Proteine der Tierwelt. 111 



malen Aldehydaufnahme i). Durch Digerieren von trockenem Casein mit Aldehyd und Be- 

 handeln des getrockneten Produktes mit verdünnter Alkalilösimg. Dann nochmahges Be- 

 handeln mit Formaldehyd lange Zeit bei gewöhnlicher Temperatur. Das erste trockene Pro- 

 dukt ist alkahunlöshch, aber quellbar und nimmt bei der zweiten Behandlung noch mehr 

 Aldehyd auf; bis zu 2,4% Aldehyd enthaltend. Wie alle Aldehydeiweißverbindungen wasser- 

 unlöshch, unlösUch in Salzsäure und diu-ch Pepsin und Trypsin nicht zerlegbar. Aldehyd- 

 easein ist labxmempfindlich. Durch Erhitzen mit Wasser ist der gesamte Aldehyd wieder 

 abspaltbar. Bei der Aldehydaddition erleidet das Casein keine Änderung seiner Zusammen- 

 setzung. Von Eiweißreaktionen fehlt die Reaktion nach Neubauer-Rohde. 



Halogencaseine: Dargestellt durch Ein'wirkung von Halogen auf Casein bei Zimmer- 

 temperatur unter gleichzeitiger Neutralisation des entstehenden Halogenwasserstoffs durch 

 im Überschuß vorhandenes Natriumbicarbonat oder Magnesiumcarbonat^). Das aktive 

 Jod kann auch aus jodsaurem Kahum und JodkaUum mit vSchwefelsäure freigemacht 

 werden. Die Menge des aufgenommenen Jods hängt von der Natur des Eiweiß, der 

 Dauer und der Einwirkung und der Reaktionstemperatur ab. Spaltungen bei gleich- 

 zeitiger Jodierung sind nie mit Sicherheit auszuschheßen. Es sind die folgenden Präparate 

 dargestellt: Perjodcasein^), durch Erwärmen von 4 T. Casein mit IT. Jod auf 100° imd 

 Reinigen der entstehenden Fällung mit alkoholfreiem Äther. Jodgehalt 17,8% J. Löshch 

 in heißem, verdünntem Alkohol. Geht durch Behandeln mit Na2S203 oder auch beim Lösen 

 in warmem Wasser unter Jodverlust in Jodcasein mit 5,7% J über. Weißes, wasserunlöshches 

 Pulver, P- und S-haltig, unverändert in Alkah löshch, daraus mit Säuren fällbar. Durch Er- 

 wärmen von Perjodcasein 2 Stunden auf 100° mit lOproz. Schwefelsäure entsteht Caseo- 

 jodin mit 8,7% J. Zuerst rotbraunes Pulver, durch Lösen in 70% Alkohol und Reinigen 

 durch Säurefällung aus ,\lkaUlösung als weißes Pulver isohert. 



Dem Perjodcasein ähnhch erscheint ein jodreiches Produkt mit 21,6% J, durch Be- 

 handeln von Milch mit Jod*). Wasserverdünnung nach 24 Stunden und nachfolgende Essig- 

 säurefällung. Leicht löshch in Alkahen, unlöshch in Wasser und Alkohol. Einheitlichkeit 

 nicht gesichert. Andere Jodcaseine sind dargestellt mit 5,7 — 8,7% J ^), mit 11,43 — 13,45% J ^) 

 und mit 6—7% J 2). 



Bromcasein enthält bis 11,17% ^). Durch Bromieren in der Kälte bei neutralgehaltener 

 Reaktion, Fällen mit Essigsäure des in Natriumbicarbonat gelösten Bromproduktes, Dia- 

 lysieren und Fällen mit Alkohol aus der neutralen Lösung in Alkah. Ein anderes Bromcasein 

 enthält 4,8—5% Br 2) bzw. 3,84% Br 5). 



Chlorcasein mit 2,4—2,6% Cl 2) bzw. 1,93% Cl s). Fluorcasein mit 1,6—1,8% 

 Fluor 6). 



Alle Halogencaseine sind ausgesprochene Säuren; löshch in Alkah, Alkahcarbonaten und 

 Ammoniak; fällbar durch verdünnte Säuren; löshch in Säureüberschuß. Von Eiweißreak- 

 tionen fehlen die Schwefelbleireaktion und die Reaktion nach Mi Hon und Adamkiewicz 

 (durch Halogensubstitution der aromatischen Kernkomplexe). Das Halogen ist organisch 

 gebunden und mit Wasser unter Druck (5 — 6 Atmosphären) bei 100° loszulösen. Bei der 

 Verdauung der Produkte geht das Halogen in organischer Bindung in die verschiedenen Albu- 

 mosenfraktionen über"). 



Chlorierungsprodukte unter gleichzeitiger Spaltung des Caseinmoleküls: 



Chlorcasein« ). Entsteht bei der Einwirkung von gepulvertem KCIO3 auf Casein, das 

 in 20proz. verdünnter Salzsäure suspendiert ist. Beim Verdünnen fällt ein gelblichweißes 

 Pulver aus. UnlösUch in Wasser, Alkohol, Äther, Chloroform, Benzol und Eisessig; löshch 

 in AlkaUlauge, Ammoniak und Alkahcarbonaten (unter C02-Entwicklung). Wie Casein eine 

 Säure. Aus Alkahen durch Säureüberschuß, Ganzsättigung mit MgS04 und Halbsättigung 

 mit (NH4)2S04 fällbar. Von Alkaloidreagenzien fällt nur Kahumwismuth Jodid. Alkohol 



1) Benedicenti, Archiv f. Anat. u. Physiol. I8W, 219. 



2) Blum u. Vaubel, Joum. f. prakt. Chemie [2] 56, 393 [1897]; 51, 365 [1898]. — Blum, 

 Zeitschr. f. physiol. Chemie 88, 288 [1899]. 



3) Liebbrecht, Berichte d. Deutsch, ehem. Gesellschaft 30, 1824 [1897]. 



4) Lepinois, Joum. de Pharm, et de Chim. 5, 561 [1897]; Chem. Centralbl. 1891 H, 208. 

 ») Hopkins ii. Pinkus, Berichte d. Deutsch, chem. Gesellschaft 30 11, 1860 [1897]; 31 11, 



1311 [1898]. 



«) Gans, Patentschrift. Chem. Centralbl. 1901 I, 148. 



") Oswald, Beiträge z. chem. Physiol. u. Pathol. 3, 514 [1903]. 



8) Panzer, Zeitschr. f. physiol. Chemie 33, 131, 595; 34, 66 [1901]. 



