Proteine der Tierwelt. 



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Nucleoalbumine (= Phosphoglobuline, Paranucleoproteide). 



Gruppe von Eiweiijkörpern mit sauren Eigenschaften, durch den Gehalt von Phosphor 

 vor Globulinen' ausgezeichnet, mit diesen die Unlöshchkeit in Wasser und Neutralsalzen, 

 die Fällbarkeit mit Säuren teilend. Bei der Hydrolyse entstehen keine Nucleinsäure oda* 

 Purinbasen (Gegensatz zu Nucleoprotelden) und kein reduzierender Körper (vereinzelte Aus- 

 nahmen vorhanden; s. bei Glucophosphoglobulinen). Bei der Hydrolyse mit Pepsinsalz- 

 säure entstehen uniösüche Anteile, sog. Para- oder Pseudonuc leine, die sehr reich an 

 Phosphor sind. Da das Entstehen und Auftreten mehr oder minder in den Bedingungen der 

 Versuchsanordnung hegt, so ist das Auftreten bei den übUchen Verdauun^proben wohl ent- 

 scheidend für das Fehlen, aber nicht entscheidend gegen die Nucleoalbuminnatur (s. unten). 

 Diese Pseudo- oder Paranucleine sind hochmolekulare Komplexe, zum Teil vielleicht mit phoe- 

 phorhaltigen Verunreinigungen des ursprünglichen Proteins, zum Teil \-ielleicht einer Syn- 

 these aus tieferen Abbauprodukten entstammend. Bis auf weiteres als unentwirrte Gemische 

 oder verunreinigte Körper aufzufassen. Manche Nucleoalbumine kommen in Verbindung 

 (chemisch? physikalisch?) mit Lecithin vor: sog. Lecithalbumine (s. unten). 



Casein. 



Literatur zum Teil als Caseinogen bezeichnet. 

 Andere Nomenklatur wie Caseogen oder Casein- 



Nomenklatur : In der engUschen 

 Casein dort homonym mit Paracasein. 

 säure ist verlassen. 



Zusammensetzung des gereinigten, nach Hammarsten dargestellten Caseins (absolut 

 übereip.stimmende Analysen zahlen sind bei der LabiUtät des Caseins nicht zu erwarten: d^^er 

 auch andere Zahlenwerte für das durch Essigsäure und das durch Neutralsalze gefällte Casein). 



Zusammensetzung verschiedener Caseinarten: 



Der Schwefel ist nur in Spuren mit Alkali leicht abspaltbar, 0,064°o*)- Die Verteilung des 

 Stickstoffes in Prozent der Gesamt-N (nach vorangehender Säurehydrolyse bestimmt): 1,61% 

 Amid-N, 10,31% Monoaminosäuren-N , 3,49% Diaminosäuren-N , 0,21% Melaninsäuren-N*). 

 Der Wert für den Amid-N beträgt 1,60 — 1,63% i») des Gesamt-N, unabhängig der Zeit der 

 Hydrolyse (5 — 20 Stunden) und der Konzentration der angewandten Säure [konz. HCl ^i)^*), 

 20% HCl 9), 5— 400o H2SO4II)]. Verbrennungswärme 5742 Cal. für 1 g"). Cxoldzahl 0,01 1*). 

 Molekulargewicht, berechnet aus dem Jodbindungsvermögen unter Annahme der Aufnahme 



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