Schwellenwerte des Geschmacks. 637 



Eine Trennung der generellen Schwelle (s. o. 3, 19) von der spezifischen 

 Schwelle, bei welcher, erst die Qualität des Geschmacks erkannt wird, ist 

 entschieden zu konstatieren , wenn auch die beiden Schwellen in der Regel 

 nicht weit auseinanderliegen; immerhin ist die Erscheinung wesentlich deut- 

 licher als beim Geruchssinn, wo sie nur eben angedeutet ist. 



Mit steigender Reizintensität ändern sich alle Geschmacksarten, was zum 

 Teil darauf beruhen wird, daß sich die Reizwirkung auf Tast- und Tempe- 

 ratursinn allmählich einstellt, die nahe der spezifischen Geschmacksschwelle 

 noch fehlt. 



Genügende Grundlagen für die Aufstellung einer Norm der Ge- 

 schmacksschärfe und für gustometrische Untersuchungen an Kranken 

 scheinen mir in den bisher veröffentlichten Versuchen nicht gegeben zu sein. 

 Die Beobachtungen an pathologischen Fällen können daher bis jetzt nur eine 

 geringe Genauigkeit erreichen. Größere Untersuchungsreihen an zahlreichen 

 gesunden Personen wären zur Ausbildung einer gustometrischen Methodik 

 sehr zu wünschen. Toulouse und Vaschide^) haben eine Boite gustato- 

 metrique, d. h. eine Kollektion von Schmeckstoffen, angegeben, mit der aber 

 noch nichts für unsere Zwecke Brauchbares erreicht worden ist. 



Zwaardemaker^) hat versucht, genau dosierte Geschmacksreize 

 bequem zu applizieren, indem er Keile von Holundermark oder später von 

 Gelatine (durch Formalindämpfe unlöslich gemacht) mit Schmeckstoffen 

 tränkte und mit Doppelmesser verschieden gi-oße Scheiben ausschnitt, die 

 im Munde dann ihren Schmeckstoff abgeben sollten; doch eignet sich die 

 Methode nicht für lokalisierte Reizung. 



Neuerdings hat man die „Schmeckkraft" verschiedener Substanzen von 

 ähnlicher oder gleicher Geschmacksqualität verglichen, indem man von ihnen 

 äquimolekulare Lösungen herstellte und deren Geschmacksintensität 

 verglich. 



Riebet und Gley^) haben für die Halogenverbindungen der Metalle 

 Lithium, Kalium, Natrium, Rubidium die Schmeckbarkeitsschwellen unter 

 gleichen Bedingungen festgestellt und gefunden, daß die Reizwirkung dieser 

 Salze auf den Geschmack ungefähr dem Molekulargewicht proportional ist; 

 gleiche Gewichtsmengen wirken sehr verschieden. Ähnliche Versuche hat, 

 anschließend an Beobachtungen über die chemische Reizung der sensiblen 

 und motorischen Nerven, Grützner ^) angestellt, der zunächst äquiprozen- 

 tuale Lösungen der Haloidsalze verglich und hierbei das NaCl sehr viel 

 wirksamer fand als NaBr und NaJ mit der kleineren Zahl von Molekeln. 

 Äquimolekulare Lösungen von nahe verwandten Stoffen aber schmecken 

 nahezu gleichartig, wenn auch nicht gleich. Bei stärkeren Verdünnungen 

 bleibt das NaCl stets im Übergewicht. Cblorkalium, Chlorrubidium und 

 Chlorcäsium zeigen keinen erheblichen Unterschied. Äquimolekulare 

 Lösungen von Mineralsäuren wirken deutlich verschieden, am sauersten ist 

 die Schwefelsäure, dann folgen Salz- und Salpetersäure, zuletzt die Phosphor- 

 säure. Mit Säuren hatte übrigens Corin-') schon in ähnlicher Weise 



') Compt. rend. 130 (1901). Vgl. auch Marchand, Le goiit. — *) Ned. Oto- 

 laryng. Verein 1897. — ") Compt. rend. See. de blol. 1885, p. 742. — ") Arch. f. 

 d. ges. Physiol. 53 (1892) und 58 (1894). — '') Arch. d. biolog. 8 (1888). 



