180 Proteine. 



fällt positiv, [Klugi), Hofmeister (1. c.)], die Schwefelprobe negativ aus. Positiv ist 

 ferner die Biuretreaktion und die Probe nach Mollisch (Klug, 1. c), negativ die Probe 

 nach Adamkiewicz. 



Leimlösungen werden durch Salpetersäure, Salzsäure, Schwefelsäure, Essigsäure (auch 

 bei einfachem Ansäuern) nicht gefällt. Ebensowenig fällen die meisten Schwermetallsalze. 

 Fällungen, welche in der Hitze sich lösen und beim Erkalten wieder auftreten, werden bewirkt 

 durch Platinchlorid, Goldchlorid und Zinnchlorür. Quecksilbemitrat und basisches (nicht 

 neutrales) Bleiacetat rufen Niederschläge hervor, ebenso die Alkaloidreagenzien; Phosphor- 

 wolframsäure erzeugt einen auch in der Hitze imlöslichen Niederschlag. Sublimat fällt nur 

 bei Anwesenheit von Salzsäure oder Neutralsalzen; auch zur Grerbsäurefällung ist (wie bei 

 Eiweißlösungen) ein Salzzusatz notwendig (Weiske, I.e., Mörner, I.e.), ebenso zurAlkohol- 

 fällimg. Sehr eingehend studierte Mörner (I.e.) die Fällbarkeit der Glutinlösungen mitFerro- 

 cyankaU und Essigsäure; er konnte beobachten, daß es möglich ist, in stark verdünnter Lösung 

 und unter Abkühlen bis — 30° eine Fällung hervorzurufen: Salze, organische Säuren oder 

 Basen verhindern dieselbe. Der Niederschlag ist im Überschuß des Fällimgsmittels und des 

 Glutins löslich. Das Glutin kann aus seinen Lösungen auch durch Ammonsulfat (Klug, I.e.) 

 und durch Natriumsulfat (Mörner, 1. c.) ausgesalzen werden. 



Unterschiede zwischen TrypsinsehnenglutinA und TrypsinsehnenglutinB 

 (Sadikoff , 1. c). Trypsinglutin A ist in kaltem Wasser schwer lösUch, in warmem leicht mit 

 neutraler Reaktion. Seine Lösung gelatiniert schon bei Zimmertemperatur. In kalter 0,25 proz. 

 Kalilauge löst es sich nach längerem Stehen; diese Lösung gibt, mit Essigsäure neutralisiert 

 und aufgekocht, nach dem Ansäuern eine Trübung; die nur mit Wasser hergestellte Lösung 

 bleibt beim Kochen und Ansäuern klar. — Trypsinglutin B löst sich in kaltem Wasser leicht 

 mit neutraler Reaktion. Die Lösung hat nur schwaches Gelatinierungs vermögen; nur ganz 

 gesättigte Lösungen geben erst beim Abkühlen auf 0° eine schwache Gallerte, die sich bereits 

 bei Zimmertemperatur wieder auflöst (Darstellungs weise vgl. Sadikoff, 1. c). 



Unterscheidung von Glutin und Glutein (Sadikoff)^). Die Knorpelglutine 

 („Gluteine") unterscheiden sich vom Sehnenglutin und der Handelsgelatine durch ihren nied- 

 rigeren Kohlenstoff- und Stickstoff- und höheren Schwefelgehalt (vgl. über Elementarzusam- 

 mensetzung). Die Gluteine geben bei der N- Bestimmung nach Kjeldahl keine zuverlässigen 

 Werte. Reaktioneil unterscheiden sich die Gluteine von den Glutinen in folgenden Punkten : 



L Sie reduzieren nach der Säurespaltung alkalische Kupferoxydlösung sehr schwach. 



2. Sie geben eine Reaktion mit Phloroglucinsalzsäure. 



Behandelt man Gluteine mit 0,2 proz. Salzsäure und fällt sodann mit Alkohol imter 

 Zusatz einiger Tropfen konz. Kochsalzlösung, so erhält man ein Produkt, dessen Kohlen- 

 wasserstoffwerte höher, die Stickstoffwerte niedriger geworden sind als die des ursprünglichen 

 Gluteins. Im sauren alkoholischen Filtrat hinterbleibt eine Substanz, welche schon bei ganz 

 geringem Erwärmen eine Reaktion mit 



Die gleiche Reaktion fand Sadikoff (I.e.) auch bei einer Substanz, welche bei der Dar- 

 stellung von Sehnenglutin mittels Kalilauge erhalten wurde. Diese Substanz war weiß, amorph, 

 schmeckte stark süß, gab keine Biuretreaktion, reduzierte nicht und war durch Bleiweiß 

 nicht fällbar. 



Verhalten gegen Salzlösungen: Sadikoff 3) hat im Anschluß an frühere Arbeiten [Pa- 

 scheies*), Paulis), Levites^)] das Lösungsvermögen verschiedener starker Salzlösungen 

 auf Leimstoffe \intersucht; er fand dabei, daß Glutin aus gereinigter Gtelatine und Sehnen- 

 glutin in konz. Lösungen von KCl, KNO2 und KCN unlöslich, die Gluteine jedoch (wie 

 auch in gesättigter kalter NaCl-Lösung) leicht lösUch sind. 



Sehnenglutin ist in NaCl-Lösung unlöslich; Gelatine dagegen ist löslich. Gelatine fand 

 Sadikoff auch teilweise in starken Lösungen von KCl und KNO2 löshch. Man kann annehmen, 

 daß die Anteile der Gelatine, welche in Neutralsalzlösungen löslich sind, Umwandlimgsprodukte 

 des ursprünglichen, in Salzlösungen unlöslichen Glutins darstellen: bereitet man aus Sehnen 

 und Knochen ein Glutin, bei welchem jede Zersetzung vermieden worden ist (Methode von 

 Sadikoff, 1. c), so ist dasselbe in Salzlösungen völlig unlöslich. 



1) F. Klug, Archiv f. d. ges. Physiol. 48, 100 [1891]. 



2) W. S. Sadikoff, Zeitschr. f. physiol. Chemie 39, 411 [1903]; 41, 15 [1904]. 

 8) W. S. Sadikoff, Zeitschr. f. physiol. Chemie 46, 387 [1905]. 



*) Pascheies, Archiv f. d. ges. Physiol. 11, 333. 



8) Pauli, Beiträge z. ehem. Physiol. u. Pathol. 3, 1. 



6) Levites, Joum. d. Buss. phys.-chem. Gesellschaft 34, 110, 439. 



