Proteine der Pflanzenwelt. 21 



Globulin aus Flachssamen. 



Ziisammensetziing: Als Durchschnittswerte der Analysen vieler Präparate, die auf 

 mannigfache Weise dargestellt wurden, ergaben sich für verschiedene Fraktionen des gesamten 

 Globulins folgende Zahlen: 51,480o C, 6,94% H, 18,60Oo N (Dumas), 0,81% S, 22,17% O. 

 Vorkommen: Das Hauptglobulin des Flachssamens {Linuvi usUatissimum) ist ein Glo- 

 bulin, welches aus seiner Lösimg leichter krystaUinisch abgeschieden werden kann als 

 irgendein anderes bekanntes Protein. Nur die fast unüberwindbaren Schwierigkeiten, welche 

 sieh beim Filtrieren der Extrakte dieses Samens darbieten, beeinträchtigen die Gewinnung 

 des Globulins in krystallinischer Form. Die gesamte Menge Globiüin, die im Flachssamen 

 vorhanden ist, wurde nicht bestimmt, weil wahrscheinlich während des Isolieriingsprozes- 

 ses Änderungen vor sich gehen, welche zur Bildung dif fundier barer , nicht eiweißartiger, 

 stickstoffhaltiger Produkte führen, die vermutlich aus den Proteinen hervorgehen. Die 

 Bildimg derselben nimmt gradweise und kontinuierlich zu, was darauf hinweist, daß sie 

 Produkte von Enzym^virkung sind. Wenn man jedoch den Samen mit einer heißen Salz- 

 lösung behandelt, um die Enzyme zu zerstören, erhält man keine höhere Ausbeute an' 

 Globulin. Die größte Globiüinmenge, die isoliert wurde, beträgt I6,8°o des fast ölfreien 

 Mehls. Durch Extraktion mit verdünntem Alkali und Wiederfällen durch Neutralisieren 

 lieferte dasselbe Mehl ungefähr 32,7% rohes Protein. Der Niederschlag enthielt 63,4% des 

 Gesamtstickstoffes i ). 



Darstellung: Es ^vird aus dem ölfreien Mehl mit lOproz. NaO-Lösung extrahiert und 

 dann durch Dialyse in oktaedrischen Krystallen abgeschieden. Es kann auch, und zwar etwas 

 vorteilhafter, mit BaClo-Lösung extrahiert werden; die Extrakte, die man auf diese Weise 

 erhält, sind leichter filtrierbar als diejenigen, die mit NaCl gewonnen werden. Es kann schließ- 

 lich auch mit Wasser extrahiert werden, dann der Extrakt mit Ammonsulfat gesättigt, der 

 Niederschlag in verdünnter Kochsalzlösung gelöst und dialysiert werden, bis er frei von Chlori- 

 den ist. Der Dialyse-Niederschlag besteht aus oktaedrischen Krystallen und beträgt 10 °o 

 oder mehr des ölfreien Mehls. Das Globulin, das auf irgend eine dieser Methoden erhalten 

 wird, ist ziemüch rein; durch wiederholtes UmkrystalHsieren aus NaCl-Lösungen, entweder 

 durch Dialj-se aus kalten Lösungen oder durch langsames Abkühlen der warmen Lösungen, 

 kann es hoch weiter gereinigt werden. Eine Methode für eine leichte Darstellimg großer 

 Mengen des Präparates ist noch nicht bekannt i). 



Vollständig krystallinische Präparate haben dieselbe Elementarzusammensetzung wie 

 diejenigen, die aus Krystallen und Spheroiden bestehen. Die Zusammensetzung des Glo- 

 bulins, das aus einer verdünnten AlkaUlösung durch Neutralisation gefällt wird, ist dieselbe 

 wie die des krystaUinischen Globulins i). 



Hitzekoagulation: Präparate des rohen Globulins geben eine leichte Gerinnung, wenn 

 man ihre lOproz. NaQ-Lösungen auf ungefähr 60 — 90° erhitzt. Diese Gerinnung stammt 

 von Beimischungen kleiner Giengen löslicher Globuline her, welche sowohl bei Wiederfällung 

 durch Dialyse oder Verdünnung als durch Sättigung mit Natriumchlorid entfernt werden 

 können. Präparate, die auf diese Weise gereinigt werden, geben keine Gerinnimg, bis sie 

 zum Sieden erhitzt werden. 



Farbenreaktionen: Gibt die übUchen Farbenreaktionen der Proteine, mit Ausnahme 

 der Molisch sehen Reaktion. 



Salze mit Basen und Säuren: Wässerige Extrakte des Flachssamens werden beim Stehen 

 nach und nach sauerer und lassen einen Teil des aufgelösten Proteins ausfallen, oft in 

 Form von gut ausgebildeten oktaedrischen Krystallen. Wenn der Niederschlag, welcher 

 mit Ammonsulfat in dem wässerigen Extrakt gebildet wird, in verdünnten Salzlösungen 

 aufgelöst und dann dialysiert wird, erzeugt er eine krystallinische Fällung, welche in Wasser 

 imlöslich ist. Diese Tatsachen weisen darauf hin, daß die Krystalle aus Salzen des Globu- 

 lins bestehen, welche durch Verbindung mit der geringen Menge Säure gebildet werden, die 

 im Extrakt entwickelt wird. 



L5slichkeit in neutralen Salzlösungen; Löslich in einer NaCl-Lösung, welche melu- als 

 2°o Kochsalz enthält; in Lösungen, die weniger enthalten, vermindert sich rasch die Löslich- 

 keit mit verringertem Gehalt an Salz. Es wird nicht durch Sättigung mit Chlornatrium ge- 

 fällt, aber gänzlich niedergeschlagen durch Sättigung mit Magnesiumsulfati). 



1) Osborne, Amer. Chem. Joum. 14, 629—661 [1892]. 



