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Aminosäuren. 



1,9 6) 



Legumelin aus Erbsen i) 



Leukosin aus Weizenembryo 2) 



Avenin aus Hafer (Avena sativa)*) . . . 



Glutenfibrin*) 



Mucedin*) 



Glutenin aus Weizenmehl 



Glutelin aus Maismehl 6) 



Oryzenin aus Reissamen (Oryza sativa) ') 



Gliadin aus Weizenmehl 2,09*); 2,37 8); 



Gliadin aus Roggenmehl 9) 



Hordein aus Gerste (Hordeum sativum) . . . 1,67 i") 

 Zein aus Mais (Zea mays) . . 3,2 12); 3,55«); 3,19"); 



Aus tierischen Eiweißkörpern: 



Eieralbumin (krystallis. ) 1*) . 



Albumin aus Pferdeblutserum is) 



Albumin aus Gänseblutserum ^6) 



Lactalbumin (Kuhmilch) i') 



Qupeovin aus Heringsrogen (Clupea harengus)!«) . . . 



Globulin aus Gänseblutserum iß) 



Serumglobulin aus Pferdeblut i^) 



Fibrin 20) . 3^3 



Casein (Kuhmilch) i9) 21) 22) 



Casein (Frauenmilch) 23) 



Casein (Ziegenmilch) 2*) 



Eiweißkörper aus Colostrum 26) 



Tyrocasein (Käse) 22) 



Caseoglutin (Käse) 22) 



Paracasein (Käse) 22) 



Vitellin aus Eigelb 1,6 26); 



Tyrosin 



1,56% 



3,34 



1,5 



4,43 



2,35 



4,25 



3,78 



0,5 



1,20 



1,19 

 ; 4,0") 

 10,06 4) 



1,1 

 2,1 

 1,95 



0,85 



1,0 



2,45 



2,5 

 ; 3,5 



4,5 



4,58 



4,95 



3,7 



2,97 



6,41 



0,58 

 ; 3,3727) 



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