692 Aminosäuren. 



Durch Fütterung mit Gliadin (Pferd) Avird der Tyrosingehalt des Blutserumeiweißes 

 nicht geändert!). 



4. Fermentativer Abbau des Tyrosins. In manchen Emmentaler Käsen ist die 

 Menge des Tyrosins im Verhältnis zur Menge des zersetzten Paracaseins sehr gering. In 

 abnormen Käsesorten konnte Tyrosin auch im wässerigen Extrakt nachgewiesen werden. 

 Es fehlte aber in fehlerfreiem Käse 2). Als sekundäres Spaltungsprodukt wurde im Cheddar- 

 käse3) und in einem abnormen Emmentaler Käse*) p-Oxyphenyläthylamin nachgewiesen. 



Diese Base wurde auch gefunden bei der Autolyse von Pankreas|6), bei langdauemder 

 peptischer (?) Verdauung von Hühnereiereiweiß " ), femer in faulender Leber'), in faulender 

 Placenta»), in faulendem Pferdefleisch»). 



Nach E. Fischer und Abderhalden wird eine solche Zersetzung von Aminosäuren 

 durch Verdauungsfermente nicht bewirkt. Das Auftreten des p - Oxyphenyläthylamins 

 deutet auf bakterielle Einwirkungen. Barg er und Wal pole erhielten eine die Wirkung des 

 p-Oxyphenyläthylamins zeigende Substanz auch bei der Fäulnis von Tyrosin. Bacillus putri- 

 ficus erzeugt kein p-Oxyphenyläthylamin, dagegen p-Oxyphenylpropionsäurei"). p-Oxyphenyl- 

 äthylalkohol entsteht bei der Vergärung von Tyrosin mit Zucker und Hefe 11), auch bei der 

 Vergärung von reinem Zucker mit Hefe, weil ja auch bei der Autolyse der Hefe gerade am An- 

 fange reichliche Mengen von Tyrosin gebildet werden 12). 



Pflanzliche 13) und tierische 1*) Tyrosinasen färben 1- und d, 1-Tyrosin erst hellrot, dann 

 dunkler, später scheiden sich schwarze Flocken ab. Ob d-TjTOsin angegriffen wird, ist lücht 

 ganz sicher entschieden worden. 1-, d- und d, 1-Phenylalanin werden nicht angegriffen i^). 

 Näheres siehe bei Tyrosinasen. , 



Über eine künstliche Peroxydase (Eisentannat), die Tyrosin bei Gegenwart von H2O2 

 ähnlich wie Tyrosinase verändert siehe de Stöckliniß). 



5. Verhalten des Tyrosins bei der Fäulnis. Die Fäulnisprodukte des Tyrosins 

 treten auch im normalen Harn auf. Ein Teil des Tyrosins der Eiweißnahrung verfällt der 

 Darmfäulnis. Eingeführtes TjTosin bewirkt erhebliche Mehrausscheidung an Phenolen i'). 

 Die Fäulnisprodukte sind : p - Oxyphenylpropionsäure (Hydroparacumarsäure) C9H10O3 , 

 p-Oxyphenylessigsäure CgHgOs , p-Kresol CvHgO , Phenol CeHßO . — p-Oxyphenylpropion- 

 säureis) und p-Oxyphenylessigsäurei») finden sich im Harn nur zum Teil in Form von Äther- 

 schwefelsäuren. Beide Säuren werden durch Fäulnisfermente weiter zersetzt. 



p-Kjesol und Phenol sind im Harn als Ätherschwefelsäuren, zum kleinen Teil auch 

 als Glucuronsäuren enthalten. Die Bildung von Phenol aus p-Kresol erfolgt bei Sauerstoff- 

 zutritt. 



1) Abderhalden u. Samuely, Zeitschr. f. physiol. Chemie 46, 193 [1905]. 



2) E. Winterstein, Zeitschr. f. physiol. Chemie 41, 485 [1904]. — E. Winterstein u. 

 Bissegger, Zeitschr. f. physiol. Chemie 4T, 28 [1906]. 



3) Slyke u. Hart, Amer. Chem. Joum. 30, 8 [1903]. 



•*) E. Winterstein u. Küng, Zeitschr. f. nhysiol. Chemie 59, 138 [1909]. 

 5) Emmerson, Beiträge z. chem. Physiol. u. Pathol. 1, 501 [1902]. 

 ß) Langstein, Beiträge z. chem. Physiol. u. Pathol. I, 229 [1902]. 

 ') Gautier, Bulletin de la See. chim. 33, 1195 [1906]. 



8) Rosenheim, Joum. of Physiol. 38, 337 [1909]. 



9) Barger u. Wal pole, Joum. of Physiol. 38, 343 [1909]. 



10) Brasch, Biochem. Zeitschr. 22, 403 [1909]. 



11) F. Ehrlich, Berichte d. Deutsch, chem. Gesellschaft 40, 1047 [1907]. 



12) F. Ehrlich, Landw. Jahrbücher, Ergänzungsband 5, 307 [1909]. 



13) Bertrand, Compt. rend. de l'Acad. des Sc. 122, 1215 [1896]; 123, 463 [1896]. 



1*) Biedermann, Archiv f. d. ges. Physiol. 12, 105 [1898]. — v. Fürth u. Schneider, 

 Beiträge z. chem. Physiol. u. Pathol. 1, 229 [1902]. — Gessard, Compt. rend. de l'Acad. des Sc. 

 139, 644 [1904]. 



15) Abderhalden u. Guggenheim, Zeitschr. f. physiol. Chemie 54, 331 [1907]. — Ber- 

 trand, Compt. rend. de l'Acad. des Sc. 145, 1352 [1907]. — Bertrand u. Rosenblatt, Compt. 

 rend. de l'Acad. des Sc. 146, 304 [1908]. 



16) deStöcklin, Compt. rend. de l'Acad. des Sc. 14T, 1489 [1908]. 



17) Bau mann, Zeitschr. f. physiol. Chemie 1, 60 [1877]; 3, 250 [1879]; 4, 304 [1880]. — 

 Brieger, Zeitschr. f. physiol. Chemie 2, 241 [1878]; 3, 134 [1879]. — Weyl, Zeitschr. f. physiol. 

 Chemie 3, 312 [1879]. — Bau mann u. Brieger, Zeitschr. f. physiol. Chemie 3, 149 [1879]. 



IS) Baumann, Berichte d. Deutsch, chem. Gesellschaft 12, 1450 [1879]; 13, 279 [1880]. 

 19) E. u. H. Salkowski, Berichte d. Deutsch, chem. Gesellschaft 12, 648 [1879]. 



