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Darstellung: Es wird aus den Samen, welche vorher von ihren Häutchen und ihrem 

 öl befreit worden sind, mit lOproz. NaCl-Lösung extrahiert; das filtrierte Extrakt wird mit 

 Ammonsulfat gesättigt, der Niederschlag in verdünnter Ammonsulfatlösung aufgenommen, 

 filtriert und dialysiert. Das gefällte Juglansin wird mit Wasser und Alkohol gewaschen und 

 über Schwefelsäure getrocknet i). 



Hitzekoagulation: 5% Juglansin, in lOproz. NaCl-Lösimg aufgelöst, geben beim Er- 

 hitzen auf 80° eine leichte Trübimg und bei 99° ein flockiges Koagulum. Beim Sieden koagu- 

 liert es etwas mehr, doch wird Juglansin durch Hitze nur sehr langsam und unvollständig 

 koaguüert. 



Farbenreaktionen : Gibt alle gewöhnUchen Farbenreaktionen der Eroteine, ausgenommen 

 die Mo lisch sehe Reaktion. 



Salze mit Basen und Säuren: Da wässerige Extrakte des Walnußmehles mit geringen 

 Mengen Säuren Niederschläge geben, die in Salzlösungen lösUch sind, ist zu ersehen, daß Jug- 

 lansin mit geringen Säuremengen Salze bildet, welche die Eigenschaften anderer Samen- 

 globuline haben. 



Löslichkeit in neutralen Salzlösungen: Lösungen, welche 10% Juglansin und 10% 

 NaCl enthalten, werden bei Zusatz von demselben Volumen Wasser reichlich gefällt; bei 

 Sättigung mit Kochsalz liefern sie einen geringen Niederschlag, einen größeren bei Sättigung 

 mit Magnesiumsulfat; sie werden durch Sättigung mit Natriumsulfat vollständig gefällt. 

 Juglansin wird durch HgCl2, das in lOproz. NaCl-Lösung gelöst ist, ausgefällt. Wenn es in 

 verdünntem Alkali gelöst und durch Neutralisation gefällt wird, ist es in NaCl-Lösung i) 

 vollständig löslich. 



Fällungsgrenzen mit Ammonsulfat: Für das durch Dialyse gefällte, mit Wasser und 

 Alkohol gewaschene und über Schwefelsäure getrocknete imd dann in i/^o gesättigter Ammon- 

 sulfatlösrng gelöste Juglansin aus den drei erwähnten Samen werden folgende Fällungsgrenzen 

 gefunden: Juglans regia zwischen 2,8 und 4,6 ccm^); J, nigra zwischen 2,8 imd 4,6 ccm ^); 

 J. cinerea zwischen 3,1 und 5,5 ccm 3). Das letzte Präparat wiirde wegen Mangel an Sub- 

 stanz nicht durch Wiederfällen gereinigt. 



Spezifisclie Drehung. Präparate aus jeder der drei Juglansspezies, die in lOproz. NaCl- 

 Lösimg gelöst wurden, zeigten für [«In" ^): Juglans regia — 45,21 °; J. nigra — 44,42°; J. cinerea 

 —45,40°. 



Verbrennungswärme wurde nicht bestimmt. 

 Stickstoffverteilung^) {Juglans nigra): 



N als NHg 1,77% 



Basischer N 5,61 



Nichtbasischer N 11,33 



N im MgO-Niederschlag 0,19 



Globulin aus Sonnenblumensamen. 



Zusammensetzung: Die Zusammensetzung des reinsten Präparates von diesem Glo- 

 bulin, welches bis jetzt erhalten wurde, war: 51,54% C, 6,99% H, 18,58% N, 1,00% S, 

 21,89% O. 



Vorkommen: Die Samen der Sonnenblume (Helianthus annuus) enthalten wenigstens 

 15% eines Globulins, welches mittels NaCl-Lösungen extrahiert werden kann; solche Prä- 

 parate sind aber durch mehr oder weniger HeUanthsäure verunreinigt, welche aus dem iso- 

 lierten Protein bis heute durch kein Verfahren entfernt werden konnte. Die Eigenschaften 

 des hier beschriebenen Proteins sind diejenigen eines Präparates, welches aus dem ölfreien 

 Mehl erhalten wurde; die HeUanthsäure wTirde zuerst durch längere Extraktion mit großen 

 Mengen Alkohol größtenteils entfernt. Wahrscheinlich war dieses Präparat ziemlich rein, 

 sein wirklicher Reinheitsgrad konnte aber nicht bestimmt werden. 



Darstellung: Das ölfreie Mehl wird wiederholt mittels 75proz. Alkohols extrahiert, bis 

 soviel als möglich von den darin löslichen Substanzen entfernt ist. Nach Entfernung des 

 Alkohols durch Abdimsten wdrd das Mehl mittels lOproz. NaCl-Lösung extrahiert, der fil- 



1) Osborne u. Campbell, Joum. of the Amer. Cham. Sog. 18, 609—623 [1896]. 



2) Osborne u. Harris, Joum. of the Amer. Chem. See. 25, 837—842 [1903]. 



3) Osborne u. Harris, Jouni. of the Amer. Chem. See. 35, 848—853 [1903]. 



4) Osborne u. Harris, Joum. of the Amer. Chem. Sog. 25, 323— 3ö3 [1903]. 



