366 Aminosäuren. 



So hat Ehrlich neben den Alkoholen auch geringe Mengen der entsprechenden Fett- 

 säuren gefunden, z. B. Isovaleriansäure (aus Leucin) und Äthylraethylessigsäure (aus Iso- 

 leucin). Diese Säuren dürften wohl in der Weise entstehen, daß von dem intermediär ge- 

 bildeten Aldehyd ein kleiner Bruchteil nicht reduziert, sondern oxydiert wird. 



Bei der Vergärung der Phenylaminoessigsäure haben O. Neubauer und Fromherz 

 eine gewisse Menge von Alkoholsäure (Mandelsäure), und zwar optisch aktive l-Mandelsäure 

 nachgewiesen; sie ist offenbar als sekundäres Reduktionsprodukt der Ketonsäure (Phenyl- 

 glyoxylsäure) aufzufassen. Es dürfte hier übrigens eine sogenannte ,, umkehrbare Reaktion" 

 vorliegen; denn in Gärflüssigkeit erfolgt, wenn auch in ganz geringem Ausmaße, auch der un: ■ 

 gekehrte Prozeß, Oxydation von l-Mandelsäure zu Ketonsäure. 



Femer haben die beiden Autoren bei der Gärung der Phenylaminoessigsäure auch ein 

 Acetylierungsprodukt aufgefunden, die optisch aktive l-Acetylphenylaminoessigsäure. 

 Die Art imd Weise ihrer Bildung ist noch nicht studiert worden; doch ist auch sie wahr- 

 scheinlich als Produkt einer Nebenreaktion zu deuten. 



Nach Analogie der Untersuchungsergebnisse Knoops im Säugetierkörper (siehe unt^n!) 

 ist es femer naheliegend, daß auch die Bildung von Ketonsäure aus der Aminosäure ein um- 

 kehrbarer Prozeß ist, daß also aus der Ketonsäure die Aminosäure wiederum aufgebaut werden 

 kann. Doch steht die direkte Untersuchung dieser Frage noch aus. 



Ein besonderes Verhalten zeigen nach Ehrlich die zweibasischen Aminosäuern. 

 Glutaminsäure liefert nämlich statt der Aminobuttersäure, die nach Analogie mit den 

 einbasischen Aminosäuren zu erwarten wäre, Bemsteinsäure. Ehrlich i) nimmt an, daß 

 bei diesem Prozeß entweder jz-Oxybuttersäure oder der entsprechende Aldehyd (Halbaldehyd 

 der Bemsteinsäure) intermediär gebildet wird. Wenn sich die Untersuchungsergebnisse von 

 O. Neubauer und Fromherz auch auf die zweibasischen Aminosäuren übertragen lassen, 

 so gewannt diese zweite Annahme noch an Wahrscheinlichkeit. Der gebildete Aldehyd würde 

 in diesem Falle nicht wie sonst der Reduktion, sondern der Oxydation verfallen (wie auch bei 

 der Bildung der Isovaleriansäure aus Leucin, siehe oben). 



COOK COOH COOH COOH 



I III 



CHg CH2 CH2 CH2 



I _> I _> I _y I - 



CH2 CH2 Cri2 (-/id2 



CHNH2 CO CHO COOH 



COOH COOH 



Glutaminsäiure a-Ketoglutarsäure Halbaldehyd Bemsteinsäure 



der Bernsteinsäure 



Beim Abbau der Asparaginsäure scheinen besondere Vorgänge abzulaufen, die noch 

 nicht klargestellt sind. 



Histidin2) liefert in vollkommener Analogie zu dem Verhalten der Aminosäuren 

 Imidazolyläthylalkohol. Die beiden anderen Diaminosäuren, Arginin und Lysin, sind nocli 

 nicht untersucht; die von Schenck3) in selbstverdauter Hefe gefundenen Diamine, 

 Putrescin und Cadaverin, sind ja zweifellos aus ihnen hervorgegangen; doch wird noch zu 

 prüfen sein, ob sie auch durch lebendige Hefe gebildet werden. 



3. Abbau der Aminosäuren in höheren Pflanzen. 



über das Schicksal der Aminosäuren bei den höheren Pflanzen sind wir noch kaum 

 orientiert. Daß — zum mindesten gelegentlich — dieselben Abbauvorgänge eintreten können 

 wie bei der Fäulnis und der Hefegärang, lehrt das Auftreten von Stoffen, die auch bei diesen 

 beiden Prozessen gefunden werden. So kommen in vielen Früchten Alkohole und Säuren 

 vor, die wegen ihrer verzweigten C-Kette ihre Abstammung aus Aminosäuren des Eiweißes 

 (Valin, Leucin, Isoleucin) vermuten lassen; femer gehört hierher das Vorkommen des 

 Phenyläthylalkohols im Rosenöl, des Skatols in Celtis reticulosa, des Lidols in Orangen- 



1) F. Ehrlich, Biochem. Zeitschr. 18, 391 [1909]; Landw. Jahrbücher 38, Erg.-Bd. V, 307, 

 310 [1909]. 



2) F. Ehrlich, Breslauer ehem. Gesellschaft 11. Febr. 1910. 



3) M. Schenck, Wochensehr. f. Brauerei I9»5, Nr. 16. 



