670 Aminosäuren. 



Phenylalanin 



Glutenin aus Weizenmehl 1,0 1); 1,97% 



Glutelin aus Maismehl2) 1,74 



Oryzenin aus Reissamen (Oryza sativa)^) 2,0 



Gliadin aus Weizenmehl 2,60*); 2,35 



Gliadin aus Roggenmehl^) 2,70 



Hordein aus Gerste (Hordeum sativum) 5,03 «); 5,48') 



Zein aus Mais (Zea mays) 6,96 8); 4,87 2); 6,5») 



(Das Zein, welches weder GlykokoU, noch Lysin und Tryptophan enthält, zeichnet sich 

 durch einen auffallend großen Gehalt an Phenylalanin aus.) 



Aus tierischen Eiweißkörpern. Phenylalamn 



Eieralbumin (krystallis.) i») 4,4% 



Albumin aus Pferdeblutserumii) 3,08 



Lactalbumin (Kuhmilch) 12) 2,4 



Serumglobulin") 3,84 



Fibrin 1,2 i*); 2,5 i^) 



Casein (Kuhmüch) le) 3,2 



Casein (Frauenmilch) i') 2,8 



Casein (Ziegenmilch) is) 2,75 



Paracasein (Käse) i») 2,41 



Eiweißkörper aus Colostrum 20) 1,9 



Vitellin aus Eigelb 2,54 21); 2,8022) 



Ovomucoid (Abderhalden 1. c.) 4,0 



Syntonin aus Rindfleisch 23) 2,5 



Fischmuskel (Hippoglossus vulgaris) 24) , 3,04 



Muskel der Jakobsmuschel (Pectens irradians) 25) ... . 4,90 



Hühnerfleisch 26) 3,53 



Thymushiston27) 2,2 



Globin aus Oxyhämoglobin des Pferdebluts 28) 4,24 



1) Abderhalden u. Malengreau, Zeitschr. f. physiol. Chemie 48, 513 [1906]. 



2) Osborne u. Clapp, Amer. Joum. of Physiol. 20, 477 [1908]. 



3) Suzuki, Yoshimura u. Fuji, Joum. of the College of Agriculture, Tokj'o I, 77 [1909]. 



4) Abderhalden u. Samuely, Zeitschr. f. physiol. Chemie 44, 276 [1905]. 

 6) Osborne u. Clapp, Amer. Joum. of Physiol. 20, 494 [1908]. 



6) Osborne u. Clapp, Amer. Joum. of Physiol. 19, 117 [1907]. 

 ') Kleinschmitt, Zeitschr. f. physiol. Chemie 54, 110 [1907]. 

 8) Langstein, Zeitschr. f. physiol. Chemie 3T, 508 [1903]. 

 ») Osborne u. Jones, Amer. Joum. of Physiol. 26, 212 [1910]. 



10) Abderhalden u. Pregl, Zeitschr. f. physiol. Chemie 46, 24 [1905]. 



11) Abderhalden, Zeitschr. f. physiol. Chemie 31, 495 [1903]. — Langstein, Beiträge z. 

 ehem. Physiol. u. Pathol. I, 507 [1902]. 



12) Abderhalden u. Pribram, Zeitschr. f. physiol. Chemie 51, 409 [1907]. 



13) Abderhalden, Zeitschr. f. physiol. Chemie 44, 17 [1905]. 



1*) Brunner, Inaug.-Diss. Berlin 1905; zit. bei Abderhalden u. Voitinovici, Zeitschr. 

 f. physiol. Chemie 52, 368 [1907]. 



15) Abderhalden u. Voitinovici, Zeitschr. f. physiol. Chemie 52, 368 [1907]. 



16) E. Fischer, Zeitschr. f. physiol. Chemie 33, 151 [1901]. — Abderhalden, Zeitschr. 

 f. physiol. Chemie 44, 17 [1905]. 



17) Abderhalden u. Langstein, Zeitschr. f. physiol. Chemie 66, 8 [1910]. 



18) Abderhalden u. Schittenhelm, Zeitschr. f. physiol. Chemie 4T, 458 [1906]. 



19) Bissegger, Inaug.-Diss. Zürich 1907. 



20) E. Winterstein u. Strickler, Zeitschr. f. physiol. Chemie 47, 58 [1906]. 



21) Osborne u. Jones, Amer. Joum. of Physiol. 24, 153 [1909]. 



22) Abderhalden u. Hunter, Zeitschr. f. physiol. Chemie 48, 505 [1906]. 



23) Abderhalden u. Sasaki, Zeitschr. f. physiol. Chemie 51, 409 [1907]. 



24) Osborne u. Heyl, Amer. Joum. of Physiol. 23, 81 [1908]. 



25) Osborne u. Jones, Amer. Joum. of Physiol. 24, 161 [1909]. 



26) Osborne u. Heyl, Amer. Journ. of Physiol. 22, 433 [1908]. 



2") Abderhalden u. Rona, Zeitschr. f. physiol. Chemie 41, 278 [1904]. 

 28) Abderhalden, Zeitschr. f. physiol. Chemie 37, 484 [1903]. 



