INTRODUCTION. VII 



ment, puisque nous ne devons pas seulement faire des 

 praticiens, mais former aussi des intelligences elevees, 

 capables de faire avancer la science au laboratoire et 

 sur le domaine. 



Je conseille done la lecture de ces petits volumes a 

 nos anciens eleves, qui y retrouveront la trace de leur 

 premiere education agricole. 



Je la conseille aussi aleursjeunes camarades actuels, 

 qui trouveront la, condensees en un court espace, 

 bien des notions qui pourrout leur servir dans leurs 

 etudes. 



J'imagine que Ies eleves de nos Ecoles nationales 

 d'Agriculture pourront ytrouver quelque profit, et que 

 ceux des Ecoles pratiques devront aussi les consulter 

 utilement. 



Enfin, e'estau grand public agricole, auxcultivateurs 

 que je les offre avec confiance. lis nous diront, apres 

 les avoir parcourus, si, comme on Fa quelquefois pre- 

 tendu, Tenseignement superieur agronomique est 

 exclusif de tout esprit pratique. Cette critique, usee, 

 disparaitra definitivement, je Tespere. Elle n'a d'ail- 

 leurs jamais ete accueillie par nos rivaux d'Allemagne 

 et d'Angleterre, qui ont si magnifiquement developpe 

 chez eux renseignement superieur de rAgriculture. 



Successivement, nous mettons sous les yeux du lee- 

 teur des volumes qui traitent du sol et des facons qu'il 

 doit subir, de sa nature chimique, de la maniere de la 

 corriger ou de la completer, des plantes comestibles 

 ou industrielles quon peut lui faire produire, des ani- 

 maux quil peut nourrir, de ceux qui lui nuisent. 



Nous etudions les manipulations et les transforma- 

 tions que subissent, par notre industrie, les produits 

 de la terre : la vinification, la distillerie, la panifica- 



