644 



Eeaktionszeiten des Gresch.macks. 



erzeugt dieses Gemenge an verschiedenen Zungenpartien verschiedenen Ge- 

 schmack, und außerdem fallen die beiden Geschmackseindrücke zeitlich aus- 

 einander (s. unten S. 644). Dadurch werden die Bedingungen für das Auf- 

 treten eines einheitlichen Mischgeschmacks ungünstig, ungünstiger noch als 

 beim Geruchssinn , bei welchem das wichtigste Hindernis für das Entstehen 

 einheitlicher Mischempfindung durch die ungleiche Geschwindigkeit der Er- 

 müdung für verschiedene Geruchsqualitäten gegeben ist, ein Moment, das 

 beim Geschmack entschieden zurücktritt. Eine eigentliche Ermüdung des 

 Geschmackssinnes ist überhaupt nicht nachgewiesen. 



Eine für die Praxis der Pharmakologie wichtige und theoretisch in- 

 teressante Tatsache ist die Einwirkung starker Geruchs- und sog. Gefühls- 

 reize auf Geschmacksempfindungen. Wie gewisse unangenehme Geruchs- 

 empfindungen durch intensive Geschmacksreize zurückgedrängt werden 

 können, so auch umgekehrt: Das Prinzip der sog. Geschmackskorrektionen 

 in der Pharmazeutik beruht zum großen Teil auf der Unterdrückung eines 

 unangenehmen bitteren oder sauren Geschmacks durch stark riechende Zu- 

 sätze (Orangenschalenessenz , Zimt , Pfefferminz usw.). Es handelt sich 

 hierbei, zum Teil wenigstens, um Kompensation des „Unangenehmen" in dem 

 Gesamteindruck, doch kann man sich der Tatsache nicht verschließen, daß 

 starke Reize auf dem Gebiet der Nachbarsinne gewisse Geschmacksreize un- 

 merkbar machen, die ohne jene Einwirkung stark überschwellig wären. 

 Zu prüfen wäre noch, inwieweit Übung hieran etwas ändert. 



XI. Die zeitlichen Verhältnisse der (xeschmacksempflndung. 



Die Zeit, welche zwischen der Einwirkung eines Geschmacksreizes und 

 der Erkennung der Qualität verfließt, ist an verschiedenen Zungenstellen 

 verschieden; sie ist am kürzesten für den salzigen Geschmack, dann folgen: 

 süß, sauer, bitter (v. Wittich i), v. Vintschgau und Hönigschmied 2). 

 Bei letztgenanntem Autor liegen die Reaktionszeiten zwischen 0,16 und 

 0,21 Sek. 



Während der Einwirkung des Reizes kann sich die Qualität der Empfin- 

 dung ändern. Was als „Nachgeschmack" bezeichnet zu werden pflegt, 

 beruht wohl zum größten Teil auf dem Zurückbleiben schmeckbarer Stoffe 

 auf der Zunge und in den Spalten der umwallten Papillen. Für Über- 

 dauern der Empfindung über den Reiz liegt kein Beweis vor. 



/ 



Salzig 

 Süß . 

 Sauer 

 Bitter 



Zungenspitze 



Minimum 



0,25 sec. 

 0,30 

 0,64 

 2 



Maximum 



0,72 

 0,85 

 0,70 



7 



Zeitsohr. f. rat. Mediz. (3), 31. — ^) Arch. f. ges. Physiol. 10, 12 u. 14. 



