint mir, daß die Nervenfasern in der Zunge nicht auf 

 jeden wirksamen Reiz mit einer spezifischen Geschmacksqualität reagieren, 

 sondern die Qualität, in der sie reagieren, durch die Beschaffenheit des End- 

 organs (der Gescbmacksknospen) und in gewissem Maße natürlich auch des 

 Reizes bestimmt ist. W^ahrscheinlich funktionieren die „Schmeckzellen" als 

 Überträger für den adäquaten wie auch für den inadäquaten (elektrischen) 

 Reiz, indem letzterer durch elektrolytische Vorgänge in den adäquaten über- 

 geführt wird. Weiter unten (S. 641 f) komme ich in anderem Zusammenhange 

 auf die spezifische Energie und Disposition der Geschmacksorgane zurück. 



Mechanische Reize scheinen die Geschmacksorgane nicht erregen 

 zu können. Nach verschiedenen älteren Angaben (Valentin, Wagner, 

 V. Vintschgau) soll allerdings Druck auf die Zunge oder leises Klopfen 

 auf die Zungenspitze (Baly*) Geschmacksempfindungen auslösen. Ob es 

 sich hier um wirkliche mechanische Reizung der Geschmacksnerven handelt, 

 ist mir sehr zweifelhaft. Ich habe übrigens, wenn ich die Zunge aus dem 

 Munde herausgestreckt halte, fast regelmäßig verschiedenartige Geschmacks- 

 sensationen. Kiesow') fand bei mechanischer Reizung einzelner Papillen 

 mit Holzstäbchen keine Wirkung auf den Geschmackssinn. 



V. Gustometrie und Saporimetrie. 



Die Messung der Empfindlichkeit des Geschmacksorgans für seinen ad- 

 äquaten Reiz möge in Analogie zur Bezeichnung Olfactometrie als Gusto- 

 metrie bezeichnet werden, die vergleichende Messung der Reizwirkung ver- 

 schiedener Schmeckstoffe als Saporimetrie (entsprechend der Odorimetrie). 



^) Skandin. Arcli. f.Physiol. 2 (1891). — *) Phüos. Studien von W. Wundt 14 

 (1898). — ») Zentralbl. f. Physiol. 13 (1898). — •*) Übersetzung von MüUers Physiol. 

 Anm. S. 1062 (zitiert nach v. Vintschgau). — *) Philos. Stud. von W. Wundt 14, 

 614, 1898. 



