Proteine der Pflanzenw-elt. 17 



wird durch Unterschiede in der Konzentration der Edestinlöeung nicht beträchtlich beein- 

 flußt!). 



Spezifische Dreliung: In 10 proz. XaCl-Lösung gelöst, beträgt [a]D = — 43,48° 2); 

 — 41.ö°3)j — 41,7°*). Die Drehimg wird durch Temperaturwechsel nicht beträchtlich 

 beeinflußt, aber vermindert sich leicht bei abnehmender Konzentration der Edestinlösung'). 

 Durch Einwirkung von AlkaUen wird die Drehimg zu [afc = — 64° 3) erhöht. Die Ein- 

 wirktmg der Säure vergrößert sie bis zu [(x]d — — 83,6°'), 



Verbrennungswärme: Edestin, welches im Vakuum getrocknet worden war, ergab 

 5604 Cal. für 1 g. Bei 110° getrocknet 5657 Cal. für 1 g5). 



Produicte der Hydrolyse. Vollständige Hydrolyse mit CMorwasserstoffsäure ergab'): 



Glykokoll 3,80«o 



Alanin 3,60 



Vahn + 



Leucin 20,90 



Prohn 1,70 



Phenylalanin 2,40 



Asparaginsäure 4,50 



Glutaminsäure 14,00") 



Serin 0,33 



Cystin 0,25 



Oxyprolin 2,00 



Tyrosin 2,13 



Arginin 14,17^) 



ffistidin 2,198) 



Lysin 1,658) 



Ammoniak 2,28») 



Tryptophan -f 



75,900« 



Bei der Verdauung mit Pepsiasalzsäure liefert Edestin Produkte, die denjenigen sehr 

 ähneln, die aus anderen Proteinen gebildet werden, nämlich Antialbumid, Protoproteose, 

 Heteroproteose, Dysproteose, Deuteroproteose und Pepton 2). Verdauung mit Trypsia liefert 

 ein beständiges Produkt, welches mit PhosphorwoLframsäure gefällt wird, und welches das 

 gesamte Prohn, Phenylalanin und Glykokoll enthält und außerdem noch einige andere Amino- 

 säm-eni"). Edestin wird weniger leicht in Proteosen umgewandelt bei Einwirkung von Salz- 

 säure als manche andere ^i) Proteine 12). 



Sticicstoffverteiiung: Edestin ergab mit der Hausmannschen Methode!'), wie sie von 

 Osborne und Harris 9) modifiziert wurde, folgende Resultate: 



N als NH3 l,880o 



Basischer N 5,91 



Monoamino-N 10,78 



N im MgO-Niederschlag 0,12 



Gesamt-N 18,64 



Schwefel. Der Gesamtschwefel im neutralen Edestin, d. i. Edestin, welches von Säui« 

 frei ist, beträgt 0,884^0. Präparate, welche hauptsächUch aus Edestinchlorid bestehen. 



1) Osborne u. Harris, Joum. of the Amer. Chem. See. S5, 837 — 842 [lOOS]. 



2) Chittenden u. Mendel, Joum. of Physiol. 11, 48—80 [1894]. 



3) Alexander, Joum. of exper. med. I, 304—322 [1896]. 



*) Osborne u. Harris, Joum. of the Amer. Chem. Soc. 25, 842—848 [19a3]. 



5) Benedict u. Osborne, Joum. of biol. Chemistry 3, 119—133 [1907]. 



ß) Abderhalden, Zeitschr. f. physiol. Chemie 3T, 499—505 [1902]. 



') Osborne u. Gilbert, Amer. Joum. of Physiol. 15, 333—356 [1906]. 



8) Kossei u. Patten, Zeitschr. f. physiol. Chemie 38, 39—45 [1903]. 



8) Osborne u. Harris, Joum. of the Amer. Chem. Soc. 25. 323—353 [1903]. 

 10) Fischer u. Abderhalden, Zeitschr. f. physiol. Chemie 39, 81—94 [1903]. 

 ") Picku. Spiro, Zeitschr. f. physiol. Chemie 31, 235—281 [19001. 



12) Underhill, Amer. Joum. of Physiol. 9, 345—373 [1903]. 



13) Hausmann, Zeitschr. f. phyf^iol. Chemie 2», 136—145 [1900]. 



Biochemisches Handlesikon. IV. 2 



