Proteine der Pflanzenwelt. 49 



Zusammengesetzte Proteine. 

 Mucin. 



Der Saft der Yamswurzel (Dioscoria) enthält einen X-Gehalt, der 1\,14P.q Protein mit- 

 spricht. Diirch Extrahieren mit Wasser und Zufügen von sehr verdünnter Essigsäure zu dem 

 filtrierten Extrakt bildet sich ein Niederschlag, welcher, mit Wasser, verdünnter Essigsäure 

 und Salzsäure gewaschen und dann getrocknet, ungefähr 8% der Knollen bildet und die folgende 

 Zusammensetzung besitzt: 52,82% C, T.SS^oH, 14,20% N, 25,05% 0-S, 0,41% Äsche. 

 Er ist schwer löslich in 2proz. Kalilauge; von Pepsinsalzsäure wird diese Proteinsubstanz 

 nicht verdaut, leicht aber duirch alkaUsche Trypsinlösung. Sie gibt die charakteristischen 

 Proteinreaktionen. Nach Kochen mit 5proz. Schwefelsäure liefert sie eine Substanz, welche 

 Fehlingsche Lösung reduziert i). 



Phycoerythrin. 



Vorkommen: Kommt in Nitophyllum pundatum, Porphyro leucosticta, Gdidium capil- 

 laceum, einigen Spezies von Ceramium, Rhodymenia ligulata, Gracillaria comjtressa, Cali- 

 thamnion, Chylocladia, Bometia secundiflora, Lomentaria und anderen Algen vor. Nach 

 den späteren Forschimgen erscheint es höchst wahrscheinüch, daß der rote Farbstoff dieser 

 Algen ein gefärbtes Protein oder eine Eiweißverbindung ist, ähnlich dem Hämoglobin, welchem 

 es tatsächlich auch in \äelen seiner Eigenschaften ähnelt. 



Darstellung: Die Alge wird schnell und öfters mit destilliertem Wasser gewaschen, 

 um das anhaftende Seewasser zu entfernen. Dann wird mit destilliertem Wasser bedeckt 

 imd bei 35° 24 Stunden lang digeriert. Der gefärbte Extrakt wird filtriert xmd mit Alkohol 

 behandelt, bis die Fluorescenz verschwindet. Im Laufe von 24 Stunden wird das gesamte 

 Phycoerythrin als ein voluminöser, amorpher Niederschlag abgeschieden. Es wird abfiltriert, 

 in Wasser gelöst, wiedergefällt durch Alkohol und wieder üi Wasser gelöst. Die vollständig 

 klare, carminrote Lösung wird langsam eingedunstet, um die Substanz in Krystallen abzu- 

 scheiden. Man kann auch Krystalle erhalten, indem man Magnesiumsulfat oder Ammonsulfat 

 im Extrakte auflöst und dann denselben langsam verdunstet, bis die Salzlösung so stark kon- 

 zentriert ist, daß das Phycoerythrin sieh in Krystallen abscheidet^). 



Physikalische und chemische Eigenschaften: Es wird durch Sättigung mit Ammonsulfat 

 .oder mit Magnesiumsulfat gefällt. Mit mäßig konz. Salzsäure oder Schwefelsäure behandelt, 

 liefert es nach einiger Zeit einen rötUch-violetten Niederschlag. Durch Salpetersäure wird die 

 Lösimg gelb gefärbt; nach imd nach bildet sich ein Niederschlag. Durch CaS04 oder Fe2Cl« 

 wird es gefällt. Durch Alkohol wird es ebenfalls niedergeschlagen und geht naeh einiger Zeit 

 in einen unlösüchen Zustand über. Wird fast oder gänzlich in Wasser unlöslich, wenn es mit 

 einer lOproz. CS2-haltigen NaCl-Lösung behandelt wird. LösUch in Glycerin. L^nlösüch in 

 Alkohol, Äther, Benzol, Schwefelkohlenstoff, OUvenöl oder Terpentinöl. In gesättigter Kali- 

 lauge oder Natronlauge wird es blau, aber ohne daß Lösung eintritt; später wird es grün. 

 Die rote Farbe wird wieder durch Chlorwasserstoffsäure hervorgerufen, wenn die Kalilauge 

 nicht zu lange eingewirkt hat. In verdünnter Kalilauge, Natronlauge, Bariumhydroxyd- 

 oder konz. Ammoniaklösung löst es sich farblos. In Salzsäure, 1 Vol. -f 3 Vol. Wasser, 

 Schwefelsäure, 1 Vol. + 6 Vol. Wasser, oder Phosphorsäure, 1 Vol. -j- 6 Vol. Wasser, löst es 

 sich nicht; die Färbung wird dabei violetter. In Salpetersäure, 1 Vol. — 6 Vol. Wasser, wird 

 die Färbung ziegelrot. In konz. Säuren löst es sich rasch. Es färbt sich und wird durch Br 

 oder Sonnenlicht entfärbt. Gibt die Xanthoprotein-, Biuret-, Millonsche und Raspailsche 

 Reaktion. Es dialysiert nicht durch Pergament. Die Krystalle sind doppelbrechende, hexa- 

 gonale Prismen, oft 50/* lang imd 18.« breit 2). 



Phycocyan. 



Vorkommen: Phycocyan wird in den Algen von Oscillaria gefimden, deren Farbstoff 

 aus einem krystallinischen Protein zu bestehen scheint. 



Darstellung: Die Algen werden mit destüüertem Wasser rasch gewaschen, bis das an- 

 haftende »Seewasser entfernt ist imd dann mit destilliertem Wasser, welches einige Tropfen 



1) Ishii, Bulletin of the College of Agriculture Tokyo Imperial Universitv t. 97—100 [1894]. 



2) Molisch, Botan. Ztg. 53, 177—186 [1894]. 



Biochemisches üandlexikon. IV. 4 



