Proteine der Pflanzenwelt. 27 



man dann in verdünnter Ammonsulfatlösung, filtriert und dialysiert. Die Menge Globulin, die 

 so gefällt wird, ist dieselbe wie die, welche nach den ersterwähnten Darstellungsverfahren 

 erhalten wird. 



Hitzekoagulation: In lOproz. XaCl-Lösung erhitzt, mrd die Lösung bei 80° trüb, bei 

 99° tritt flockige Xiederschlagsbildung ein. 



Farbenrealttionen : Corylin gibt die gebräuchlichen Farbenreaktionen der Proteine, 

 ausgenommen die mit Molischschem Reagens. 



Salze mit Basen und Säuren: Durch Wasser wird ein großer Teil des Corylins des Hasel- 

 nußmehles extrahiert; durch Zusatz von Säure wird es ausgefällt. Der Niederschlag ist in 

 Salzlösungen lösUch und wird durch Dialyse oder Verdünnung in einer solchen Form abgesetzt, 

 daß er dann in Wasser unlöslich ist. Wenn derartige Niederschläge von Corylin in Wasser 

 suspendiert sind, werden sie beim Neutralisieren gegen Phenolphthalein mittels sehr ver- 

 dünnter Natronlauge ^vieder gelöst. Aus all diesen Tatsachen läßt sich schließen, daß Corylin 

 mit Säuren Salze bildet, welche die Eigenschaften der Globuline haben. 



Löslichlceit In neutralen Salzlösungen: Lösungen, welche 10% Corylin und lO^o ^»Cl 

 enthalten, liefern beim Verdünnen mit demselben Volumen Wasser einen reichlichen Nieder- 

 schlag. Die Sättigung einer Kochsalzlösung mit NaCl verursacht eine geringe Fällung, mit 

 Magnesiumsulfat eine reichlichere, aber immerhin noch unvollständige. Sättigung mit Natrium- 

 sulfat fällt vollständig. Corylin wird ebenfalls durch HgCl2, das in lOproz. NaCl-Lösung 

 gelöst ist, ausgefällt!). 



Fällungsgrenzen mit Ammonsuifat: Das durch Dialyse gefällte, mit Wasser imd Alkohol 

 gewaschene und über Schwefelsäure getrocknete Corylin. in i/^o gesättigter Ammonsulfat- 

 lösung gelöst, wird zwischen 3,7 und 6,6 ccm gefällt 2). Über 5,3 ccm fällt nur noch eine 

 Spur aus. Vgl. auch Osborne und Harris 3). 



Spezifische Drehung: In lOproz. NaQ-Lösung gelöst, [aj^ = —43,09°*). 



Verbrennungswärme: 5590 Cal. für 1 g s). 



Produl(te der Hydrolyse: 17,94% Glutaminsäure «). 



Stickstoff verteil ung : ^ ) 



N als NH3 2,20«o 



Basischer N 5,75 



Nichtbasischer N 10,70 



N im MgO-Niederschlag 0,16 



Gesamt-N 19,00 



Juglansin. 



Zusammensetzung: Analysen von Präparaten aus den drei unten genannten Samen ergaben 

 folgende Resultate: Juglans regia 50,80% C, 6,84% H, 18,96% N, 0,80% S, 22,60% O i); 

 J. nigra 51,07% C, 6,860oH, 18,96% N. 0,77Oo S, 22,34% O»); J. cinerea 50,88°oC' 

 6,84% H, 18,62% N, 0,80o^S, 22,86% O «). Das Präparat aus J. cinerea wurde wegen 

 Mangel an Substanz durch Wiederfällen nicht gereinigt, daher erklärt sich wahrscheinlich 

 der niedrige Gehalt an Stickstoff. Stickstoffbestimmung wurde bei allen Versuchen nach 

 Kjeldahl ausgeführt*). 



Vorkommen: Juglansin ist das Hauptprotein der Samen verschiedener Arten von 

 Juglans (regia, nigra und cinerea). Ungefähr 20% wurden aus dem Samen der J. regia 

 erhalten. Osborne und Campbell konnten keinen L^nterschied zwischen diesem Eiweiß- 

 körper imd Corylin beobachten; folglich bezeichneten sie beide mit gleichem Namen i). 

 Weitere Versuche haben aber bewiesen, daß sie verschiedene Substanzen sind; es wurde dann 

 der Name Juglansin für dieses Protein vorgeschlagen 8). 



1) Osborne u. Campbell, Joum. of the Amer. Chem. Soc. 18, 609—623 [1896]. 



2) Osborne u. Harris, Joum. of the Amer. Chem. Soc. 85, 837—842 [1903]. 



3) Osborne u. Harris, Amer. Journ. of Physiol. 13, 436 — 447 [1905]. 



4) Osborne u. Harris, Journ. of the Amer." Chem. Soc. 25, 842—848 [1903]. 



5) Benedict u. Osborne, Joum. of biol. Chemistry 3, 119—133 [1907]. 

 6} Osborne u. Gilbert, Amer. Joum. of Physiol. 15, 333—356 [1906]. 



') Osborne u. Harris, Joum. of the Amer. 'Chem. Soc. 35, 323—353 [1903]. 

 8) Osborne u. Harris, Joum. of the Amer. Chem. Soc. 25, 848—853 [1903]. 



