Proteine der Pflanzenwelt. 23 



Übertrag: 47,50% 



Serin 0,40 



Tyrosin 2,30 



Histidin 3,46 1) 



Arginin 13,51 i) 



Lysin 2,061) 



Ammoniak 2,33 1) 



Tryptophan vorhanden 



71,56% 



Eine neuere Glutaminsämebestimmung ergab 17,59°o> ^^as mit der obenerwälmten Zahl 



gut übereinstimmt 2). 



Stickstoffverteilung: =^) 



X als NH3 1,92% 



Basischer N 5,71 



Nichtbasischer N 11,01 



Gesamt-N 18,64 



Derivate: Bei partieller Hydrolyse mit starker Natronlauge liefert es ein Polypeptid 

 von Glutaminsäure und Tryptophan, eins von Glutaminsäure, Tryptophan und Leucin, imd 

 ferner von Tyrosin, Glykokoll und Leucin*). 



Excelsin. 



Zusammensetzung: Die Durchsclmittswerte mehrerer genau übereinstimmender Ana- 

 lysen von Excelsin ergaben folgende Zusammensetzung: 52,2% C, 6,9°o H, 18,2°o ^» l>l?b S, 



21,6% 5)6). 



Vorl(omnien: Excelsin ist das hauptsächlichste Protein der brasilianischen Paranuß 

 (BerthoUetia excelsä). Dieses Globulin wird aus Salzlösungen durch Dialyse oder Abkühlen 

 in krystallisierten, schön ausgebildeten, hexagonalen Platten leicht abgeschieden. Es war 

 das erste künstlich krystallisierte Pflanzenprotein 7). Es ^vurden ungefähr 22% des ölfreien 

 ilehls dieser Nuß in einer vollständig krystallinischen Form erhalten. Die künstlichen Ex- 

 celsinkrystalle werden gewöhnlich als Verbindungen des Proteins mit Magnesia behandelt, 

 weil Schmiedeberg und Drechsel krystallinische Präparate beschrieben, welche sie nach 

 Erwärmen einer Suspension des Eiweißkörpers in Wasser, in dem Magnesia suspendiert war, 

 erhalten hatten *) 9). Ob die Präparate, die man auf diese Weise gewonnen hat, Magnesium- 

 verbindungen sind oder nicht, kann aus den Beschreibungen dieser Autoren nicht klar er- 

 sehen werden. Jedenfalls ist es aber sicher, daß ebenfalls krystallinische Präparate durch 

 Abkühlen oder Dialyse von Salzlösungen, welche kein Magnesium enthalten, gewonnen werden 

 können. 



Darstellung: Durch Extrahieren des ölfreien Mehls aus der Paranuß mit lOproz. NaCl- 

 Lösung, Sättigung des Extraktes mit Ammonsidfat, Lösen des Niederschlages in verdünnter 

 Ammonsulfatlösung und Dialysieren der filtrierten Lösung 5). Das erhaltene Produkt kann 

 C {jsurch Umkrystallisieren mittels Dialyse gereinigt werden oder auch durch Zusatz von Ammon- 

 sulfat bis zur halben Sättigung gefällt und dann durch Dialysieren der Lösung des Nieder- 

 schlages umkrystallisiert werden. 



Physiologische Eigenschaften: Wenn Excelsüi langsam in den tierischen Kreislauf 

 eingeführt wird, in ^Mengen, die etwa dem im Blute normalerweise vorhandenen Globulin 

 entsprechen, ynxd es in reichlicher Menge als Proteose im Urin ausgeschieden. Rasch in- 

 jiziert, kann Verlangsamuing der Atmungs- mid der Herztätigkeit folgen, besonders bei Katzen. 

 Excelsin, welches in die Peritonealhöhle eingeführt wird, verschAvindet bald; es kommt wahr- 



1) Osborne, Leavenworth u. Brautlecht. Amer. Joum. of Phvsiol. 23, 180—200 [1908]. 



2) Osborne u. Gilbert, Amer. Journ. of Phvsiol. 15, 333— 356 [1906]. 



3) Osborne u. Harris, Joum. of the Amer. 'Chem. Soc. 25, 323—353 [1903]. 

 *) Abderhalden, Zeitschr. f. phvsiol. Chemie 58, 373—389 [1909]. 



5) Osborne, Amer. Chem. Joum" 14, 662—689 [1892]. 



6) Osborne u. Harris, Amer. Journ. of Physiol. 13, 436 — 447 [1905]. 

 ■) :Maschke, Joum. f. prakt. Chemie 74, 436—437 [1858]. 

 8) Schmiedeberg, Zeitschr. f. physiol. Chemie I, 205 — 208 [1877]. 

 ») Drechsel, Journ. f. prakt. Chemie 19, 331—335 [1879]. 



