Aliphatische Aminosäuren. 609 



fleisch 13,6% 1), krystalüsiertes Oxyhämoglobin aus Hundeblut 1,1%*) Glutaminsäure. 

 Bei der Zersetzung von Gliadin durch Bac. mesentericus vulgatus wird Glutaminsäure ge- 

 bildet 3). Avenin aus Hafer enthält 18,4% Glutaminsäure*). Der Gehalt von Hühnereiern an 

 Glutaminsäure wird durch die Bebrütung nicht nachweisbar geändert, denn unbebrütete Eier 

 enthielten 12,8%, 10 Tage bei 40° bebrütete Eier enthielten 13,5% und 20 Tage bei40° be- 

 brütete Eier enthielten 12,52% Glutaminsäure s). Spümenseide von Nephila madagascariensis 

 gab bei der Hydrolyse 11,79% Glutaminsäure 8). Bei der Hydrolyse von Casein mit Salzsäure 

 und Schwefelsäure konnten die von Hlasiwetz und Habermann aufgefundenen Unter- 

 schiede im GJehalt des Hydrolysates an Glutaminsäure nicht wiedergefunden werden. Aus 

 Casein wurde beim Kochen mit Salzsäure nie mehr als 10 — 11% (nicht 30%) Glutaminsäure 

 gewonnen. Genau dasselbe Residtat wurde erhalten, wenn mit verdünnter Schwefelsäure mehr 

 als 10 Stunden gekocht wurde''). Bei der Verdauung von Edestin ist die Menge der Glutamin- 

 säure am größten, wenn während der ganzen Versuchsdauer Pankreas plus Darmsaft angewandt 

 wird. Die zweitgrößte Menge wird gebildet, wenn der tryptischen eine peptische Verdauxmg 

 vorausgeht. Am geringsten wird die Menge, wenn die peptische Verdauung ganz fortfällt^). Im 

 Hordein wurde 41,32°o Glutaminsäure aufgefunden '). Nicht sicher wurde die Glutaminsäure 

 im „Byssus" von Pinna nobilis L. nachgewiesen^''). In getrockneten Seidenraupen waren 3,5%!^), 

 im Körper des Seidenspinners 5,7%i2) und in der Cantonseide keine Glutaminsäure enthaltenes). 

 Der Lehn der Cantonseide enthielt 2% i*), indischer Tussah 1% ^^), „Niet ngö tsäm"-Seide 

 3% 16), Bengalseide Spuren voni') und Schantung-Tussah Seide 1,75% Glutaminsäureis). 



Aus Desamidocasein, hergestellt aus Casein mit salpetriger Säure, wurde wenig Glutamin- 

 säure gewonnenes). Auf die Menge der Glutaminsäure hat die Art der Hydrolyse großen Ein- 

 fluß. Mit verdünnter Salzsäure unter Zusatz von Zinkchlorür wurden 13,9% gefunden 20 ), 

 während bei Anwendung konz. Salzsäure nach E. Fischer nur 10,1% gewonnen worden waren. 

 Bei der Hydrolyse des Glutins mit 25proz. Salzsäure wurden Albumosen erhalten, deren Ge- 

 halt an Glutaminsäure um so geringer ist, je leichter aussalzbar diese Proteine sind*«). Die 

 Säure wurde auch in Heringseiem ermittelt 21). Im Eiweiß aus Samen von Pinus koraiensis 

 Sieb. et. zucc. wurden 2,7% Glutaminsäure gefundenes). 



Bildung der I-Glutaminsäure: Die optische Komponente der d-Glutaminsäure entsteht 

 bei Wachstum verschiedener Pilze auf d, l-Glutaminsäure. Vgl. hierzu die physiologischen 

 Eigenschaften der Glutaminsäure. 



Bildung der d, I-Glutaminsäure: Sie wurde synthetisch erhalten durch Eeduktion der 

 Isonitrosoglutarsäure mit Zinn und Salzsäure 23). 



Darstellung der d-Glutaminsäure: Die Darstellung beruht auf der Hydrolyse von Ei- 

 weißkörpem. Ältere Verfahren: aus Mucedin**), aus Casein 25). Neues Verfahren: Man hydro- 



1) Abderhalden u. Sasaki, Zeitschr. f. physiol. Chemie 31, 404 [1907]. 



2) Abderhalden u. Baumann, Zeitschr. f. physioL Chemie 31, 397 [1907]. 



3) Abderhalden u. Emmerling, Zeitschr. f. physioL Chemie 31, 394 [1907]. 

 *) Abderhalden u. Hämäläinen, Zeitschr. f. physiol. Chemie 58, 515 [1907]. 



5) Abderhalden u. Kempe, Zeitschr. f. physiol. Chemie 53, 398 [1907]. 



6) E. Fischer, Zeitschr. f. physiol. Chemie 53, 126 [1907]. 



') Abderhalden u. Funk, Zeitschr. f. physiol. Chemie 53, 19 [1907]. 



8) Abderhalden u. Gigon, Zeitschr. f. physioL Chemie 53, 119 [1907]. 



9) Kleinschmidt, Zeitschr. f. physiol. Chemie 54, 110 [1907]. 

 1") Abderhalden, Zeitschr. f. physiol. Chemie 55, 236 [1908]. 



") Abderhalden u. Dean, Zeitschr. f. physioL Chemie 59, 171 [1909]. 



12) Abderhalden u. Weichardt, Zeitschr." f. physioL Chemie 59, 174 [1909]. 



13) Abderhalden u. Behrend, Zeitschr. f. physioL Chemie 59, 236 [1909]. 

 1*) Abderhalden u. Worms, Zeitschr. f. physioL Chemie 62, 142 [1909]. 



15) Abderhalden u. Spack, Zeitschr. f. physioL Chemie 62, 131 [1909]. 



16) Abderhalden u. Brossa, Zeitschr. f. physioL Chemie 62, 129 [1909]. 



17) Ab'derhalden u. Sington, Zeitschr. f. physioL Chemie 61, 189 [1909]. 



18) Abderhalden u. Brahm, Zeitschr. f. physioL Chemie 61, 256 [1909]. 



19) Skraup u. Hoernes, Wiener Monatshefte 2T, 631 [1906]. 



20) Skraup u. Hummelberg, Wiener Monatshefte 29, 451 [1908]. 



21) Etard u. Vila, Compt. rend. de l'Acad. des Sc. 14T, 1327 [1909]. 



22) Yoshimura, Zeitschr. f. Unters, d. Nähr.- u. Genußm. 19, 257 [1910]. 



23) Wolff, Annalen d. Chemie u. Pharmazie 26«, 119 [1890]. 



2*) Ritthausen, Zeitschr. f. Chemie 1861, 288. — Bitthausen u. Kreusler, Joum. f. 

 prakt. Chemie [2] 3, 314 [1870]. 



25) Hlasiwetz u. Habermann, Annalen d. Chemie n. Pharmazie 169, 157 [1873]. 



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