640 ' Qualitäten des Gesclimacks. 



Die älteren Forscher rechneten das Ekelhafte meistens als besondere 

 Geschmacksqualität. Dieser Begrifi ist allerdings recht unbestimmt; meistens 

 wird jetzt das Wort ekelhaft in einem übertragenen Sinne verwandt, in 

 welchem es zum Geschmack entschieden keine Beziehung mehr hat. Richtig 

 ist, daß mechanische und auch starke elektrische Reizung des Zungengrundes 

 eine eigentümliche Wirkung hat. Neben der Neigung zu Würgbewegungen 

 treten ungewöhnliche, unangenehme Empfindungen auf. Ich glaube, man 

 sollte eher von einem Ekelgefühl als von einer Ekelempfindung reden. 



Die Teilung der Geschmacksarten in „reine" und solche, denen Empfin- 

 dungen aus dem Gebiete anderer Sinne beigefügt sind, entbehrt jeder Be- 

 deutung, ebenso wie die entsprechende Einteilung der Gerüche. Keinerlei 

 Geschmacksart hat stets etwas Scharfes oder Brennendes an sich; darum er- 

 scheint es nicht hinreichend motiviert, wenn manche Autoren (Zenfleck, 

 Valentin, Duval u. a.) das Salzige oder das Saure oder alle beide 

 Geschmacksarten als nicht zum eigentlichen Geschmackssinn gehörig rechnen 

 wollten. Ebenso unrichtig ist es z. B. , wenn man den Eindruck, den das 

 Ammoniak macht, nicht als Geruch gelten lassen will. Süßer Geschmack 

 ist sehr häufig von verschiedenartigen Nebenempfindungen begleitet (brennende, 

 scharfe, schlüpfrige). Es macht sich bei dieser Frage die oben (S. 631) 

 hervorgehobene Tatsache sehr bemerklich , daß wir keineswegs durch die 

 „spezifischen Energien" der Geschmacksnerven einerseits, der Tastnerven 

 anderseits in den Stand gesetzt werden, echte Geschmacksempfindungen und 

 deren verschiedenartige Begleitempfindungen aus dem Gebiet des Tast- (und 

 Temperatur-)sinnes und des Schmerzes reinlich zu trennen. Nach der 

 Empfindungsqualität gehen die Geschmacksempfindungen und die sonstigen 

 auf der Zunge auslösbaren Empfindungen ohne scharf erkennbare Grenze in- 

 einander über, und nur das besonders angeordnete physiologische Experiment 

 vermag eine Sonderung dieser Sinne einigermaßen überzeugend aufzudecken 

 und damit dem Gesetz der spezifischen Energien auch für die hier in Betracht 

 kommenden sog. niederen Sinne wenigstens eine relative Geltung zu ver- 

 schaffen. 



Von Interesse ist, daß, wie oben schon erwähnt, die Begriffe sauer und salzig 

 nicht von allen Menschen scharf auseinandergehalten werden. In manchen Ge- 

 genden Deutschlands nennt die Landbevölkerung das Salz sauer. Auch Kinder 

 verwechseln oft sauer und salzig. Man beachte, daß das Eigenschaftswort salzig 

 anders gebildet ist wie süß , sauer und bitter , ähnlich wie die vom Ungebildeten 

 und vom Kind nicht besonders benannten Farbentöne Orange und Violett an- 

 dersartige Namen haben als die „Prinzipalfarben" Eot, Gelb, Grün, Blau. 



Altere Autoren rechneten verschiedene Mischempfindungen von Geruch und 



' Geschmack oder auch reine Gerüche zu den Geschmacks- Arten und sprachen von 



aromatischem, fauligem Geschmack usw. Den Versuch, durch den man die 



Geruchskomponente leicht ausschließt — Zuhalten der Nase beim Schmecken — gab 



Chevreul 1824 an ^). 



Als „faden" Geschmack bezeichnete Henle^) den Eindruck, den 

 Lösungen bewirken, die ärmer an Salz sind als der Speichel. Ohrwall (1. c.) 

 meint, den Eindruck des „Faden" habe man, wo man Geschmack erwartet 

 und keinen findet. So schmecke destilliertes Wasser fade wegen des Mangels 



*) Journ. de physiol. expörim. 4, Paris 1824. — *) Anthropolog. Vorträge 2, 

 18, 1880. 



