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bar. Auch die Abscheidung, Säurefällung durch Essigsäure ist erschwert, wird durch Ab- 

 kühlung oder Dialyse liegünstigt. 



Darstellung: Fällung mit ganz verdünnter Essigsäure bei 40° ^) oder Säurefällung 

 bei gleichzeitiger Dialyse gegen Wasser^) oder nach vorangegangenem Ausfrieren im Ei.s- 

 kasten und Wiederauftauen bei Zimmertemperatur 3). Auch durch Ausfällen mit (NH4^)2S04 

 zu 60% Salzgehalt, Lösen des Niederschlages in Wasser und Fällen mit Essigsäure, Waschen 

 des Niederschlages mit 30% (NH4)2S04-Lösung, Dialysieren und Umfallen aus alkalischer 

 Lösung mit Essigsäure (Zersetzungen nicht ausgeschlossen)*). Darstellung von Rohcasein 

 kann auch durch Druckfiltration der Milch durch Pukalltonfilter gehngen^) oder durch kom- 

 binierte Wirkung der Abkühlung schwach angesäuerter Milch und Erwärmen auf 40° 6). 



Physikalische und chemische Eigenschaften: Entsprechen im allgemeinen denen des 

 Kuhcaseins. Eiweißfarbenreaktionen vorhanden. Die Reaktion von Molisch stark positiv") 

 (Gegensatz zu Kuhcasein). Kohlehydratkomplex wohl die Folge von Verunreinigung. Bildet 

 wasserlösUche Alkali- und Erdalkalisalze. Lösvmgen sind gelbüch opalescent. Alkalibindungs- 



n 

 vermögen kleiner als für Kuhcasein (99 ccm ttjä NaOH für 1 g). Aus der Salzlösung fein- 

 flockig fällbar durch Neutralsalze, Alkohol, gallertig-flockig durch Essigsäure. Essigsäure 

 im Überschuß löst leicht, Salzsäure schwer. Paranucleinbildung bei Pepsinsalzsäurespaltung 

 nicht vorhanden (ohne Bedeutung für etwaige Differenzierung). Das nach Kobrack^) 



durch Essigsäure ( 1/5 Vol. tt: -Essigsäure auf 1 Vol. abgerahmte Milch) und Dialyse gefällte 



Casein soll eine Verbindung (?) (Gemisch) eines basischen Komplexes mit Casein sein. Aci- 

 dität der Fällung 1,7% Na^O zur NeutraUsation gegen Phenolphthalein (d. h. 2/3 der^Acidität 

 des Kuhcaseins). Der Körper ist zum Teil löshch in lOproz. NaCl-Lösung, in überschüssiger 

 HCl odet H8PO4. Durch wiederholtes Umfallen vermeintlich Abspaltung des freien Caseins, 

 da zuletzt ein Casein mit der Acidität des Kuhcaseins (äquivalent 2,58% Na20 zur Bildung 

 eines neutlralen Salzes) resultiert ( ? ). 



Spaltprodukte nach Säurehydrolyse 9): Glutaminsäure und Tyrosin 4,71% (die anderen 

 Produkte bis jetzt nicht bestimmt). Beim Erwärmen von trocknem Casein auf 100° erfolgt 

 Spaltung in Isocasein und Natriumcasein (s. Casein) i"). 



Einhufercasein. Eselin. 



Zusammensetzung: 54,9% C, 7,15% H, 15,76% N, 1,1% S, 0,51% P. Durch Fällung 

 nach Wroblewski*). 



Physikalische und chemische Eigenschaften: Schwer durch Essigsäure aus der Milch 

 fällbar (daher auch geringe Spontangerinnung der Eseünmilch). Leichter fällbar nach voran- 

 gegangener Dialyse 11 ). Das durch Essigsäure fällbare Casein hat eine geringere Acidität als 

 Kuhcasein ( ?). Die Lösung in Alkalien oder Erdalkalien (zu neutralen Caseinaten) ist durch 

 Labferment bei CaClg'- Anwesenheit in Form feiner Flocken fällbar. Neutralsalze fällen. (NaCI . 

 MgS04 salzen die Caseinate aus der Milch nicht aus). P- und S-Gehalt soll größer sein als 

 bei Kuhcasein. Bei der Verdauung hinterbleibt wenig Paranuclein (?)i2). Das Produkt der 

 Säurefällung, vermutüch unreines Casein, soll ( ! ) durch Neutralsalze in ein Nucleoalbumin a und 

 Nucleoprotein b zerlegt werden, a: mit 0,86% P und 1,01% S unlöslich in Wasser, Neutral- 

 salzen; löshch in AlkaU und Alkahcarbonaten. Bei CaCl2-Gehalt durch Lab gerinnend, b: mit 

 1,26% P und 2,9% S , löshch in Wasser, Neutralsalzen, AlkaUen, Alkahcarbonaten, Kalkwasser, 



1) Pfeiffer, Berl. klin. Wochenschr. 44, 45 [1902]. 



2) Kobrack, Archiv f. d. ges. Physiol. 80, 69 [1900]. 



3) Fuld u. Wohlgemuth, Biochem. Zeitschr. 5, 118 [1907]. 



*) Wroblewski, Beiträge zur Kenntnis des Fraiienkaseins. Basel 1894. 



5) Schloßmann, Zeitschr. f. physiol. Chemie 22, 197 [1896]. 



6) Engel, Biochem. Zeitsohr. 14, 234 [1908]. 



') Röhmann, Bericht des internat. Physiologenkongresses Turin. — Bienenfeld, Bio- 

 chem. Zeitschr. T, 262 [1907]. 



8) Patein und Daval, Journ. de Pharm, et de Chim. 22, 193. — Kobrack, Archiv 

 f. d. ges. Physiol. 80, 69 [1900]. 



9) Abderhalden u. Schittenhelm, Zeitschr. f. physiol. Chemie 41, 458 [1906]. 

 1°) Laqueur u. Sackur, Beiträge z. ehem. Physiol. u. Pathol. 3, 193 [1902]. 



11) Storch, Monatshefte f. Chemie 23, 712 [1902]. 



12) Ellenberger, Seeliger u. Klimmer, Archiv f. wissensch. Tierhygieue 28 [1902]. 



