14G Proteine. 



Mucoide. 



Gruppe mucinähnlicher Substanzen, von diesen durch mehr oder weniger veränderte 

 physikalische Eigenschaften (Dünnflüssigkeit ihrer Lösung in Alkali) und durch die Nicht- 

 fällbarkeit durch Säuren unterschieden. E.s gibt fheßende Übergänge von Mucinen zu Mu- 

 coiden. Alle charakterisiert, wie die Mucine, durch den Gehalt einer Kohlehydratkomponente, 

 einige wenige durch den (Jehalt von Chondroitinschwefelsäure. Ihre Genese ist unklar. Sie 

 scheinen das Sekretprodukt unbekannter Zellen zu sein und kommen teils in Gewebsflüssig- 

 keiten gelöst, teils direkt in den Geweben (meist Stützgeweben) neben Albuminoiden vor. 



Ovomucoid.i) 



Frühere Bezeichnung Pseudopepton.2) 



Zusammensetzung (je nach der Darstellungsmethode geringe Abweichungen): 48,75% C, 

 6,9% H, 12,46% N, 2,22% S 3). 48,79% C, 6,96% H, 12,51% N, 2,23% S, P-Spuren-*). 

 P-Gehalt nach Milesi^) 1,65% und 10,29% N. Von den 2,22% S sind 1,39—1,43% mit 

 Alkali leicht abspaltbar und mit Blei als PbS isolierbar*). [a]D = — 61 bis 61,4°, nach 

 Mörnerß) —63,6°. 48,90% C, 6,61% H, 12,16% N, 2,34% S, 29,99% O'). [«Jd = —61" 

 38' 7). Goldzahl 0,04—0,08 »). 



Vorkommen: Neben Ovalbumin und OvoglobuUn im Eiweiß der Vogeleier. Menge 

 im Hühnerei etwa ^/g der organischen Substanz des Eierklars. Menge im Eierweiß 1,5% und 

 12% des gesamten Hühnereiweiß. 



Darstellung: Im Prinzip: Beseitigung der koagulablen Eiweißkörper und Ausfällung 

 mit Alkohol aus dem eingeengten Filtrat^) oder Ausfällen der gesamten Eierklarproteine 

 mit Alkoholüberschuß (99%), Trocknen der Fällung und Extrahieren des Trockenrückstandes 

 mit kaltem Wasser. Danach Fällung aus dem konz. Extrakt mit Alkohol. Ausbeute nach 

 Willanen 0,84 g aus 3 Eierklaren»). 



Physiologische Eigenschaften: Nach enteraler und subcutaner Eingabe wird das Mucoid 

 ganz oxydiert oder zerstört. Nach intravenöser Eingabe (Kaninchen) erscheinen 13,9 — 28% 

 der verabfolgten Menge im Harn wieder»). 



Physiltaiische und chemische Eigenschaften: Trocken, gewonnen diirch Einengen der 

 wässerigen Lösung, durchsichtige lamellöse und spröde Häute. Durch Alkoholfällung gelblich- 

 weiße Masse, hygroskopisch. Je nach der Vorbehandlung in Wasser mehr oder weniger lös- 

 lich; die durch Eintrocknen gewonnenen Häute quellend. Das Produkt der Alkoholfällung 

 nach kurzem Alkoholkontakt kalt wasserlöslich, nach längerer Alkoholberührung unlöshch, 

 dann aber in heißem Wasser noch löshch. Wässerige Lösung farblos, in stärkerer Konzentration 

 gelbUch, nicht fadenziehend, aber schäumend beim Schütteln. Konz. Lösungen kleben gummi- 

 artig. Durch Hitze nicht koagulabel. Nicht fällbar durch Mineralsäuren (HCl, HNO3 , H2SO4; 

 H3PO4) oder organische Säuren (Essigsäure, Pikrinsäure, Citronensäure). Nicht fällbar durch 

 die meisten Alkaloidreagenzien, außer durch Phosphorwolframsäure, Gerbsäure, Bleiacetat 

 und NH3 und durch Alkohol. Neutralsalze : Ganzsättigung mit NaCl , MgS04 , Na2S04 in neu- 

 traler Lösung,' fällt nicht. Durch Essigsäure oder Salpetersäure in der mit Na2S04 oder MgS04 

 gesättigten Lösung Fällung. Die mit NaCl gesättigte Lösung bleibt beim Ansäuern klar. 

 Ganzsättigung mit (NH4)2S04 fällt quantitativ. Die Verbindung mit Percaglobulin s. dort^"). 

 Eiweißfarbenreaktionen fallen positiv aus. Biuretreaktion (rotviolette Färbung), Xantho- 

 proteinreaktion, Millonsche Reaktion (Rotfärbung ohne Niederschlag), Adamkiewicz- 

 Hopkins-Reaktion bei Anwendung von glyoxylsäurehaltigem Eisessig, nur sehr schwach. 

 Bei Fehlen von Glyoxylsäure versagt die Probe»). Reaktion nach Ehrlich (vgl. bei Sub- 

 maxillarmucin) positiv. 



1) Mörner, Zeitschr. f. physiol. Chemie 18, 525 [1894]. — Salkowski, Centralbl. f. d. med. 

 Wissensch. 1893, 513. 



2) Neumeister, Zeitschr. f. Biol. 21, 369 [1890]. 



3) Zanetti, Malys Jahresber. d. Tierchemie 189T, 31. 



*) Langstein, Beiträge z. ehem. Physiol. u. Pathol. 3, 510 [1903]. 



5) Milesi, Bollet. della Sog. med. chirurg. Paria 1898. 



«) Mörner, Skand. Arch. f. Physiol. 6, 332 [1895]. 



') Osborne u. Campbell, Joum. Amer. Chem. See 28, 422 [1900]. 



8) Schulz u. Zsigmondy, Beiträge z. chem. Physiol. u. Pathol. 3, 137 [1903]. 



9) Willanen, Biochem. Zeitschr. 1, 109 [1906]. 



10) Mörn-er, Zeitschr. f. physiol. Chemie 40, 424 [1903]. 



