Proteine der Tierwelt. 125 



Wasser- und säureunlösliche Paranucleine. Zusammensetzung: 44,48 — 47,72% C , 6,52 bei 

 6,80% H, 14,34— 14,64% N, 0,82— 0,94Oo S , 4,19—2,52%?, 3,43— 5,01% Asche. Darin 

 PjOs 1,61 — 2,47?o- I^r Körper hat nach Abzug der Asche und PO3 die Zusammensetzung: 

 52,54% C, 7,60% H, 16,50Oo N, 0,96% S, 22,90°^ O. LösUch wie alle Paranucleine in Alka- 

 hen, daraus fällbar durch Säure, leicht löshch in Barytwasser. Durch Erwärmen mit Baryt- 

 wasser zersetzt. Durch langsame Spaltung mit NH3 bei Zimmertemperatur ^ ) (400 ccm 

 Wasser auf ViteUin von 100 Eiern und 200 ccm 25proz. NH3) entsteht eine Paranuc leinsäure: 

 AviTitellinsäure (13,58— 14,07% N, 9,69— 10,02Oo ?)• Aus der Analyse eines Cu-Salzes 

 berechnet für freie Säure: 32,31% C, 5,58% H, 13,13% N, 9,88% P, 0,32% S, 0,57% Fe. 



Physikalische und chemische Eigenschaften: UnlösUch in Wasser und schwacher 

 Salzsäure, lösUch in Essigsäure und AlkaUen; auch löshch in Ammoniumacetat und anderen 

 Acetaten als starke Säure. Durch Ba, Ca- und Fe-Salze wasserunlöshche Niederschläge. 

 Die Natrium- und Kahumsalze in Wasser löshch. Acetate verbessern die Löshchkeit nicht. 

 Alkohol fällt das K- und Na-Salz, nicht das (NH4)-Salz. Albumosen erzeugen in der essig- 

 sauren Lösung Niederschläge. Das Eisen befindet sich in organischer Bindung. Die Bindungs- 

 form als metaphosphorsaiires Eisen ist unbewiesen. Die freie Säure gibt positive Biuret- und 

 Millonsche Reaktion. Durch Hydrolyse mit heißer konz. 20proz. HCl-Säure werden u. a. 

 Arginin (17,8% des N), Histidin (3^o des Gesamt-N) und Lysin frei. Monoaminosäuren nicht 

 identifiziert. Erwärmen mit verdünnten Alkahen, schon 2proz. Na2C03 5 — 10 Minuten auf 

 dem Wasserbad, spaltet Phosphorsäure ab. In Lösung ein P-ärmerer, durch Ansäuern oder 

 Alkohol fällbarer Körper. Die Identität mit Säuren, gewonnen durch Verdauung von un- 

 reinem ViteUin, u. a. dem Hämatogen von Bunge (s. iinten), ist mögUch. 



Endprodukte der totalen Hydrolyse mit Säuren nach Abderhalden u. Hunter 

 (Zahlen in der Klammer)^) und Osborne und Jones^): Glykokoll 0,00 (1,10), Alanin 

 0,75 (+), Vahn 1,87 (2,40), Leucin 9,87 (11,0), ProUn 4,18 (3,30), Phenylalanin 2,54 (2,80); 

 Asparaginsäure 2,13 (0,50), Glutaminsäure 12,95 (12,20), TjTosin 3,37 (L60), Cystin-Histidin 

 1,90, Arginin 7,46, Lysin 4,81, Ammoniak 1,25, Tryptophan + %. Niedrigere Werte bei 

 Levene und Aisberg*) und Hugounenq^). 



Durch Spaltung von ViteUin mit Bromwasserstoff und nachträgüche Oxydation mit 

 Salpeter erhält Neuberg^) Isozuckersäure, also ein Derivat des Glucosamins (mögUcher- 

 weise das natürUche Spaltprodukt von beigemengtem Ovomukoid oder Eieralbumin) neben 

 einer zweiten isomeren Dicarbonsäure [a -Zuckersäure (?)]. Die Endprodukte der Pepsin- 

 imd Trypsinverdauung sind nicht bestimmt. Bei sehr ausgedehnter Verdauung (nur aus- 

 geführt mit der Lecithin- ViteUinverbindung) wird der Phosphor") frei. 



Desaminovitellin.^) Durch Einwirkung von NaN02 auf ein? Emulsion von ent- 

 fettetem ViteUin in lOproz. Essigsäure. Der Körper ist unlöshch in Wasser und Säuren. Er 

 enthält keinTyrosin, entsprechend versagt die Millonsche Reaktion. N-Verteilung in Prozenten 

 des Gesamt-N nach Hydrolyse mit der 20 fachen Menge konz. HCl während 6 Stunden: NH3 (N) 

 8,82%, Monoaminosäuren-N 12,92%, Diaminosäuren-N 15,30%. 



Physiologische Eigenschaften: Verfüttert, wird ViteUin vollkommen unter posi- 

 tivem N- und P-Ansatz ausgenutzt. VergUchen mit dem Nährwert von Casein ist der P- und 

 N- Ansatz ein günstigerer 9). 



Hämatogen. 



Ist ein durch Pepsinsalzsäure aus ungereinigtem ViteUin (d. h. rohem Hühnereidotter) 

 dargesteUtes „Paranuclein"iO). 



Zusammensetzung: 42,11% C, 6,08% H, 14,73% N, 5,19% P, 0,55% S, 0,29% Fe ") 

 resp. 43,5% C , 6,9% H , 12,6% N , 8,7% P , 0,57% S , 0,455% Fe , 0,35% Ca , 0,26«o >Ig ")- 



^) Levene u. Aisberg, Zeitschr. f. physiol. Chemie 31, 543 [1901]. 



2) Abderhalden u. Hunter, Zeitschr. f. physiol. Chemie 48, 505 [1906]. 



3) Osborne u. Jones, Amer. Joum. of Physiol. »4, 153 [1909]. 

 *) Hugounenq, Compt. rend. de l'Acad. des Sc. 143, 173 [1906]. 

 *) Levene u. Aisberg, Joum. of biol. Chemistr>- %, 217 [1906]. 



«) Neuberg, Berichte d. Deutsch, ehem. Gesellschaft 34, 3963 [1901]. 

 ') Bayliss u. Flimmer, Amer. Joum. of Physiol. 33, 451 [1906]. 



8) Levites, Biochem. Zeitschr. SO, 224 [1909].' 



9) Zadik, Archiv f. d. ges. Physiol. TT, 1 [1898]. 



1") v. Bunge, Zeitschr. f. physiol. Chemie 9, 49 [1882]. 



11) Hugounenq u. Morel, Compt. rend. de l'Acad. des Sc. 14«, 1065—1067 [1905]; Joum. de 

 Physiol. et de Pathol. gener. 8, 391 [1906] ; Compt. rend. de l'Acad. des Sc. 141, 848 [1905] ; 142, 805 [1906]. 



