8 Proteine. 



Produkte der Hydrolyse: i) 



Glykokoll 0,97% 



Alanin nicht isoliert worden 



Valin 0,68 



Leucin 8,45 



Prolin . 3,78 



Phenylalanin 3,80 



Asparaginsäure 3,89 



Glutaminsäure 19,46 



Serin nicht isoliert worden 



Tyiosin 1,86 



Arginin 5,12 



Histidin 1,39 



Lysin 2,71 



Ammoniak 2,56 



Tryptophan vorhanden 



54,73% 

 Verteilung des Stickstoffes i^^) 



N als NHg 2,11% 



Basischer N 3,95 



Nichtbasischer N 11,27 



N im MgO-Niederschlag 0,12 



Total-N 17,45 



Schwefel. Der Gesamtschwefel beträgt 0,710%. Der Schwefel, der durch Kochen 

 mit Natronlauge in Sulfid überführbar ist, beläuft sich auf 0,320% oder 46% des gesamten 

 Schwefels 3). 



Vignin. 



Zusammensetzung: Als Durchschnittswerte genau stimmender Analysen von neun 

 verschiedenen, durch fraktionierte Fällung gewonnenen Vigninpräparaten sind folgende 

 Zahlen anzuführen: 52,64% C, 6,95% H, 17,25% N, 0,50% S, 22,66% O *). 



Vorkommen: Vignin ist ein Globulin, welches den größten Teil des Eiweißes der Kuh- 

 erbse ( Vigna sinensis) bildet. Der genaue Gehalt desselben wurde noch nicht bestimmt. Neben 

 Vignin enthalten die Extrakte dieses Samens eine kleine Menge eines anderen Globulins, 

 welches in verdünnteren Salzlösungen löslich ist und dem Phaseolin in Eigenschaften und 

 Zusammensetzung sehr ähnelt. Die wässerigen Lösungen, die durch Dialyse der Natrium - 

 Chloridextrakte der Kuherbse erhalten werden, enthalten eine kleine Menge Albumin, Legu- 

 melin und sehr wenig Proteose. Vignin ist in vieler Beziehung dem Legumin ähnlich, aber 

 es zeigt auch gewisse Unterschiede in betreff seiner Eigenschaften und in bezug auf die Mengen- 

 verhältnisse der Spaltprodukte, woraus zweifellos hervorgeht, daß verschiedene Proteine 

 vorliegen. 



Darstellung: Es wird durch lOproz. NaCl-Lösung extrahiert; der Extrakt mit Ammon- 

 sulfat gesättigt, der Niederschlag in verdünnter Ammonsulfatlösiuig aufgelöst und das Glo- 

 bulin durch Dialyse gefällt. Gereinigt -svird durch Lösen des Dialyseniederschlages in lOproz. 

 NaCl-Lösung und durch Verdünnen der Lösung mit 9 Vol. destillierten Wassers. Nach 

 Wiederholung des Fälleiis wird das Vignin durch Auswaschen vom NaCl befreit, dann mit 

 Alkohol gewaschen und mit abs. Alkohol und Äther getrocknet*). 



Hitzekoagulation: In lOproz. Natriumchloridlösimg wird es beim Erwärmen auf 98° 

 trüb; bei anhaltendem Erhitzen im Wasserbad bildet die Lösung eine Gallerte*). 



Farbenreaktionen: Gibt alle die gewöhnlichen Farbenreaktionen der Proteine. 



Salze mit Basen und Säuren: Bildet mit Säuren Salze, welche die Eigenschaften des 

 Globulins haben. Bisher wurde keines dieser Salze näher untersucht. 



1) Osborne u. Clapp, Amer. Joum. of Physiol. 19, 468—474 [1907]. 



2) Osborne u. Harris, Joum. of the Amer. Chem. Soc. 25, 323—353 [1903]. 



3) Osborne, Joum. of the Amer. Chem. Soc. 84, 140—167 [1902]. 



4) Osborne u. Campbell, Joum. of the Amer. Chem. Soc. 19, 494—500 [18971. 



