Aliphatische Aminosäuren. 523 



Serin (*-Amino-j5-oxypropioiisäure). 



Von 



Geza Zempl6n-Selmeczbanya. 



Mol. -Gewicht 105,07. 



Zusammensetzung: 34,26% C, 6,72% H, 13,34% N. 



C3H7O3N = CHgCOH) • CHCNHo) • COOH . 



Das Serin wurde von Crameri) bei der Hydrolyse von Seidenleim mit Schwefelsäure 

 entdeckt. Später wurde es bei der Hydrolyse von zahlreichen Proteinen nachgewiesen, und 

 zwar als 1-Verbindung erkannt 2). 



Vorkommen von I-Serin:^) Im menschlichen Schweiß, der sorgfältig vor Zersetzung 

 geschützt war, ^-urde Serin konstant gefunden. Aus 1 1 Schweiß wurde 0,09 — 0,15 g reines 

 /?-Naphthalinsulfo«erin gewonnen. 



Bildung von I- Serin: Bei der Hydrolyse der Proteine. 



Folgende Zusammenstellung enthält die aus verschiedenen Proteinen nach der 

 Hydrolyse isolierten Serinmengen, wobei zu bemerken ist, daß die Isolierung des Serins mit 

 großen Verlusten verbunden ist, so daß die Werte nicht die Bedeutung einer quantitativen 

 Bestimmung besitzen. Die Resultate beziehen sich meistens auf ein Gemisch von 1- und 

 d, 1-Serin. 



Legumin aus Erbse 0,53% Th. Osborne u. HeyH) 



Phaseolin aus Bohnen 0,38 Th. Osborne u. Clappö) 



Edestin aus Hanfsamen 0,33 E. Abderhaldens) 



Edestin aus Baumwollensamen 0,4 E. Abderhalden u. O. Rostoski') 



GlobuUn aus Sonnenblumensamen .... 0,2 E. Abderhalden u. B. Reinbold 8) 



Gliadin aus Weizen 0,12 E. Abderhalden u. Samuely^) 



Gliadin aus Weizen 0,13 Th. Osborne u. Clappi») 



Roggenprolamin 0,06 Th. Osborne u. Clappii) 



Hordein aus Gerste 0,10 J. Kleinschmitt 12) 



Zein aus Mais 0,57 Th. Osborne u. Clapp") 



Zein aus Mais 1,02 Th. Osborne u. Jones 1*) 



Glutenin aus Weizen 0,74 Th. Osborne u. Clappi") 



Eiweiß aus Kiefemsamen 0,08 E. Abderhalden u. Y. Teruuchi is) 



Blutfibrin 0,8 E. Abderhalden u. A.Voitinovici i«) 



Globin aus Oxyhämoglobin des Pferdes . 4,19 E. Abderhalden i7) 



Salmin 7,8 A. Kossei u. D. Dakinis) 



New-Chwang-Seide-Fibroin 1,0 E. Abderhalden; E. Abderhalden u. 



A. Rilliet") 



1) E. Gramer, Journ. f. prakt. Chemie 96, 76 — 98 [1865]. 



2) E. Fischer, Berichte d. Deutsch, ehem. Gesellschaft 40, 1501 [1907]. 



3) G. Embden u. H. Tachau, Biochem. Zeitschr. 28, 330—336 (1910). 

 *) Th. Osborne u. Heyl, Amer. Journ. of Physiol. 23, 423—432 [1908]. 

 6) Th. Osborne u. Clapp, Amer. Journ. of Physiol. 18, 295—308 [1907]. 



6) E. Abderhalden, Zeitschr. f. physiol. Chemie 37, 499—505 [1902]. 



7) E. Abderhalden u. O. Rostoski, Zeitschr. f. physiol. Chemie 44, 264 — 275 [1905]. 



8) E. Abderhalden u. B. Reinbold, Zeitschr. f. physiol. Chemie 44, 284—293 [1905]. 



9) E. Abderhalden u. Samuely, Zeitschr. f. physiol. Chemie 44, 276—283 [1905]. 



10) Th. Osborne u. Clapp, Amer. Journ. of Physiol. IT, 231—265 [1906]. 



11) Th. Osborne u. Clapp, Amer. Journ. of Physiol. 20, 494—499 [1908]. 



12) J. Kleinschmitt, Zeitschr. f. physiol. Chemie 54, 110—118 [1907/08]. 



13) Th. Osborne u. Clapp, Amer. Journ. of Physiol. 20, 477—493 [1908]. 

 1*) Th. Osborne u. Jones, Amer. Journ. of Physiol. 26, 212—228 [1910]. 



15) E. Abderhalden u. Y. Teruuchi, Zeitschr. f. physiol. Chemie 45, 472—478 [1905]. 



16) E. Abderhalden u. A. Voitinovici, Zeitschr. f. physiol. Chemie 52, 371—374 [1907]. 

 i'') E. Abderhalden, Zeitschr. f. physiol. Chemie 3T, 484 [1903]. 



18) A. Kossei u. D. Dakin, Zeitschr. f. physiol. Chemie 41, 407 [1904]. 



19) E. Abderhalden, Zeitschr. f. phvsiol. Chemie 58, 334 [1909]. — E. Abderhalden u. 

 A. Rilliet, Zeitschr. f. physiol. Chemie 58^, 337 [1909]. 



