26 Proteine. 



Spezifische Drehung: In lOproz. Natriumchloridlösung gelöst: [x]^ = — ö6,4°i). 

 Verbrennungswärme: 5543 Cal. für 1 g 2). 

 Produltte der Hydrolyse: 



Glykokoll O.SIOq ^) 



Alanin 1,40 



Valin 0,16 



Leucin 4,4ö 



Prolin 2,44 



Phenylalanin 2,53 



Asparaginsäure 5,42 



Glutaminsäure 23,14 



Serin '? 



Tyrosin 1,12 



Arginin 11,85 



Histidin 1,58 



Lysin 0,70 



Ammoniak 3,70 



Tryptophan vorhanden 



59,00% 

 Sticicstoffverteiiung : ^) 



N als NH3 3,050;, 



Basischer X. 4,15 ^ 



Nichtbasischer N 11,55 



N im MgO-Niederschlag 0,17 



Schwefel. Der gesamte Schwefel beträgt 0,429%. Der Schwefel, der durch Kochen 

 mit Ätzalkalien als Sulfid abspaltbar ist, beläuft sich auf 0,217°o oder 50% des gesamten 

 Schwefels 5). 



Derivate: Amandin zeigt keine Fähigkeit, unlösliche Derivate zu bilden, wie sie für die 

 meisten Globuline charakteristisch sind. 



Corylin. 



Zusammensetzung: JDie Elementarzusammensetzung des Corylins, welches durch frak- 

 tionierte Fällung mit Ammonsulfat erhalten wurde, ist: 51,42% C, 6,80% H, 19,05% N 

 (Dumas), 0,55°oS, 22,18°oOß). Diese Zahlen stimmen genau mit den Analysenwerten 

 des gesamten Globulins überein, welches aus NaCl-Extrakten gewonnen wurde'). 



Vorltommen: Ungefähr 15% Corylin können aus dem ölfreien Mehl des Corylus avellana 

 erhalten werden. Diese Menge beträgt, nach dem N-Gehalt des extrahierten Mehles zu schließen, 

 ungefähr die Hälfte des gesamten Proteins des Samens (N x 5,32). Dieses Protein wurde 

 früher von Ritthausen ähnlich dem Konglutin beschrieben, das man aus anderen Pflanzen 

 gewonnen hatte 8). Spätere Forschungen haben jedoch gezeigt, daß es mit keinem der bekann- 

 ten Proteine identisch ist. 



Darstellung: Die Haselnüsse werden von ihren äußeren Häutchen und vom öl befreit 

 und dann mit lOproz. NaCl-Lösung extrahiert. Das filtrierte Extrakt wird mit Ammonsulfat 

 gesättigt, der Niederschlag in verdünnter Ammonsulfatlösung gelö-t, filtriert und dialysiert. 

 Das gefällte Corylin wird mit Wasser und Alkohol gewaschen und über Schwefelsäure ge- 

 trocknet. Es kann auch mit l°o Natriumbicarbonat extrahiert werden. Es -wird dann mit 

 verdünnter Essigsäure versetzt, so lange als ein Niederschlag entsteht und hierauf wird, ohne 

 zu filtrieren, die Lösung mit Ammonsulfat gesättigt. Den entstandenen Niederschlag löst 



1) Osbornc u. Harris, Journ. of the Amer. Cham. See. 25, 842—848 [1903]. 



2) Benedict u. Osborne, Journ. of biol. Chemistrv 3, 119—133 [1907]. 



3) Osborne u. Clapp. Amer. Journ. of Physiol. 20, 470—476 [1908]. 



*) Osborne u. Harris, Journ. of the Amer. Chem. Soc. 25, 323—353 [1903]. 



6) Osborne, Journ. of the Amer. Chem. Soc. 24, 140—167 [1902]. 



«) Osborne u. Harris, Amer. Journ. of Physio). 13, 436—447 [1905]. 



7) Osborne u. Campbell, Journ. of the Amer. Chem. Soc. 18, 009—623 [1896]. 



8) Ritthausen, Journ. f. prakt. Chemie 24, 257—273 [1881]. 



