Qualitäten des Geschmacks. 639 



fand und Hooper^) zuerst genauer feststellte, der süße und der bittere 

 Geschmack völlig aufgehoben. Shore^) erzeugte die gleiche Wirkung durch 

 Bepinselung der Zunge mit 2proz. Lösung von Natrium gymnemicum. Die 

 Wirkung dauert stundenlang; Zucker und Chinin erscheinen völlig geschmack- 

 los, saure und salzige Geschmäcke werden unverändert wahrgenommen. 



Cocain ^) und E u ca in ^ J) heben zwar bei intensiver Einwirkung den 

 Geschmack Tn allen Qualitäten gänzlich auf (v. A n r e p ■'') , bei schwächerer 

 Einwirkung zeigen indessen auch sie eine elektive Wirkung, indem sie den 

 bitteren Geschmack zuerst und am stärksten beeinträchtigen. 



Nach Lewin ^) enthalten die Blätter von Eriodictyon glutinosum in der 

 Eriodictyoninsäure ebenfalls einen Stoff, der die Bitterempfindung aufhebt. 



TU. Die Qualitäten der Oesclmiacksempflndung. 



Von Geschmacksqualitäten lassen sich vier mit Sicherheit unterscheiden : 

 süß, sauer, bitter und salzig. Das Ölige, Aromatische, Brennende, Zu- 

 sammenziehende und ähnliche Empfindungsqualitäten gehören anderen 

 Sinnen zu, teils dem Geruchssinn, teils dem Tast- und dem Temperatur sinn. 

 Unentschieden ist es zurzeit noch, ob das Laugenhafte (Alkalische) und 

 das Metallische besondere Geschmacksqualitäten darstellen. Beide sind 

 allerdings von den oben genannten Qualitäten leicht zu unterscheiden und 

 beruhen sicher wenigstens teilweise auf Reizung des Geschmackssinnes. 

 Unsicher bleibt aber zunächst, ob das Metallische und Laugige nicht Misch- 

 empfindungen sind. Die Beobachtung Kiesows^), daß Mischungen von Süß 

 und Salzig in geringer Intensität die Empfindung des „Faden" geben, ähnlich 

 einer stark verdünnten Lauge, beweist weder etwas für noch gegen die 

 Existenz des Laugenhaften als einer besonderen Geschmacksqualität. 



Die bis jetzt ermittelten Tatsachen scheinen mir ein sicheres Urteil über die 

 Frage, ob außer den bekannten vier Geschmacksqualitäten noch weitere anzunehmen 

 sind, nicht zu ermöglichen. Unzweifelhaft sind in den Empfindungen des Metalli- 

 schen und des Laugenhaften einzelne der sicher festgestellten Qualitäten ent- 

 halten, im Metallischen das Saure und Süße, im Laugenhaften das Bittere und 

 vielleicht ebenfalls das Süße; in beiden Fällen mischen sich Sensationen bei, die 

 dem eigentlichen Geschmackssinn nicht zugehören, z. B. dem metallischen Geschmack 

 das Zusammenziehende , dem Laugenhaften das Brennende oder das Schlüpfrige, 

 oder beides zusammen. Manche Alkalien, wie reine, stark verdünnte Kahlauge, er- 

 zeugen auf der unbewegten Zunge wenigstens vorübergehend einen rein bitteren 

 Geschmack. Zu beachten ist, daß sowohl Alkalien wie metallische Substanzen auch 

 charakteristische Geruchsempfindungen auslösen, allerdings, wie ich glaube , nicht 

 die reinen Alkalien und Schwermetallsalze. Sicherlich gibt es einen „metalHschen 

 Geruch", der allerdings keine einheitliche Qualität darstellt, sondern z. B. für 

 Kupfer- und Eisenverbindungen deuthch verschieden ist. Inwieweit solche 

 Geruchseindrücke und die gleichfalls recht wechselnden Tastempfindungen für 

 die Eigenartigkeit der Empfindungen des Metallischen und Laugenhaften bestimmend 

 sind, muß weiteren Untersuchungen vorbehalten bleiben. 



1) Nature 35, 565, 1887. — *) Joum. of Physiol. 13 (1892). — ») Knapp, 

 Arch. f. Augenheilk. 15 (1885) und Deutsche med. "Wochenschr. 1886, femer 

 Adducco und Mosso, Giom. R. Accad. med. 1886. — *) Fontana, Zeitschr. f. 

 Psychol. u. Physiol. d. Sinnesorg. 28 (1902). — *) Arch. f. d. ges. Physiol. 21 (1880). — 

 *) Berliner klin. Wochenschr. 1894, Nr. 28. — ^) Philosoph. Studien von W. Wundt. 



