Proteine der Tierwelt. 11 ö 



angeblich Leucylvalylanhydridi)^); femer a-Aminocapronsäure (?)») [Skraup will auch 

 GlykokoU im Casein gefunden haben (?)]*); femer Melanoidinsäuren. Durch siedende konz. 

 HINO3 entstehen Oxalsäure, Oxyglutarsäure, Leucinsäure*) und Xanthomelanin^). 



Sekundäre Spaltprodukte: Bei der Hydrolyse mit Säuren Brenztrau bensäure ^), Pro- 

 pionylameisensäure ' ) und Guanidin*). 



Bei totaler oxydativer Zerlegung sind beobachtet: Mit Mangansuperoxyd und 

 Schwefelsäure: Aldehyde der Essigsäure, Propionsäure, Buttersäure, Benzaldehyd, Aceton, 

 homologe Fettsäuren bis zur Kapronsäure, Benzoesäure, femer Ammoniak. Mit Chromsäure: 

 die eben genannten Substanzen, ein nach Zimt riechendes öl imd Nitrile der Blausäure und 

 Valeriansäure 9). Mit konz. HNO3 i"): Oxalsäure bis zu 30%, Oxyglutarsäure, Leucinsäure, 

 Xanthomelanin. Mit Calciumpermanganatii): Ameisensäure, Essigsäure und eine bei 90* 

 siedende, fnichtätherartig riechende Substanz, die trotz positiver Probe nach Legal und 

 Lieben nicht als Aceton identifiziert werden konnte. Von N-haltigen Substanzen sind iso- 

 liert: Guanidin (etwa 5% als Guanidinpikrat)ii), Oxalan (Oxalursäureamid), Oxalursäure und 

 Oxaminsäme. 



Durch Oxydationsspaltung mit Brom**) entstehen in wechselnder Menge: Bromo- 

 form, Bromessigsäure, Bromanil, Kohlensäure, Leucin, Oxalsäure, Asparaginsäure, vielleicht 

 Glutaminsäure. 



Durch Spaltung mit Bromlaugei'): Stickstoff, Histidin, Lysin, kein Arginin, 

 Spuren von Leucin, Oxalsäure, Bemsteinsäure und Valeriansäure. Vielleicht Benzaldehyd. 

 Leucin, aktives Prolin. Es fehlen: Glutaminsäure, Prolin, Asparaginsäure, Phenylalanin, 

 GlykokoU, Alanin. 



Bei Oxydation mit O z o n 1*) entsteht kein Ozonid. Ein Teü des Caseins bleibt unverändert. 

 Unter den nicht hinreichend identifizierten Spaltprodukten, die noch z. T. aus Aminosäuren 

 zusammengesetzt sind, finden sich AgXOa-Lösung reduzierende, mit Phenylhydrazin reagie- 

 rende Komplexe, die aus einem aromatischen Kern entstehen. Phenylalanin und Tyrosin 

 werden vermißt, desgleichen Mineralsäuren und Oxalsäure. 



Über die komplexen Oxydationsprodukte Oxyprotein (mit H2O2), Oxyprotsullosäure, 

 Perosyprotsäure, fiyroprotsänre (mit KaUumpermanganat) usw. s. dort. 



Spaltprodukte durch Fäulnis: Durch ubiquitäre aerobe Fäulniserreger: von Fettsäuren, 

 Essigsäure, Ameisensäure, Propionsäure, Buttersäure, Valeriansäiu-e, optisch aktive Capron- 

 säure, Caprinsäure. Daneben optisch aktive Isovaleriansäure, Isocapronsäure und deren 

 optische Isomeren. Die Buttersäure beträgt bis zu ^ 3 aller flüchtigen Fettsäuren. Fettaro- 

 matische Substanzen: Phenylessigsäure, Phenylpropionsäure. 



Tiefe Spaltprodukte durch Hydrolyse mit Bacterium Coh und Bacterium proteus^^) sind: 

 neben Albumosen Indol und Skatol (durch Proteus). Wahrscheinüch Lysin und Histidin. 

 Bei aeober Fäulnis finden sich verzweigte Fettsäuren ^^), Isovaleriansäure (CH3)2 • GH • CH2COOH 

 und Isocapronsäure (CH3)2 • CH • CH2CH2COOH. Daneben auch die optischen Isomeren 

 (CHa)(C2H5)CH • GOCH und CH3 • (C2H5)CH • CH2COOH. femer Buttersäure in überwiegender 

 Menge. Auch die Anwesenheit optisch aktiver Capronsäure ist wahrscheinUch. Über die 

 Bakterien dieser Caseingänmg (Käsereifung) s. bei Rodella"). 



1) Abderhalden u. Funk, Zeitschr. f. physich Chemie 33, 17 [1907]. 



2) Skraup, Monatshefte f. Chemie 29. 791 [1908]. 



3) Heckel, Monatshefte f. Chemie 29, 15 [1908]. 



*) Skraup, Monatshefte f. Chemie 26, 1343 [1906]. 



5) Habermann u. Ehrenfeld, Zeitschr. f. phvsiol. Chemie 35, 231 [1902]. 

 «) V. Fürth, Habihtationsschrift Straßburg 1898. 

 ') Mörner, Zeitschr. f. physiol. Chemie 42, 121 [1904]. 

 *) Otori, Zeitschr. f. physiol. Chemie 43, 74 [1904/05]. 

 9) Guckelberger, Liebigs Annalen 64, 39 [1848]. 

 1") V. Fürth, Habihtationsschrift Straßburg 1898. 



11) Otori, Zeitschr. f. physiol. Chemie 43, 74 [1904/05]. 



12) Hlasiwetz u. Habermann, Liebigs Annalen 159, 304 [1871]. 



13) Skraup u. Witt, Monatshefte f. Chemie 28, 605 [1907]. 



1*) Harries u. Langheld, Zeitschr. f. physiol. Chemie 51, 342 [1907]. 

 IS) Taylor, Zeitschr. f. physiol. Chemie 36, 487 [1902]. 



!•) Xeuberg u. Rosenberg, u. a. Biochem. Zeitschr. 1, 178 [1907]. — Neuberg, Sitzungs- 

 ber. d. KgL Preuß. Akad. d. Wissensch. 1901, 451. 



1') Rodella, Centralbl. f. Bakt. U. Abt. 13, 504 [1905]; 15, 143 [1905]; 16, 52 [1906]. 



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