636 Schwellenwerte des Geschmacks. 



konzentrierter Lösung ergibt niedrigere Schwellenwerte als Lösung derselben 

 Menge in einer größeren Portion Wasser. Demgemäß schwanken auch die 

 Angaben der neueren Autoren je nach der Menge des Lösungsmittels, die 

 sie verwandten. Ich gebe noch einige Zahlen über die absoluten Mengen 

 der Schmeckstoffe, die nach neueren Autoren eben zur Erregung der Ge- 

 schmacksempfindung hinreichen. 



Zucker: 3mg (Venables^), 58 (Heymans^). 



Kochsalz: 1mg (Venables^), 3 (Höber und Kiesow^), 25 

 (Heymans^), 36 (Kahlenberg*). 



Schwefelsäure: 0,4mg (()hrwall, 1. c). 

 Chinin, hydrochlor.: 0,04 (Heymans^). 



Bei diesen Schwankungen haben die absoluten Zahlen begreiflicherweise 

 geringen Wert. Die Autoren, die hohen Schwellenwert angeben, haben meistens 

 größere Flüssigkeitsmengen angewandt. Besonders hochgradig ist die 

 Empfindlichkeit für den bitteren Geschmack des Strychninsulfats. Lombroso 

 und Ottolenghi •') fanden, wenn sie 0,5 ccm einer 0,001 proz. Lösung an- 

 wandten, noch Geschmacksempfindung. Das wäre 0,005 mg als wirksame Menge. 



Besonders eingehende Untersuchungen hat Camerer *^) über die Grenzen 

 der Schmeckbarkeit des Chlornatriums unter verschiedenen Bedingungen 

 angestellt; er reizte auch schon einzelne Papillen und fand eine Lösung mit 

 0,0062 g NaCl wirksam, mit 0,0021 schon unwirksam. Die minimale Menge 

 ClNa, die bei Betupfen einer pilzförmigen Papille mit einem Kristall ausreicht, 

 um die Empfindung des Salzigen hervorzurufen, schätzt Camerer auf weniger 

 als 0,0024 mg. 



Der Einfluß der Größe der gereizten Zungenoberfläche ergibt sich eben- 

 falls aus Versuchen von Camerer. Die Zahl der richtigen Urteile beim 

 Vergleich einer salzhaltigen und einer salzfreien Flüssigkeit nahm merklich zu, 

 je mehr Papillen gereizt wurden. 



Bezüglich des Einflusses der Temperatur der Lösungen auf die Feinheit 



/des Geschmacks hatte Camerer gefunden, daß ein Optimum bei Tempe- 

 raturen zwischen 10 und 20*^ zu finden sei. Kiesow'') findet dagegen, daß 

 bei allen Temperaturen , "'bei'äenen kein Wärme- oder Kälteschmerz auftritt, 

 die Empfindlichkeit dieselbe bleibt; andererseits bestätigte Kiesow, wie auch 

 schon früher Guyot^), den alten E. H. Web er sehen Versuch^), der beweist, 

 daß nach starker Abkühlung oder Erwärmung die Zunge zunächst unempfind- 

 lich für Geschmackseindrücke ist. Nach Behandlung mit Eis oder Wasser 

 von 50 bis 51*' ist für etwa 10 Sekunden die Zunge selbst für starke 

 Geschmacksreize unempfindlich. Nur der saure Geschmack wird durch 

 Wärme gar nicht, durch Kälte fast gar nicht beeinträchtigt. Kochsalz 

 schmeckt bei dieser künstlich erzeugten Geschmacksstörung zuerst sauer, erst 

 allmählich kommt der spezifische Geschmack zum Vorschein. 



') Chem. News, 1887. — *) Zeitschr. f. Psychol. u. Physiol. d. Sinnesorg. 21 

 (1899). — ') Zeitschr. f. physik. Chem. 27 (1898). — *) Bull, of the Univ. of Wisconsin, 

 1898. — ") Zeitschr. f. Psychol. u. Physiol. d. Sinnesorg. 2 (1891). — *) Anz. f. d. 

 ges. Physiol. 2 u. Zeitschr. f. Biol. 6(1870). — Philosoph. Studien v. W. Wandt 

 12 (1896). — «) Compt. rend. 42 (1856). — ») J. Müllers Arch. f. Anat., Physiol. 

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