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lysiert möglichst reine, an Kohlenhydraten und sonstigen Beimengungen arme Proteine, z. B. 

 Güadin aus Weizenmehl, welches 30 — 37% reine Glutaminsäure Uefert, mit rauchender Salz- 

 säure. Das stark gefärbte Hydrolysat wird mit Tierkohle entfärbt, unter vermindertem Druck 

 eingedampft imd mit Salzsäure in der Kälte gesättigt. Bei 0° scheidet sich das d-Glutamin- 

 säurechlorhydrat aus. Über Einzelheiten vgl. Abderhalden i). Um die freie Säure* zu ge- 

 winnen, versetzt man mit der berechneten Menge Natronlauge. Nach dem Eindampfen im 

 Vakuum scheidet sich beim Stehen in der Kälte die Glutaminsäure aus. Auch durch Kochen 

 der Benzoyl-d-Glutaminsäure (vgl. diese) während 4 Stunden mit lOproz. Salzsäure^). Aus 

 Melasseabfällen. Man setzt zu je 100 g der auf 66 — 70 BaUin eingedampften Melasse 10 g 

 Alkohol {96proz.) und 12,5— 13,5 g H2SO4 (96— 98proz.). Nach Beendigung der Reaktion 

 fällt man die Alkalisulfate mit 40 — 60 g Alkohol aus und filtriert nach dem Abkühlen auf 

 60°. Man fällt dann durch Zugabe von 3 — 4 fächern Volumen 96proz. Alkohol, reinigt durch 

 Waschen mit 83proz. Alkohol und krystallisiert mit Blutkohle um 3). 



Darstellung der I-Glutamlnsäure: Durch Kochen von Benzoyl-l-Glutaminsäure (vgl. 

 diese) während 31/2 Stunden mit lOproz. Salzsäure*). Durch Vergären racemischer Glutamin- 

 säure in Gegenwart von Rohrzucker mit obergäriger Preßhefe 5). 



Darstellung der d, I-Glutamlnsäure: Durch Racemisierang der natürhchen d-Glutamin- 

 säure mit Barythydrat unter Druck 6). 50 g d- Glutaminsäure mit 210 g krystaUisierter Ba(0H)2 

 in 1 1 Wasser 9 Stunden im Porzellantopf auf 160 — 170° erhitzt, gaben nach dem Ansäuern 

 mit H2SO4 50% der Theorie an reiner d, l-Glutaminsäure'). 



Bestimmung der Glutaminsäure: Im Hydrolysat von Eiweißstoffen wird die Hauptmenge 

 der Glutaminsäure, wie das bei der Darstellung der d-Glutaminsäure geschildert wurde, als 

 Chlorhydrat abgeschieden. Der Rest findet sich in der bei 100 — 180° unter 0,1 — 0,5 mm 

 Druck übergehenden Esterfraktion; nach Entfemimg des Phenylalaninesters durch Ausschütteln 

 mit Äther wird mit Barythydrat verseift und der Baryt nach Entfernung des ausgeschiedenen 

 asparaginsauren Baryts genau mit Schwefelsäure entfernt. Die eingeengte Lösung gibt nach 

 dem Sättigen mit Salzsäure wieder Krystallisation von Glutaminsäurechlorhydrat s). 



Physiologische Eigenschaften der Glutaminsäure: Ebenso wie andere ^-Aminosäuren ge- 

 stattet die Glutaminsäure, wenn sie der Hefe als Stickstoffquelle geboten wird, die Heranzucht 

 einer gärfähigen Hefe^). Auch anderen Pilzen kann sie als Stickstoffquelle dieneni**); sie ist 

 auch als gemeinsame Kohlen- und Stickstoffquelle verwendbari"*). Der Angriff von Mikro- 

 organismen auf racemische Glutaminsäure erfolgt meist asymmetrisch. So gewann Schulze 

 durch Aussaat von PeniciUium glaucum auf racemischer Glutaminsäure den optischen Anti- 

 poden der natürhchen Glutaminsäure n). Ebenso bevorzugen PeniciUium purpurogenum, 

 Mucor rhizopodiformis und Clostridium Americanum die natürliche Komponente der d, 1- 

 Glutaminsäure^"), während sie durch Fäulnisbakterien symmetrisch angegriffen wurde 12). 



Beim Verfüttern racemischer Glutaminsäure per os an Kaninchen tritt Spaltung in der 

 Weise ein, daß die natürliche Komponente fast vollständig verbrannt wird, während die „kör- 

 perfremde" teilweise oder fast vollständig im Harn ausgeschieden wird. 5,5 g d, 1-Glutamin- 

 säure ergab so 1,38 g 1-Glutaminsäurei3). Von Hunden und Hammeln wird d-Glutaminsäure 

 zu 96 — 98% resorbiert 1*). Durch intravenöse Injektion an Hunden mit totaler Phlorrhizin- 



1) Abderhalden, Handb. d. biochem. Arbeitsmethoden Ä, 492 [1909]. 



2) Hlasiwetz u. Habermann, Annalen der Chemie u. Pharmazie 169, 157 [1873]. 



3) Andrlik, Zeitschr. f. physiol. Chemie 39, 350 [1903]. 



*) E. Fischer, Berichte d. Deutsch, ehem. Gesellschaft 3», 2451 [1899]. 



6) F. Ehrlich, Biochem. Zeitschr. 1, 8 [1906]; 8, 438 [1908]; bei Abderhalden, Handb. 

 d. biochem. Arbeitsmethoden 2, 563 [1909]. 



6) Michael u. Wing, Berichte d. Deutsch, ehem. Gesellschaft 17, 2984 [1884]. — Menozzi 

 u. Appiani, Gazzetta chimica ital. 24, I, 383 [1894]. 



') E. Fischer, Krepp u. Stahlschmidt, Annalen d. Chemie u. Pharmazie 365, 181 

 [1909]. 



8) Abderhalden, Handb. d. biochem. Arbeitsmethoden 2, 470 [1904]. 



») H. Pringsheim, Biochem. Zeitschr. 3, 121 [1907]. 



10) H. Pringsheim, Zeitschr. f. physiol. Chemie 65, 96 [1910]. 



11) Schulze u. Bosshard, Zeitschr. f. physiol. Chemie 10, 138 [1886]. — Schulze u. Likier- 

 nik, Berichte d. Deutsch, ehem. Gesellschaft 24, 671 [1891]. — Schulze, Berichte d. Deutsch, 

 ehem. Gesellschaft 26, 57 [1893]. — Menozzi u. Appiani, Gazzetta chimica ital. 24, 382 [1894]. 



12) Neuberg, Biochem. Zeitschr. 18, 443 [1909]. 



13) Wohlgemuth, Berichte d. Deutsch, ehem. Gesellschaft 38, 2064 [1905]. 

 1*) Andrlik u. Velich, Zeitschr. f. Zuckerind, in Böhmen 32, 313 [1908]. 



