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Nucleinsäure frei. Die Samen des Roggens und der Gterste enthalten auch ein Albumin, welches 

 dieselben Eigenschaften und dieselbe Zusammensetzung wie Weizenleukosin hat; es Lst 

 deshalb auch als identisch mit demselben betrachtet worden i). 



Darstellung: Aus dem wässerigen Extrakt des Mehls wird es nach Entfernung des 

 Globulins durch lang andauernde Dialyse imd darauffolgendes Erhitzen der filtrierten Lösung 

 auf 65° erhalten. Die Substanz, welche abgeschieden wird, ist koaguUertes Leukosin. Aus 

 den wässerigen Extrakten des Embryos Avird das Leukosin durch Zusatz eines gleichen 

 Volumen gesättigter Ammonsulfatlösung fast frei von Nucleinsäure erhalten. Durch Behand- 

 lung des Niederschlages mit Wasser bleibt der größte Anteil der Nucleinsäure ungelöst und 

 zwar in Verbindung mit einem Teil des gefällten Eiweißkörpers. Durch Erhitzen der fil- 

 trierten Lösung auf 65° scheidet sich ein Köagulum von Leukosin ab, welches wenig oder 

 keine Nucleinsäure enthält*). 



Hitzekoagulation: Es wird beim Erhitzen seiner wässerigen Lösxmgen bei 50 — 60° 

 koaguhert. Die Temperatur, bei welcher Koagulation stattfindet, hängt zum Teil auch von 

 den Bedingimgen ab: Konzentration, Säuere, Gegenwart von Salzen, Art des Erhitzens, usw. 

 Ein wässeriger Extrakt des Weizenmehls wird gewöhnhch bei langsamem Erhitzen bei 48° 

 bis 50° trüb und bei 52 — 55° scheidet sich ein flockiges Köagulum ab. Nach Erhitzen auf 

 65 ° und Filtration des Koagulums wird eine weitere geringe Gerinnimg erhalten , werm man 

 die Temperatur bis 75 — 80° steigert. Ob dieses Produkt noch ein kleiner Rest Leukosin ist, 

 das bei der niedrigeren Temperatur imkoaguliert blieb, oder ein anderes Albumin, wurde noch 

 nicht bestimmt. 



Farbenreaktionen: Leukosin gibt alle Farbenreaktionen der Proteine. 

 Salze mit Basen und Säuren: Leukosinverbindungen mit Basen und Säuren wurden noch 

 nicht studiert, ausgenommen die mit Nucleinsäure 2). Vgl. hierzu die OriginaUiteratur. 



Lösliclikeit in neutralen Salzlösungen: LeukosLa ist in verdürmten Lösimgen von Neu- 

 tralsalzen löslich, wird jedoch durch Sättigung seiner wässerigen Lösungen mit Kochsalz, Mag- 

 nesiumsulfat oder Natriumsulfat gefällt. Li dieser Hinsicht ist es von den Albuminen tierischen 

 Ursprunges verschieden, ähnelt aber anderen Albuminen pflanzlicher Herkiinft. 



Fällungsgrenzen mit Ammonsulfat: Unkoaguliertes Leukosin wird aus wässerigen Ex- 

 trakten des Weizenembryos bei halber Sättigtmg gefällt, d. h. durch 38 g Ammonsulfat zu 

 100 ccm der Lösimg 3). Seine genauen Fällungsgrenzen mit diesem Salz wurden noch nicht 

 bestimmt. 



Spezifische Dreliung vom Leukosin wairde noch nicht bestimmt. 

 Verbrennungswärme vom Leukosin wurde ebenfalls nicht bestimmt. 

 Die Produkte der Hydrolyse von koaguliertem Leukosin vom Weizenembryo sind die 

 folgenden*): 



GlykokoU 0,94% 



Alanin . 4,45 



Vahn 0,18 



Leucin 11,34 



a-Prohn 3,18 



Phenylalanin 3,83 



Asparaginsäure 3,35 



Glutaminsäure 6,73 



Serin 



Tyrosin 3,34 



Cystin 



Oxyprolin 



Lysin 2,75 



Histidin 2,83 



Arginin . 5,94 



Ammoniak 1,41 



Tryptophan vorhanden 



50,32% 



1) Osborne, Joum. of tlie Amer. Chem. Soc. IT, 429—448 [1895]. 



2) Osborne u. Campbell, Journ. of the Amer. Chem. Soc. 22, 379—413 [1900]. 



3) Osborne u. Harris, Amer. Joiun. of Physiol. IT, 223—230 [1906]. 



4) Osborne u. Clapp, Amer. Journ. of Physiol. IT, 231-265 [1906]. 



