Proteine der Tierwelt. 1 4 » 



Spaltungen : Bei der Hydrolyse mit siedenden Säuren (3% HCl oder H2SO4) erfolgt 

 Abspaltung von Kohlehydrat, erkenntlich an positiver Trommerscher Probe. Maximum 

 der Ausbeute an Zuckersubstanz, auf Traubenzucker berechnet, 34,9% nach Kochen mit 

 3% HCl während 1 Stunde. Nach Willaneni) zwischen 19,46—22,30°^ beim Kochen 

 mit 5 — 10% HCl während 1 — 3 Stunden. Das einzig vorkommende Kohlehydrat ist Glu- 

 co8amin2)3). Ausbeute aus 100 g 29,4 g AminohexoseS). Das Glucosamin ist aus der Hydro- 

 lysenflüssigkeit durch das Benzoyherungsverfahren 3), nicht dvirch Kuppelung an Phenyl- 

 isocyanat in alkaUscher Lösung isoUert*). Neben Glucosamin finden sich Essigsäure und 

 Diäthylsulfinofettsäureä), keine Schwefelsäure»}. Durch kaltes Alkaü wird ein nicht genauer 

 identifizierter Komplex abgelöst, der erst nach Säurehydrolyse Glucosamin abspaltet (Weyde- % 

 mann)6). Endprodukt der Hydrolyse mit siedender Salzsäure"): 4% Leucin, 1,8% Aspa- 

 raginsäure, 2% Glucosaminsäure, 2,4% ProMn, 4*^0 Phenylalanin (Minimalzahlen). Durch 

 Verdauung mit Pepsinsalzsäure wird die Kohlehydratgruppe abgespalten. Die Intensität der 

 Reduktion der Verdauungslösung ist nach 48 Stunden Verdauungszeit größer als nach 24 

 Stundeni) (Veränderung des Glucosamins? oder Störung der Fehlingschen Reaktion durch 

 Peptone?). Ebenso spaltet Fäulnis. Hierbei wird Glucosamin allmähhch zerstört. Durch 

 Trypsin und autolji:ische Fermente erfolgt keine Zuckerabspaltung i). 



Serummueoid. 



Zusammensetzung: 47,60% C, 7,10% H, 12,93% N, 2,38% S(?), 0,3% Asche. Nach 

 Bywaters: 47,6% C, 6,8% H, 11,6% N, 1,75% S »). 



Vorkommen: Im Blutserum der Warmblüter«)»). 



Darstellung: Wie bei Ovomucoid durch Fällen der koagulablen Proteine in der Hitze 

 und Alkoholfällung aus dem eingeengten Filtrat. Reinigung durch UmfäUen mit Alkohol 

 aus Wasser, Dialyse, Behandeln mit Alkohol und Äther (EinheitUchkeit des Körpers nicht 

 garantiert). Die Menge nimmt bei kohlehydratreicher Kost von 0,3 g in 1000 ccm Blut auf 

 0,9 g zu (Hund). Menge in Prozent des Gesamteiweißes des Blutes: 1/3% bei Pferd, 1 — ^2% 

 bei Hund imd 3°o bei Katze. 



Physikalische und chemische Eigenschaften: Trocken blaßgelbes Pulver, etwas hygro- 

 skopisch, schwer löshch in kaltem, leicht löslich in heißem Wasser unter vorangehender 

 QueUung. Durch Mineralsäuren, organische Säuren und Mineralsalze nicht fäUbar. Fällungs- 

 raittel sind: Gerbsäure , Phosphorwolframsäure und Bleiacetat + NH3 . Durch Neutral- 

 salze (Na2S04, MgS04, -Am2S04) bei Ganzsättigung in der Wärme gefällt. Kalte, salz- 

 gesättigte Lösungen bleiben klar. Mit Salpetersäure Niederschlag in den kalten, salz- 

 gesättigten Lösungen. Alle Eiweißfarbenreaktionen sind vorhanden, auch die Glyoxylsäure- 

 Reaktion (Hopkins-Adamkiewicz). Die Probe nach Molisch mit a-Naphthol und Orcin- 

 probe sehr deutlich. 



Spaltungen: Bei der Sätu-ehydrolyse entsteht Glucosamin, angebUch auch Schwefel- 

 säure (?), von Bywaters nicht bestätigt»). Sonstige Spaltprodukte sind nicht bestimmt. 

 Die Menge des Kohlehydrates, berechnet als Glucose, im Maximum 15,l^o nach Hydrolyse 

 mit 10% KOH und 20,8—24,8% nach Hydrolyse mit 5% HQ während 2 Stunden«). 



Hamniueoid.^") 



Zusammensetzung: 49,40% C, 12,74% N, 2,30% S. [cx]v in Wasser —62°. Gehalt 

 der Lösung 0,82^0 Mucoid, in NH3 zu neutraler Reaktion gel<»t [«Jd = — 67,1°, in KOH 

 desgleichen = —63,7°. 



1) Willanen,Biochem. Zeitschr. 1, 109 [1906]. 



2) Zanetti, Mayls Jahresber. d. Tierchemie 1891, 31. 



3) Seemann, Inaug.-Diss. Marburg 1898. 



*) Steudel, Zeitschr. f. physiol. Chemie M, 380 [1901]. 

 ^) Langstein, Beiträge z. ehem. Physiol. u. Pathol. 3, 510 [1903]. 

 ^) Weydemann, Über d. sog. tierische Gummi. Dissertation Marburg [1896]. 

 ^) Abderhalden, Zeitschr. f. physioL Chemie 44, 44 [1905]. 

 8) Bywaters, Biochem. Zeitschr. 15, 322 [1908]. 

 ») Zanetti, zit. nach Malys Jahresber. d. Tierchemie 1897, 31. 

 1") Mörner, Skand. Arch. f. Physiol. C, 332 [1895]. 



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