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Aminosäuren. 



Verschiedene Pilze sind befähigt, Leucin in Amylalkohol zu überführen. Über die ge- 

 bildeten Mengen gibt folgende Tabelle eine Übersicht i). 



Mucor racemosus . . 

 Rhizopus tonkinensis. 

 Monilia Candida . . . 



Torula V 



Logoshefe 



0,25 



In Amylalkohol ver- 

 wandeltes Leucin 

 g 



0,0457 

 0,0438 

 0,0246 

 0,0278 

 0,0976 



Prozente der theoretisch 

 möglichen Menge 



18,2 

 17,5 

 9,8 

 10,1 

 39,0 



Bac. proteus vulgaris verarbeitet in einer Nährlösung, die 0,5% Kochsalz, 0,2% Kalium- 

 dihydrophosphat und 0,05% Magnesiumsulfat enthält, leicht Leucin; dabei bildet sich Isoamyl- 

 alkohol, Capronsäure und Valeriansäure^). Die Citromyceten sind nicht imstande, aus Leucin 

 Fuselöl zu bilden 3). 



Asymmetrischer Abbau von d, l-Leucin durch Pilze, d, 1-Leucin wird durch 

 Penicillium glaucum asymmetrisch abgebaut, so daß die Lösung d-Leucin enthält*). Über 

 den asymmetrischen Abbau von d, 1-Leucin durch verschiedene Pilze erhielt H. Prings- 

 heimS) folgende Resultate: 



Pilzspezies 



Prozentgehalt der Nähr- 

 lösung an 



d, 1-Leucin d-Glucose 



Drehung des zurück- 

 gewonnenen Leucins 

 in 20proz. Salzsäure 

 Ml' 



Prozentgehalt des 



zurückgewonnenen 



Leucins an d-Leucin, 



aus der Drehung 



berechnet 



Aspergillus Wentii 

 Aspergillus niger . . 

 Mucor mucedo . . . 

 Mucor mucedo . . . 

 Mucor javanicus . . 

 Mucor corymbifer . . 

 Mucor rhyzopodiformis 

 Mucor rhyzopodiformis 



Rhizopus tonkinensis 



Oidium lactis ' 



Allescheria Gayonii s 



Monilia Candida 



Hyphomyces rosellus 



Phoma betae 



Bac. coli communis 



Spontane Infektion 



Schimmelpilz auf 1- Alanin u.* Glucose 

 isoUert 



Schimmelpilz auf 1-Alanin isoüert s 



0,5 

 1 



0,5 

 1 

 1 



0,5 

 1 

 1 

 1 

 1 



0,5 

 0,5 + 0,5 

 Pepton 

 1 

 1 

 1 

 1 

 1 

 1 



0,5 

 1 



1 

 1 

 1 



8,63° 



6,9° 



9,8° 



0° 



8,6° 



0° 



0° 



3,3° 

 ■4,9° 

 ■8,1° 



0° 



0° 



12,1° 



0° 



0° 



O'' 



0° 

 -6,6° 



0° 

 -7,5° 



0° 

 0° 

 6,6° 



54 



43 



61 







54 











21 



31 



51 











76 

 

 

 

 



42 

 



47 











42 



1) H. Pringsheim, Biochem. Zeitschr. 8, 128—131 [1908]. 



2) P. Nawiasky, Archiv f. Hyg. 66, 209—243 [1908]. 



3) E. Buchner u. H. Wüstenfeld, Biochem. Zeitschr. IT, 439 [1909]. 



*) E. Schulze u. A. Likiernik, Zeitschr. f. physiol. Chemie 11,518—521 [1893]. — E. Schulze 

 u. E. Bosshard, Zeitschr. f. physiol. Chemie 10, 138, 142 [1886]. — E. Schulze, Landw. Ver- 

 suchsstationen 56, 293—296 [1902]. 



6) H. Pringsheim, Zeitschr. f. physiol. Chemie 65, 96—109 [1910]. 



