Proteine der Pflanzenwelt. 5 



Produkte der Hydrolyse: 



Wickel) Erbse2) 



GlykokoU 0,39«o 0,38% 



Alanin 1,15 2,08 



Valin 1,36 ? 



Leucin . 8,80 8,00 



Prolin 4,04 3,22 



Phenylalanin 2,87 3,75 



Asparaginsäiu« 3,21 5,30 



Glutaminsäure 18,30 16,97 



Serin ? 0,53 



Cystin \ nicht nicht 



Oxyprolin j bestimmt bestimmt 



Tyrosin 2,42 1,55 



Arginin 11,06 11,71 



Histidin 2,94 1,69 



Lysin 3,99 4,98 



Ammoniak 2,12 2,05 



Tryptophan vorhanden vorhanden 



62,650o 62,21% 



Es steht noch nicht fest, ob die kleinen Untei-schiede zwischen den Resultaten dieser 

 Hydrolysen wirklich auf Verschiedenheiten zwischen den betreffenden Proteinpräparaten 

 zurückzuführen sind. Zur Erläuterung dieser Ergebnisse vgl. Osborne und Heyl^). 

 Verteilung des Stickstoffes: ») 



Nicht- N im MgO- 



N als NH3 Basisches N basisches N Niederschlag Total 



Legumin der Erbse . . '. . 1,68% 5,11% 10,85% 0,27% 17,91% 



„ Wicke . . . 1,75 5,17 10,90 0,18 18,00 



„ Linse .... 1,69 5,16 11,03 0,11 17,99 



„ Pferdebohne . 1,62 4,92 11,34 0,11 17,99 



Die Menge Stickstoff, die aus dem Erbsenlegumin durch anhaltendes Kochen mit starker 

 Natronlauge entwickelt wird, wurde zu 3,71 "o und 4,04% des Legumins gefunden. Die Summe 

 des Amidstickstoffes und die Hälfte des Argininstickstoffes beträgt 3,57% *). 



Schwefel. Der Gesamtschwefel im Legumin der Erbse beträgt 0,371, der Linse 0,390, 

 der Pferdebohne 0,390 und der Wicke 0,389%. Der Schwefel, der diirch Kochen mit starker 

 Natronlauge in Sulfid verwandelt wird, beläuft sich bei der Erbse auf 0,143, bei der Linse 

 auf 0,193, bei der Pferdebohne auf 0,181 und bei der Wicke auf 0,156% 5). 



Vicüin. 



Zusammensetzxmg: Die Durchschnittswerte von genau übereinstimmenden Analysen 

 mehrerer Präparate der verschiedenen Samen, die durch fraktionierte Fällung mit NaQ- 

 Lösungen erhalten wurden, smd folgende: 52,29% C, 7,03% H, 17,43% N (Dumas), 0,17% S, 

 23,08 % . Analysen der Präparate, die durch fraktionierte Fällung mittels Ammonsul- 

 fates«) erhalten wurden, ergaben: 52,26% C, 7,21% H, 17,07% N (Kjeldahl), 23,46% S und O. 



Vorkommen: Ist ein Globulin, das in der Erbse {Pisum sativum), Linse {Lens escu' 

 leiUa) und in der Pferdebohne (Faba wJgaris) vorkommt. Es ist nicht in den Wickensamen 

 {Vicia sativa) gefunden worden, deren übrige Proteine identisch mit denjenigen der drei eben 

 erwähnten Samen zu sein scheinen. Da das Vicilin nur sehr schwierig vollständig vom Legumin 

 getrennt werden kann, so können keine bestimmten Angaben über die Menge, die in den ver- 

 schiedenen Samen enthalten ist, gemacht werden; man weiß nur, daß die Linse am meisten 



1) Osborne u. Clapp, Joum. of biol. Chemistrv 3, 219—225 [1907]. 



2) Osborne u. He vi, Amer. Joum. of Physiol. 28, 423—432 [1908]. 



3) Osborne u. Harris, Joum. of the Amer. Chem. Soc. 25, 323 — 353 [1903]. 



*) Osborne, Leavenworth u. Brautlecht, Amer. Joum. of Phyriol. S3, 180 — 200 [1908]. 

 6) Osborne, Joum. of the Amer. Chem. Soc. 24. 140—167 [1902]. 

 «) Osborne u. Harris, Joum. of bioL Chemistry 3, 213—217 [1907]. 



