Geschmackskompensation. 643 



Zunge nach Eintauchen in verdünnte Schwefelsäure Wasser als süß schmeckend 

 empfindet, reiht sich wohl eher der oben beschriebenen Wirkung des Kali 

 chloricum an; die genannten Autoren geben selbst an, daß- andere Säuren 

 nicht dieselbe Wirkung haben. Nicht leicht zu beurteilen ist die allbekannte 

 Erfahrung, daß säuerliche Getränke viel saurer als gewöhnlich schmecken, 

 wenn zuvor Süßes genossen wurde, was schon J. Müller i) als Beispiel eines 

 Geschmackskontrastes anführt. Öhrwall 2) denkt hierbei wohl nicht mit 

 Unrecht mehr an eine Umstimmung des Gefühlstones, d. h. er nimmt an, 

 daß nach dem Süßen das Saure unangenehmer empfunden wird als ohne 

 diese vorherige Einwirkung. Im Experiment mit successiver Einwirkung 

 von starker Zuckerlösung und verschiedenen schwachen Lösungen von 

 Schwefelsäure konnte Öhr wall nicht nur kein Sinken der Schwelle für Sauer 

 feststellen, sondern sogar eine merkliche Erhöhung. Dies stimmt auch mit 

 meinen Erfahrungen überein. 



X. Mischlings- und Kompensationserscheinungen. 



Wie beim Geruchssinn wird den Mischungs- und Kompensationserschei- 

 nungen auch beim Geschmackssinn eine gewisse theoretische Bedeutung zu- 

 geschrieben, weil die Hypothesen über die Komponentengliederung der Sinne 

 mehrfach gerade durch Erfahrungen über Effekte mehrerer gleichzeitiger 

 Reizwirkungen bestimmt worden sind. Dies prägt sich z. B. auch darin aus, 

 daß Öhr wall 3), der am entschiedensten für die Zerlegung des Geschmacks- 

 sinns in vier, durch spezifische Energien geschiedene „Sinne" eintritt, das 

 Zustandekommen von Kompensationen zwischen verschiedenen Geschmacks- 

 arten bestreitet. Für die Möglichkeit einer Kompensation von Geschmacks- 

 eindrücken ist schon Brücke*) eingetreten, den tatsächlichen Nachweis der 

 gegenseitigen Abschwächung von Geschmacksreizen bis fast zum Erlöschen 

 einer Empfindung hat Kiesow^) geliefert. Mischungen von Zucker und 

 Kochsalz in schwachen Lösungen ergaben ihm bei einem bestimmten Mischungs- 

 vöÄattiiis sehr schwachen, laugig faden Geschmack, der weder an süß noch 

 an salzig erinnerte. Es tritt also eine neue Mischempfindung auf, unter 

 Abschwächung der gesamten Empfindungsintensität. Die Verhältnisse 

 liegen hier also ähnlich wie beim Geruchssinn. 



Stärkere Geschmacksreize geben gemischt einen „Wettstreit" der Ge- 

 schmackseindrücke. 



Die Richtigkeit der K i e s o w sehen Beobachtungen steht für mich fest, und 

 jede Theorie des Geschmackssinns wird sich mit ihnen abfinden müssen. 

 Freilich ist damit keineswegs bewiesen, daß jedes beliebige Paar von Ge- 

 schmacksreizen sich zu einer einheitlichen Misch empfindung vereinigen könnte. 

 Für höhere Reizintensitäten ist dies sogar recht unwahrscheinlich. Sichere 

 Resultate in dieser Richtung sind schwer zu gewinnen, weil sie nur bei streng 

 lokalisierter Reizung gewonnen werden können; nimmt man einige Gramm 

 einer Flüssigkeit in den Mund, die süße und bittere Substanzen enthält, so 



») Handb. d. Physiologie d. Menschen 2, 493, 1840. — *) 1. c. — ') 1. c. — 

 ■*) Vorlesungen über Physiologie 2, 265, 1885. — ^) Philosoph. Studien, herausgeg. 

 von W. Wundt, 12 (1896). 



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