Aliphatische Aminosäuren. 



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 glucosnrie wird d-Glutaminsäure in Glucose übergeführt, 5 g der Säure ergaben eine Steigerung 

 in der Zuckerausscheidung von wenigstens 3,38 g Glucose i). 



Bei der Fäuhiis entsteht aus d- Glutaminsäure Buttersäure und Ameisensäure, und zwar 

 58,6% der theoretischen Menge Buttersäure und ad maximum 36% Ameisensäure. Nebenbei 

 bildet sich Bemsteinsäure, aber keine Glutarsäure; die Glutarsäure wird bei der Fäulnis nicht 

 in flüchtige Säuren verwandelt. Am vollständigsten geht die ümwandlimg in Buttereäure 

 in Iproz. Glutaminsäurelösung vonstatten 2). Der Bac. putrificus verwandelt in Reinkultur 

 Glutaminsäure in Buttersäure 3). Auch racemische Glutaminsäure wird bei der Fäulnis unter 

 gleichmäßigem Angriff beider Komponenten in n-Buttersäure umgewandelt*). Bei der Butter- 

 säuregärung entsteht aus Glutaminsäure aminfreies Ammoniak s). Bei der Hefegärung wird 

 die Gesamtmenge des Stickstoffs aus Glutaminsäure in NH3 verwandelt. Die gebildeten 

 flüchtigen Säuren bestanden zu 14,1% aus Essigsäure, zu 19,2% aus Propionsäure und zu 

 66,7% aus Buttersäure 6). 



Die Glutaminsäure ist die Muttersubstanz der bei der Hefegärung entstehenden Bem- 

 steinsäure'). Durch Zusatz anderer Aminosäuren, Alanin, Leucin, wie auch von Asparagin- 

 säure und Asparagin tritt Schützung der Glutaminsäure und Verringerung der Bemsteinsäure- 

 bildung ein 8). Ebenso wirken AmmonsalzeS). Die Gegenwart von Zucker ist für diese Um- 

 wandlung der Glutaminsäure in Bemsteinsäure erforderüch^). Abgetötete Hefe, Aceton- 

 dauerhefe vermag die ümsetzimg nicht zu vollziehen 8). 



Trotz verschiedener Ernährung zeigen Katze, Kaninchen und Hahn bei der Verarbeitung 

 der gesamten Tiere übereinstimmenden Gehalt an Glutaminsäure 9). Der Glutaminsäure- 

 gehalt aus den Klauen von Rind, aus Hom von Rind und aus Pferdehufen nimmt mit dem 

 Alter etwas ab^o). 



Glutaminsäure verursacht beim Einbringen in die Blutbahn erhebliche Hamvermehrung. 

 Daneben findet sich auch der N-Gehalt der Monoaminosäurefraktion vermehrt"). 



Physikalische Eigenschaften der d-Glutaminsäure: Die aus Albuminaten dargestellte 

 Säure bildet rhombisch-sphenoidisch-hemiedrische Krystallei^). Sie schmilzt unter Zersetzung 

 bei 202— 202,5° 13), rasch erhitzt unter Zersetzung bei 213° (korr.)i*). Dichte: 1,538 1*), Ver- 

 brennimgswärme pro Gramm bei konstantem Volumen 15,465 pro Molekül, kei konstantem 

 Volumen 2273,4, bei konstantem Druck 2272,8 in Wattsekunden, in Calorien bei konstantem 

 Volumen pro Gramm 3702,3 Cal., pro Molekül 544,2 CaL") Leitfähigkeit k, = 4,14 • 10"^ is). 

 1 T. löst sich in 100 T. Wasser von 16°; in 302 T. 32proz. und in 1500 T. SOproz. Alkohol i'j. 

 In wässeriger und in saurer Lösung rechtsdrehend, die neutralen Salze sind linksdrehendi'). 

 Für die wässerige Lösimg der Glutaminsäure ist bei p = 2 und t = 21 ° [äjo = + 10,2° ( ? )i'). 

 In äquimolekularer salzsaurer Lösung (D : 1,0203) = -{-30,85° 18), in wässeriger Lösung 

 [«]d = +24,03°!»). 



1) Lusk, Amer. Joum. of Physiol. 22, 174 [1908]. 



2) Brasch u. Xeuberg, Biochem. Zeitschr. 13, 299 [1908]. — Borchardt, Zeitschr. f. 

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3) Brasch, Biochem. Zeitschr. 18, 380 [1909]. 

 *) Neuberg, Biochem. Zeitschr. 18, 431 [1909]. 



5) Effront, Compt. rend. de l'Aead. des Sc. 148, 238 [1909]. 

 8) Effront, Momt«ur scient. [4] 23, I, 145 [1909]. 



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8) F. Ehrlich, Biochem. Zeitschr. 18, 391 [1909]. 



») Abderhalden, Gigon u. Strauß, Zeitschr. f. physioL Chemie 51, 311 [1907]. 



10) Abderhalden u. Fuchs, Zeitschr. f. physioL Chemie 5T, 339 [1908]. 



11) Stolte, Beiträge z. ehem. PhysioL u. PathoL 5, 15 [1904]. 



12) Rath, Joum. f. prakt. Chemie lOT, 232 [1869]. — Oebbecke, Berichte d. Deutsch, ehem. 

 Gesellschaft IT, 1725 [1884]. 



13) Schulze u. Bosshard, Berichte d- Deutseh. ehem. Gesellschaft IS, 312. 



1*) Waiden, Berichte d. Deutsch, ehem. Gesellschaft 29, 1700 [1896]. — E. Fischer, Be- 

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18) E. Fischer, Berichte d. Deutsch, ehem. Gesellschaft 32, 245 [1899]. 



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