Proteine der Tierwelt. 75 



Tataeiweiß durch 2tägiges Verweilen der EUer in 10% KOH, wodurch Kahanreicherung 

 und Salzarmut erzielt \rird. Chemische Unterschiede im Albumin beider Vogelarten sind 

 durch dieses Koagulationsphänomen nicht bewiesen. Theoretisches über Alkalieiweiß bei 

 Panlii). 



Protalbin- und Lysalbinsäure. Produkte der ersten kurzen Alkalieinwirkung 

 auf Ovalbumin (entsteht auch aus anderen Proteinen, wahrscheinlich mit jeweils anderer 

 Zusammensetzung). 



Lysalbinsäure, durch Behandeln von Albumin (100g) mit NaOH. 15g auf 100 

 Wasser, Erwärmen bis zur Lösung und sofortige Fällung mit Essigsäure. Das Filtrat der 

 Fällung {— Protalbinsäure) wird mit NaOH neutralisiert, eingedampft, bei H2SO4 = saurer 

 Reaktion gegen Was.ser dial3rsiert, von H0SO4 mit Baryt befreit, eingeengt und mit Al- 

 kohol gefäUt. Ausbeute: 20 — 30% des Eieralbumins. 



Physikalische und chemische Eigenschaften: Feines, weißes Pulver, leicht löslich in 

 Wasser, in starker HCl (unter Salzbildung), fast unlösUch in Alkohol. Zusammensetzung: 

 50,55—51,13% C, 6,66—6,9700 H . 15,11— 15,720o N, 0,67^0 S. Mol.-Gewicht 838—818. Nach 

 Vakuumtrocknung 1177 — 1171. Ag und Xa-Salz gelbhch, leicht löshch in Wasser. 



Protalbinsäure, essigsaure Fällung des Alkalialbuminates (s. oben). Reinigung 

 durch Dialyse gegen Wasser und Alkoholbehandlung. Ausbeute: 35 — 50*^0 des Albumin-s. 

 Zusammensetzung: 53,07— 55,15% C, 7,10— 7,730o H, 13,46— 14,98«o N, 1,35% S für die 

 freie Säure. 



Physiltaiische und chemische Eigenschaften:^) Weiß?3, grobkörniges Pulver, löshch in 

 feuchtem Zustand in 50 — 60° g Methyl und Äthylalkohol, wenig löslich in Aceton tmd Essig- 

 säure, leicht lösUch in ÄtzalkaUen, Alkahkarbonaten und Erdalkalien, daraus fällbar durch 

 Säureüberschuß. Salze: Xa-, K- und Ca-Salze wasserlöshch. Ca-Salz durch Einengen seiner 

 Lösvmg gelatinös ausfallend. NHi-Salz löshch in Alkohol. Na-, K-, Ca- und Ba-Salz durch 

 Alkohol fällbar. Schwermetallsalze durch Umsetzen mit einem Schwermetallsalz, z. B. Ferri- 

 salzen, CuSO^, HgC]2. AgNOs- Schwermetallgehalt ganz inkonstant. Beide .Säuren dürften 

 alkahalbuminatähnliche Substanzen, resp. Substanzgemische sein. Die Schwermetall- 

 salzfällungen mit Hg 3), Ag*), Au 3), Cu 5), Se «), Te "), Os »), R, Pd und Ir 6) sind 

 in Alkahen (NaOH) lösUch, unter Bildung von Hydrosolen der betreffenden Schwermetall- 

 oxyde. Die entstehenden „Adsorptionsverbindungen" von kolloidalem MetaUsalz mit den 

 AlkaUsalzen der Eiweißspaltprodukte geben bei der Dialyse gegen Wasser anfangs Spuren von 

 Metall ab (Ausnahme Ag-Salz). Die Ixisungen sind beständig gegen Wärme, Neutralsalze 

 und durch Eintrocknen mit ursprüngUcher Wasserlöshchkeit haltbar. Säuren fällen die Ad- 

 sorptionsverbindungen. Die entstehende Fällung ist im Säureüberschuß löshch unter Salz- 

 bildung mit dem kolloidalen Metalloxyd. Alkah bildet die ursprüngUche Hydrosole ziu-ück. 

 Durch geeignete Reduktionsmittel (Hydroxylamin, Hydrazinhydrat, Wasserstoff) entstehen 

 kolloidale Oxydulsalze oder über diesen Weg kolloidales elementares SchwermetaU. Ag- und 

 Au-Salze werden schon beim Erwärmen der Fällung mit protalbinsaurem oder lysalbumin- 

 saurem Natron zu elementarem, kolloidem Ag und Au reduziert. 



Spaltung durch H2O. Dm-ch Erhitzen von Ovalbumin (koaguhert) mit Wasser im 

 Autoklaven auf 160° wird H2S und NH3 abgespalten 9). In Lösung bleiben Albumosen 

 und Peptone. Bei saurer Reaktion entstehen andere Körper als bei neutraler oder alkalischer 

 Reaktion der Lösung. Es entstehen sog. Atmidalbumoseni"), höchst wahrscheinhch Körper- 

 gemische, derart verändert, daß sie N-ärmer sind, keinen unoxydierten Schwefel enthalten 

 und relativ trypsin- und pepsinresistent sind (Anteile der Antigruppe im alten Sinn). Bei 

 Fortdauer der Spaltung entstehen Monoaminosäuren. Unter den Endprodukten der Spaltung 

 fehlen Hexonbasen^i). 



1) Pauli u. Handovsky, Biochem. Zeitschr. %i, 239 [1910]. 



2) Paal, Berichte d. Deutsch, ehem. Gesellschaft 35 11, 2195 [1902]. 



3) Paal, Berichte d. Deutsch, ehem. Gesellschaft 35. 2219 [1902]. 



*) Paal, Berichte d. Deutsch, ehem. Gesellschaft 35, 2206, 2224 [1902]. 

 ^) Paal u. Lenze, Berichte d. Deutsch, ehem. Gesellschaft 39, 1545 [1906]. 

 6) Paal u. Koch, Berichte d. Deutsch, ehem. Gesellschaft 38, 526 [1905]. 

 ') Paal u. Koch, Berichte d. Deutsch, ehem. Gesellschaft 38, 534 [1905]. 



8) Paal u. Amberg, Berichte d. Deutsch, ehem. Gesellschaft 31, 124 [1904]; 38, 1398 [1905]; 

 4«, 1392 [1907]. 



9) Neumeister, Zeitschr. f. Biol. 2«, 57 [1890]; 3C, 420 [1898]. 

 10) Salkowski, Zeitschr. f. Biol. 34, 190 [1896]; 31, 401 [1899]. 

 ") Steudel, Zeitschr. f. physiol. Chemie 35, 540 [1902]. 



