730 Aminosäuren. 



Säuren unbekannter Konstitution. 

 Säure CiaHoeNaOg.^) 



Von 



G6za Zempl^n-Selmeczbänya. 



Mol. -Gewicht 278,23. 



Bildung: Bei der Hydrolyse des Caseins aus Kuhmilch. Vorhanden auch im Casein dir 

 Ziegenmilch 2). 



Darstellung: 2 kg dasein (nach Hammarsten) werden 12 Stunden mit 121 25proz. 

 Schwefelsäure am Rückflußkühler gekocht, auf 30 1 verdünnt, mit Baryt die Schwefelsäure 

 quantitativ entfernt, der Niederschlag ausgekocht und die vereinigten Filtrate bis zur be- 

 ginnenden Krystallisation des Tyrosins eingedampft. Ein Teil der Säure krystallisiert mit 

 dem Tyrosin und kann durch Umkrystallisieren des letzteren aus den Mutterlaugen gewoimen 

 werden; der allergrößte Teil bleibt in den ersten Mutterlaugen und scheidet sich beim Ein- 

 engen mit Leucin, Glutaminsäure und anderen Produkten veruneinigt aus. Sie wird von den 

 letzteren getrennt durch Fällen der stark verdünnten und etwa 5% Schwefelsäure enthaltenden 

 Lösung mit Phosphorwolframsäure. Die Fällung wird mit Baryt zerlegt, eingedampft und die 

 ausgeschiedene rohe Aminosäure in heiße starke Salzsäure gelöst, das ausfallende Chlorhydrat 

 abgesaugt, in warmem Wasser gelöst und mit Ammoniak ausgefällt. (15 g aus 2 kg Casein.) 



Physikalische und chemische Eigenschaften: Zu Rosetten oder kugeligen Aggregaten 

 verwachsene Blättchen aus heißem Wasser. Schmelzpunkt gegen 255° unter Zersetzung. 

 Reagiert schwach sauer und schmeckt schwach bitter, [ajo in öproz. wässeriger Lösung 

 ungefähr = — 9°. Vielleicht entsteht bei der Fäulnis das Putrin Ackermanns C11H26N2O3 

 aus dieser Säure durch Kohlensäureabspaltung 3). 



Derivate: Eupfersalz C12H24O5N2CU. Mol.-Gewicht 339,78. Beim Erwärmen der 

 wässerigen Lösung mit überschüssigem Kupferoxyd oder Kupfercarbonat. Blaßblaue Blatt - 

 chen aus tiefblauer Lösung. Ziemlich schwer löslich in Wasser. 



Chlorhydrat. Beim Auflösen der Aminosäure in heißer Salzsäure. Äußerst feine 

 Nädelchen. Zersetzt sich auch beim längeren Erhitzen auf 125 ° mit 20 proz. Salzsäure nicht. 



Anhang. 



Aminosäuren, die unter den Spaltprodukten der Proteine bisher 

 nicht nachgewiesen worden sind. 



Hier sind diejenigen Aminosäuren aufgenommen, die Beziehungen zu den im vorher- 

 gehenden Kapitel beschriebenen aufweisen und biologisch von Interesse sind. 



Von 



Geza Zempl6n-Selmeczbänya. 

 /5- Alanin (/^-Aminopropionsäure). 



Mol.-Gewicht 89,07. 



Zusammensetzung: 40,42% C, 7,92% H, 15,73% N. 



C3H7O2N = NH2 • CH2 • CH2 • COOK. 

 Vorkommen: In Liebigs Fleischextrakt*). Die von Baumstark^) aus Urin isolierten 

 Krystalle sind nicht mehr als /?-Aminopropionsäureamid anzusehen 6). 



1) E. Fischer u. E. Abderhalden, Zeitschr. f. physiol. Chemie 42, 540 [1904]. Die Be- 

 zeichnung ist vorläufig zu betrachten. 



2) E. Abderhalden u. A. Schittenhelm, Zeitschr. f. physiol. Chemie 53, 151 [1901]. 



3) G. Barger, Zeitschr. f. physiol. Chemie 61, 188 [1909]. 



*) R. Engeland, Zeitschr. f Unters, d. Nähr.- u. Genußm. 16, 658—664 [1908]. — Micke, 

 Zeitschr. f. physiol. Chemie 56, 180 [1908]. 



5) Baumstark, Annalen d. Chemie u. Pharmazie 113, 342 [1874]. 



6) A. P. N. Franchimont u. H. Friedmann, Recueil des travaux chim. des Pays-Bas 

 25, 75—81 [1906]. 



