Proteine der Pflanzenwelt. 31 



>tanz, welche durch lOproz. NaCI-Lösung bei 20° extrahiert wurde, ist in 20proz. Kochsalz- 

 lösung leicht löslich, während die. welche bei 40" extrahiert ist. meistens darin unlöslich ist. 

 Der Anteil, der in 20proz. NaCl-Lösung löslich ist, kann mittels des Grüblerschen Verfahrens 

 teilweise in oktaedrischen Krystallen erhalten werden i). Die Zusammensetzung dieses 

 Globulins ist: 50,97 %C\ 7,14% H, 18,25% N, 1,25% S, 22,39% 2). 



Globulin aus Gartenrettlehsamen, Raphanus sativus. 



Durch Extrahieren des ölfreien Mehles mit lOproz. Kochsalzlösung und Verdünnimg 

 des filtrierten Extraktes können ungefähr 19°o Globulin erhalten werden. Es zeigt die folgende 

 Zusammensetzung: 50,97% C, 7,07% H, 18,25% N, 0,98% S, 22,73% O 3). 



Globuline aus Getreidesamen. 



AUe Getreidesamen, welche bis jetzt studiert wurden, enthalten eine relativ kleine Menge 

 Globulin. Es ist anzunehmen, daß diese Proteine hauptsächlich dem Embryo entstammen. 

 Die Menge dieses Globulins ist mit Ausnahme des Hafers sehr gering. Die Kenntnisse darüber 

 sind deshalb auch nur lückenhaft. Die Samen des Weizens, des Roggens und der Gerste ent- 

 halten ähnlich kleine Quantitäten Globulin, welche identisch zu sein scheinen. Diejenigen 

 des Reises besitzen auch eine geringe Menge davon, worüber man noch sehr wenig weiß*). 

 Die Samen des Maises enthalten drei Globuline, deren zwei in den anderen Getreiden nicht 

 gefunden wurden^). 



Globulin aus dem Weizen. 



Zusammensetzung: Die Werte genau übereinstimmender Analysen von fünf verschie- 

 denen Präparaten dieses Globulins 6) betragen: SLOS^oC, 6,85% H, 18,39% X, 0,699oS, 

 23,04°o 0. Anah'sen von Präparaten aus Roggen") und Gerste^) stimmten genau mit den 

 obigen Zahlen überein. 



Vorkommen: Die Samen des Weizens (Triticum vulgare) enthalten ungefähr 0,6% 

 Globulin s) 9). Eine ähnliche Menge Globulin wird aus dem Samen des Roggens") und der 

 Gerste^) erhalten; es wird als identisch mit demjenigen des Weizens erachtet, obgleich be- 

 stimmte Beweise dafür noch nicht vorliegen. Durch Extrahieren des Weizenembryomehles 

 mit einer bis 65° erhitzten Kochsalzlösung, wobei ein Albumin, Leukosin, koaguliert wird, 

 und darauffolgendes Dialysieren des Extraktes wird ein Niederschlag gefällt, welcher die 

 Eigenschaften des Globulins hat vmd der aus einem Proteinnucleat besteht. Die Zusammen- 

 setzung des Proteinanteils dieses Nucleats ist dieselbe wie die des Globulins, welches phos- 

 phorfrei aus dem Mehl des ganzen Samens erhalten wird. Es scheint berechtigt zu sein, anzu- 

 nehmen, daß dieses Protein mit dem Globulin vom Mehle identisch ist und daß der größte 

 Teil davon im Embryo enthalten ist. Ungefähr 5°o Xucleatglobulin wurden aus dem Embryo 

 gewonnen 10). 



Darstellung: Es wird dargestellt durch Extrahieren von Weizenmehl mit Kochsalz- 

 lösung und durch Dialyse der Lösung, bis sie frei von Xatriumchlorid ist. Das Globulin wird 

 dabei als ein dicker Niederschlag von winzigen Sphäroiden erhalten. Für das Weizenglobulin 

 wurde angegeben s), daß es sich in hexagonalen Tafeln abscheidet, wenn seine Kochsalz- 

 lösung langsam verdunstet wird; es liegt jedoch kein Beweis vor. daß diese krystallinische 

 Substanz tatsächlich das hier beschriebene Globulin darstellt. 



1) Ritthausen. Joum. f. prakt. Chemie 25, 481-^86 [1881]. 



2) Ritthausen, Joum. f. prakt. Chemie ti, 440 — 444 [1882]. 



3) Ritthausen, Joum. f. prakt. Chemie 84, 257—273 [1881]. 



*) Rosenheim u. Kajiura, Joum. of Physiol. 36. liv-lv [1908]. 



5) Chittenden u. Osborne, Amer. Chem. Joum. 15, 4.53—468, 529—552 [1891]; 14, 



[1892]. 

 «) Osborne u. Voorhees, Amer. Chem. Joum. 15, 392 — 471 [1893]; 16. 524 — 535 [1894]. 

 ') Osborne, Joum. of the Amer. Chem. Soc. 11, 429—448 [1895]. 

 8) Osborne, Joum. of the Amer. Chem. Soc. IT, 539—567 [1895]. 

 ») O'Brien, Annals of Botany 9, 171—226 [1895]. 

 1") Osborne u. Campbell, Joum. of the Amer. Chem. Soc 88, 379 — 413 [1900]. 



