Proteine der Tierwelt. 79 



Verhalten von Ovalbumin und HühnereiweiB im Organismus: Die Mehrzahl der Ver- 

 suche ist nicht mit isoliertem Ovalbumin dargestellt. Verfüttert verfällt Eiereiweiß der nor- 

 malen Verdauung, sobald das Eiweißangebot nicht zu groß ist. In groiJen Mengen verabreicht, 

 wird es unverdaut resorbiert i) 2) 3) (im Blut durch biologische spezifische Reaktion nach- 

 weisbar)*) 5) und als körperfremd mit dem Harn ausgeschieden*) ß). Wird Eiereiweiß 

 parenteral oder intravenös verabreicht, so erfolgt gleichfalls Ausscheidung im Ham')8)^)i**)ii). 

 Bei subcutaner Einverleibung erfolgt nach Stunden oder Tagen die N- Ausscheidung annähernd 

 gleich der verabreichten N-Menge in nicht koagulabler Form 9). Der Koagulabe N schwankt 

 zwischen und 25*5'o der verabreichten N. Die fortgesetzte Injektion von Eiereiweiß führt 

 zur Bildung eines Präcipitins^^jis)^ tue nach längerer Fortdauer der Behandlung zni Immuni- 

 sierung führt. Die Tierspezies verhalten sich gegen Ovalbumin verschieden. Der Eintritt 

 der Präcipitinreaktion hängt mit der Ausscheidungsgröße des nicht assimiUerten körper- 

 fremden Albumins nicht zusammen i*). Der Hund bildet nach Injektion von Eiereiweiß keine 

 Präcipitine^). An Diabetiker verabreicht, wirkt Ovalbumin wenig stark in bezug auf seine 

 Glucosurie vermehrende Eigenschaft, vermutlich wegen seiner langsamen Abbaugeschwindig- 

 keit. Eiereiweiß wirkt im Gegensatz zu anderen Proteinen auf Diabetiker im Zustand der 

 Acidose stärker ketoplastisch als Protamin und Histon, weniger als Casein (vgl. Falta und 

 Gigon)i5). 



Lactalbumin (vielleicht identisch mit Serumalbumin). 



Zusammensetzimg: 52,19% C, 7,18% H, 15,77% N, 1,73% S (0,18% P von Verun- 

 reinigung). 47,91% C, 7,0% H, 14,70% N, 1,65% S i6). Ein weniger reines Produkt aus 

 Esehnnenmilch: 52,47% C, 7,37% H, 15,67% N,l, 32% S. [«Jd = —36,4 bis 38,98°. 



Vorltommen: In der Milch neben Casein, Lactoglobuhn und vielleicht anderen Lacto- 

 proteinen (?). Menge wechselnd. Im Mittel in Prozent: 1,21 bei Mensch, 0,51 Kuh, 0,06 Esel, 

 0,98 Schaf, 0,89 Ziege, 0,75 Stute i^). 



Darstellung: Aussalzen der Globuline durch Ganzsättigung mit MgS04 und Ansäuern 

 des Filtrates mit Elssigsäure zu 0,075 — 0,2% Säuregehalt i»). Reinigung durch Lösen in Wasser, 

 wiederholte Fällung mit MgS04, Dialyse, zuletzt Alkoholfällung der Filtrate. Auch durch 

 fraktionierte Fällimg mit (NH4)2S04 fällbar. Am sichersten durch Aussalzen der von Casein 

 durch Tonzellenfiltration (Pukallfilter) befreiten Milchflüssigkeit mit (NH4)2S04 ^^). In kry- 

 stallisierter Form nach dem für Serumalbumin gültigen Verfahren i9)20). 



Physiologische Eigenschaften: Intravenöse imd subcutane Injektion führt zur Präcipi- 

 tinbildung. Die entstehenden Präcipitine sind mehr oder weniger spezifisch auf die Art der 

 Albuminherkunft (Tierspezies)i6)2i)22)_ xjg]. durch Lactalbumin erzeugte Teil „Lactoserum" 



1) Friedländer, Zeitschr. f. Biol. 33, 264 [1896]. 



2) Munk u. Lewandowsky, Archiv f. Anat. u. Physiol. 1899, SuppL 73. 



3) Michaelis u. Oppenheimer, Archiv f. Anat. u. Physiol. 1903, Suppl. 336. 

 *) Ascoli, Münch. med. Wochenschr. 1908, 339. 



^) Uhlenhut, Deutsche med. Wochenschr. 1901, 734. 

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 ') Sollmann u. Brown, Joum. of exper. med. 6, 207 [1902]. 

 *) Lommel, Archiv f. experim. Pathol. u. Pharmakol. 51, 50 [1907]. 



9) Friedemann u. Isaak, Zeitschr. f. experim. Pathol. u. Therap. 1, 1 [1905]; 3, 209, 330 

 [1906/07]. 



") Oppenheimer, Beiträge z. ehem. Physiol. u. Pathol. 4, 263 [1903]. 

 ") Hamburger, Wiener klin. Wochenschr. 15, 1188 [1902]. 



12) Uhlenhut, Deutsche med. Wochenschr. 1900, Nr. 46. 



13) Myers, Centralbl. f. Bakt. 1900, Nr. 28. 



1*) Falta, Verhandl. d. naturforsch. Gesellschaft Bern 1903, Februar; Zeitschr. f. klin. 

 Medizin 61, 297 [1907]; «5, 300, 313, 463 [1908]. — Gramer, Joum. of Physiol. 31, 146 [1908]. 

 15) Falta u. Gigon, Zeitschr. f. kUn. Medizin 61, 297 [1907]; 65, 300, 313, 463—489 [1908]. 

 1®) Schloßmann - Moro, Münch. med. Wochenschr. 1903, Nr. 14. 

 1') König, Chemie der menschhchen Nahrungs- und G^enußmittel 1904 H, 1536. 



18) Sebelien, Zeitschr. f. physiol. Chemie 9, 445 [1885]. 



19) Wichmann, Zeitschr. f. physiol. Chemie 81, 575 [1899]. 



2") Gürber, Würzburger physiol.-med. GeseUschaft 1894, 113; 1895. — Literatiu: siehe bei 

 Ovalbumin und Serumalbumin. 



21) Hamburger, Wiener khn. Wochenschr. 1901, Nr. 49. 



22) Lion u. Laptes, Zeitschr. f. Fleisch- u. Milchhygiene, zit. nach Baudnitz. 



