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verdünntem Alkali, Wiederfällung mit Säure, Wiederholen dieser Operation und darauf- 

 folgendes Digerieren^ mit Alkohol und Äther i). Es kann auch aus dem Rückstand der Stärke- 

 bereitung, dem sog. Maisgluten, erhalten werden und zwar durch Extraktion sämtUchen Zeins 

 mit warmem 70proz. Alkohol und durch Behandlung des Rückstandes wie oben beschrieben. 

 Man weiß noch nicht, ob dieses Protein irgendeine Veränderung während der Stärkebereitung 

 erleidet; jedenfalls haftet den aus dem „Maisgluten" dargestellten Präparaten eine gewisse 

 Unsicherheit an 2). 



Farbenreaktionen: Die Farbenreaktionen dieses Proteins sind diejenigen der meisten 

 Proteine. Es liefert auch bei der Hydrolyse alle die Aminosäuren, welche man gewöhnlich 

 in den Proteinen findet. 



Fällungsgrenzen mit Ammonsulfat: Sie wurden nicht bestimmt. 

 Spezifische Drehung: Wurde nicht bestimmt. 

 Verbrennungswärme: Wurde nicht bestimmt. 

 Produkte der Hydrolyse: 



Glykokoll 0,25% 2) 



Alanin nicht isoüert 



Valin nicht isoUert 



Leucin 6,22 



Prolin 4,99 



Phenylalanin 1,74 



Asparaginsäure 0,63 



Glutaminsäure 12,72 



Serin nicht isoliert ' 



Tyrosin 3,78 



Arginin 7,06 



Histidm 3,00 



Lysin 2,93 



Ammoniak 2,12 



Tryptophan vorhanden 



45,44% 

 Stickstoffverteilung: Sie wurde nicht bestimmt. 



Oryzenin. 



Oryzenin bildet fast die gesamte Eiweißsubstanz des Reissamens (Oryza sativa) 3). 

 Die Produkte der Hydrolyse dieses Eiweißkörpers sind die folgenden*): 



Glykokoll ? % 



Alanin 3,7 



VaUn ? 



Leucin 14,3 



ProUn 3,3 



Phenylalanin • * • • 2,0 



Asparaginsäure 0,4 



Glutaminsäure 14,5 



Serin 



Tyrosin 0,5 



Cystin 



Lysin 0,86 



Histidin 0,81 



Arginin . 1,60 



Ammoniak 2,23 



Tryptophan ' 



1) Osborne, Journ. of the Amer. Cham. Soc. 19, 525—532 [1897]. 



2) Osborne u. Clapp, Amer. Journ. of Physiol. 20, 477—493 [1908]. 



3) Rosenheim u. Kajiura, Journ. of Physiol. 36, liv-lv [1908]. 



*) Suzuki, Yoshimurau. Fuji, Journ. of the College of Agriculture Tokyo Imperial 

 University 1, 77—88 [1909]. 



